推车这种粗活她自然是头一回做，还挺好玩的。
“行了！”吴铭喊，“别玩了！”
送走两个车夫，接下来是教学时间：跟着二郎学推车！
独轮车相传为诸葛亮所创，即木牛流马中的流马。
硕大的独轮居中凸起，将车身分成左右两区，后部有一实木车脚，类似于自行车的撑子，推动时须抬起后部，富有经验的老汉推起车来既快且稳，用宋人的话说便是：“登高度险，亦觉稳捷，虽羊肠之路可行。”
推独轮车的难点有二，一是掌握平衡，二是控制方向。
吴铭和谢清欢各推一车，在二郎的指点下，来回推个几次便学会了。
店内空间狭小，且有门槛阻挡，独轮车就放店外，让李二郎看着，师徒俩接着回厨房炸菜。
正好腌制的时间也够了，起油锅！
说起油炸食品，吴铭忽然想起油条的起源正是宋代，准确地说是南宋，老百姓由于痛恨秦桧，于是用面粉捏成两个小人，象征秦桧夫妇，放入锅中狠狠油炸。
“刺啦！”
生肉接连下锅，锅中冒起细密气泡。
师徒俩分别掌一个灶，同时开炸！
先用低油温炸透，再用高油温复炸，除了各种肉类，还准备了一些蘑菇。
两人将所有菜料一一炸齐。
谢清欢分装各色菜品，收拾器具，吴铭开始调上校鸡块的面糊。
往脆鳞炸粉和玉米淀粉里倒入清水搅拌成浆液，再另取适量的淀粉、黑胡椒粉、白胡椒粉和鸡粉备用。
这时，屋外传来杳杳的钟声，辰时已至。
张关索几乎是踩着钟声出现在巷陌尽头，尚未进店，便已嗅到弥漫在空气里的浓香。
“好香！”
他同李二郎打声招呼，进厨房向吴掌柜报道。
来得正好，吴铭吩咐道：“你替二郎看车，叫他进来帮忙。”
张关索依言照做，片刻后，李二郎便哒哒哒地跑进来。
将腌制好的鸡肉裹粉塑形并不难，但非常费时，李二郎很快学会，人多力量大，三人一起开工。
吴铭只准备了两百块左右的量，裹完粉放冰箱冷冻二十分钟左右，取出挂糊炸透炸脆即可。
谢清欢人都麻了，忍不住问：“这得卖多少钱一块？”
吴铭边炸鸡块边说：“上仙鸡块是要麻烦一些，咱们只做这一次，就不卖贵了，四块十五文吧——你俩尝尝，再拿一块给铁牛尝尝。”
谢、李二人拈起一块鸡块放入口中，顿时双眼生光。
仙人吃的鸡块也太香了吧！
忙活一早上，终于搞定！
四人麻利地吃完粥，将一应物什装车，出发！前往保康门瓦子摆摊！
第127章 上仙鸡块（二合一）
勾栏里不只能听曲，事实上，歌舞类表演只是其中一项演出内容，另有杂剧、说书、角抵、武术、杂手艺（魔术）、杂耍、乔影戏、傀儡戏……可谓诸戏百艺，无所不有。
节目单都是从早到晚排得满满当当的，大型的勾栏卯时便鸣鼓开场了，因而有“勾栏不闲，终日团圆”的说法。上至士人富商，下至庶民百姓，无不在勾栏里流连往返。
旬休日更是热闹。
四人辰时二刻才出发，到得保康门瓦子时，已经是人流如织，喧声鼎沸！
有张关索和李二郎在，自然不劳吴铭亲自推车，但凡看见人群簇拥处，他就凑上去瞅两眼。
这些在街头和茶肆里卖艺的人，宋人称之为路岐，表演内容同样百花齐放，只因技艺不够出众，名头不够响亮，暂时未被勾栏招揽。
如果说勾栏艺人相当于今天的一二线明星，路岐人的咖位便从三线到十八线不等。
当然，能在瓦子里占有一席之地的路岐人大都小有名气，排个三四线毫无问题。
“掌柜的。”张关索伸手指路，“前面那棵大槐树下便是了。”
王侥大、韩春春和赛关索已经在树荫下等候多时。
双方见礼罢，李二郎拿上布幌子像个猴儿一样迅捷地爬上树，将吴记川饭的布招和广告词挂在枝头，又轻巧地回落地面。
张关索由衷称赞：“哥哥好俊的身手！”
李二郎赧然道：“某只是个闲汉，哪敢在铁牛和诸位哥哥姐姐面前自称身手？”
吴铭和谢清欢将摊子摆好，其实没什么可摆的，只是挑了个阴凉处，取下长凳，将独轮车上的一应器具稍作调整。
揭开盖子的瞬间，浓郁的油脂香气随热气溢散，一旁的王侥大三人异口同声道：“好香啊！”
吴铭立刻拿碟子盛了些卤菜和炸肉，赠与三人品尝。
三人欣喜道谢，并不推辞，接过便是一通狼吞虎咽！
三碟小食转眼便见了底。
吴铭见状不禁莞尔：“三位可要再添些？”
“使不得！”王侥大将鸡翅骨“啵”地一声从嘴里吐出，“不耽误吴掌柜做买卖，我和铁牛也该去抽擂台赛的签表了。”
张关索正色道：“吴掌柜，瓦子里三教九流混杂，免不了有些泼皮撮鸟，闻着味想来捣乱占便宜，我已托二位姐姐代为照看……”
