当然，和状元楼相比，庙里的菜品种类明显少得多。
其实在来的路上，吴铭已经听过谢清欢的介绍，要点什么菜心中大致有数，此时随意翻看几页，说道：“玉灌肺、素蒸鸭各一份，翠缕冷淘三碗。”
第92章 翠缕冷淘
火工道人自去灶房报菜，吴铭饶有兴致地打量着周遭。
与状元楼的热闹喧嚣截然不同，这斋饭堂内清净祥和，无丝竹之乱耳，往来多为香客信徒，偶有交谈也是低声。
空气中弥漫着食物蒸腾出的淡淡香气，壁间悬着几幅禅意字画，吴铭虽然不通文墨，却也能看出这些字画俱出自名家之手。
不多时，火工道人捧着一方朴实的素漆食盘走来。
三碗翠缕冷淘依次呈于三人座前，中置一碟，状如灌肺，色如黄玉，这便是深得御前喜爱的佛门素食玉灌肺了。
所谓翠缕冷淘，是将面条以槐叶染成翠色，冷淘相当于今天的过水凉面，面条出锅后先浸入凉水里拔凉，然后捞起，佐以配菜、酱料拌合。
这道染色凉面是唐宋流行一时的经典配方，杜甫称之“碧鲜俱照箸”“经齿冷于雪”，苏轼则以“青浮卵碗槐芽饼”来形容。
市面上的冷淘多以鸡丝、肉丝等配菜作浇头，斋饭自然没有荤腥，但见翠绿的面条上码着几样脆口的菜丝：黄瓜、木耳、笋干之类，附一碟酱汁，根据各人的口味自行添加。
三人将酱汁倒入碗中，拌匀后食用，入口有微微的植物清香，略带槐叶的甘涩，面条筋道弹牙，不仅色泽清凉，口感同样清爽。
果然夏天就该吃凉面啊！
见师父投来目光，谢清欢抢答道：“这酱汁以葱油、酱油、米醋、姜汁、糖汁、花椒粉和盐调和而成。”
“不错。”
吴铭微微颔首，又指向桌中的那碟玉灌肺问：“这个呢？”
有前两回状元楼的探店经验，谢清欢早已做好被考校的准备，对答如流：“将核桃仁、松子仁、白芝麻和馓子研磨成粉状，再调入白糖、小茴香粉、绿豆淀粉，上锅蒸成饼状再切作肺形……”
见师父眼中的赞许之色更浓，她的嘴角不禁扬起一抹得意的弧度。
押对题了！嘻嘻！
吴铭必须承认，他被“玉灌肺”这个菜名给唬住了，他知道肯定是道假菜，本以为会是素肉之类，结果端上来一道面点。
正经的灌肺须在羊肺叶里灌入用豆粉、面粉和酱汁调制的面浆，扎紧口子，煮熟切块，蘸着酱吃。在今天吃羊盛行的地区，仍能寻到这类古老的食物，俗称面肺子。
大相国寺的玉灌肺的确是一道假菜，只不过模仿的是灌肺的形和色，味道更接近核桃糕，也像灌肺一样提供一碟蘸酱，但……
核桃糕蘸酱对吴铭来说有点过于猎奇了，还是干吃比较合口。
李二郎倒是吃得很香，他这人向来不挑嘴，状元楼的好酒好菜他吃得津津有味，寺里的素斋也照样令他胃口大开。
眨眼便炫光了碗中的凉面，拈起玉灌肺蘸着酱料小口小口品尝。
非是二郎矜持，实是因为分量太少，这一碟拢共才十二条糕点，每条大概一指粗，定价却高达一百文。
当然，考虑到宋朝没有磨粉机，所有食材都靠手工研磨，费工费时，这个价格还算合理。
至于味道，中规中矩，远远谈不上惊艳。官家之所以推崇，大概也是为了彰显皇家崇尚俭朴、不嗜杀生的美德。
这时，火工道人呈上最后一道菜，同样配一碟酱料。
“各位的菜齐了，请慢用。”
他转身要走，吴铭立刻叫住他：“你等会儿！”
指着新上的菜说：“上错菜了吧？”
对方愣了下问：“施主点的可是素蒸鸭？”
“正是。”
“那便没错。”
“？？？”
吴铭瞪着盘中绿皮白瓤蒸得烂熟的瓠瓜，顿觉上当！
你管蒸瓠瓜叫素蒸鸭？！
谢清欢掩着嘴笑：“师父，素蒸鸭就是这个样子的。据说前朝某位清官之子拿这道菜招待客人，此事传开后，素蒸鸭、素蒸鹅便成了蒸瓠瓜的代名词……”
谢清欢将菜品背后趣闻逸事娓娓道尽，吴铭越听越觉得讽刺。
那位清官之子如此行事是为了彰显家风清廉，后人却用这个故事抬高菜价，岂非与初衷相悖？
蒸个瓠瓜一没高端食材，二没技术含量，凭什么卖五十文一份？
RNM！退钱！！
转念一想，又豁然通透：本朝的士大夫偏生喜好这等清雅名目，一块普通瓜蔬，冠以旧闻雅事，便能卖个三五十文，此事自古有之，并不稀奇。
瓠瓜本身是葫芦的变种，瓜瓤寡淡，没什么滋味可言，连荤素不忌的李二郎都兴致缺缺，一看就是个不通典故的俗人，瞧隔壁桌的