话未说完，韩春春那如铁饼般的大掌已拍在自己厚实的肚腹上，瓮声道：“吴掌柜宽心！有我和赛姐姐在此坐镇，哪个不开眼的撮鸟敢来呲牙，管保教他竖着来横着去！”
赛关索也叉起水桶粗的腰，慨然道：“正是！来一个掀一个，来两个压一双！吴掌柜只管安心做买卖！”
吴铭心想别看铁牛长得五大三粗的，心思倒是细腻。
看着韩、赛二人小山般的身形，心下顿时踏实几分，叉手笑道：“如此，便有劳二位了。”
张关索和王侥大走后，李二郎深吸一口气，扯着嗓子吆喝起来：
“吴记川饭开卖了，走过路过瞧一瞧！
卤猪耳，卤鸡脚，文火慢煨三更灶！
熏板鸭，熏肉条，买回家去下酒妙！
串豆皮，串鸡腰，鹌鹑蛋香滋味好！
一串提神醒脑，两串金枪不倒，三串永不疲劳！”
词儿倒是没改，也不必改，效果已足够拔群。
上回在大相国寺摆摊属于冷启动。
这回不同，保康门瓦子离麦秸巷不远，算是吴记川饭的半个主场，吆喝声刚落，便有几个熟客拨开人群挤将过来。
“我道是谁，原是吴掌柜！吴掌柜放着川饭店的正经营生不做，竟也来瓦子里摆摊？”
吴铭笑答：“铺面生意要做，这瓦子里的热闹也要凑！顺带卖些吃食，诸位可要尝尝？”
“吴掌柜卖的吃食自是非尝不可的！”
喜欢凑热闹的何止吴铭？
瓦子里本就是看热闹的地方，来往的游人被这抑扬顿挫的吆喝和摊前的食客吸引，也纷纷围过来探看。
不看则已，一看那浓油赤酱的卤肉、金黄喷香的炸鸡块、玲珑润泽的卤鹌鹑蛋，再被那浓香的气味一撞，霎时走不动道了。
又见那几个熟客吃得极香，无暇怀疑是不是店家请来的托，立刻咽着口水竞相抢购！
人气越聚越旺，不多时，摊前已围得好似铁桶一般，乱作一团。
不等吴铭亲自出面维持秩序，排头的几个熟客是懂规矩的，自发地组织起来：
“诸位！吴记川饭不同别家，讲究个先来后到！诸位莫挤，排好队，一个一个来！”
吴铭朗声道：“说得极是！吃食多着哩，人人都有份，不必争抢！”
人群很快排成蜿蜒长龙，惊叹声此起彼伏。
“好极！这卤肉真个入口即化，酱香都沁到里头去了！”老丈捧着香卤猪头肉乐得合不拢嘴，嘴里已不剩几颗好牙。
“绝了！这小酥肉外头酥脆，里头竟嫩得如豆腐一般！”壮汉吮着手指高声评价。
“当家的！”小娘子拿着两串鹌鹑蛋哒哒哒跑回自家相公身旁，“快尝尝这卤鹌鹑蛋！弹牙得紧！”
“妙极！这炸蘑菇赛过肉的滋味！”书生忙不迭掏钱，“再给我包两份带走！”
摊前正热火朝天，一声拔高的呼喊忽然自人群后传来：
“吴掌柜！”
吴铭循声看去，只见欧阳发垫着脚伸着脖子，望着摊前长龙，一副不想排队试图走后门的表情。
见吴掌柜轻轻摇头，只好乖乖排到了队尾。
好不容易排拢，盆里各色菜品看得他眼花缭乱，一时难以决断。
吴铭推荐道：“小官人何不尝尝这上仙鸡块？”
“上仙鸡块？”
不等师父开口，谢清欢抢先道：“这道菜乃仙人所创，滋味远非寻常菜肴可比！幸亏小官人来得及时，再来迟些，怕是已经卖完哩！”
欧阳发哑然失笑，这番说辞他自是不信的，但吴掌柜的手艺毋庸置疑，当即应声道：“那便拿一份！”
又在菜盆间指指点点，豪气道：“这个这个还有这个！凡是我没吃过的菜，每样给我来一份！”
李二郎替他打包。
吴铭夹出四块饱满酥黄的鸡块，提议道：“上仙鸡块便不打包了吧，在此间食用附送酱料一碟。”
“善！”
吴铭取出一只小盅，挖了一小勺色泽鲜红的粘稠酱料到碟子里。
番茄酱，并非KFC原装，而是在超市里随便买的。
“小店新制的酸甜酱，与此物最配。此酱不辣，小官人尽可享用。”
上校鸡块配的不是番茄酱，但这是上仙鸡块，配什么酱当然由他这位上仙说了算。
接过尚余热气的美食，欧阳发迫不及待地拈起一块鸡块，先不蘸酱，径直送入口中。
齿尖轻触，“咔嚓”一声脆响，霎时油香四溢！
紧跟着，极其丰富的复合香气在舌尖上绽开！
欧阳发料定吴掌柜又添了多种香料——吴掌柜做菜素来追求极致的美味，丝毫不计成本——但他能尝出来的只有胡椒粉。
光是用料便已物超所值，更别说这鸡肉本身同样令人叫绝：外皮炸得酥脆爽口，内里却嫩滑多汁，没有小酥肉的椒麻感，只有温和饱满的咸鲜基调，混合着层次丰富的香气，竟然有点上瘾！
“好一个上仙鸡块！”
他眨眼便咽下一块，随即又拈起一块，好奇地轻蘸那殷红的酸甜酱，送入口中。
欧阳发一愣。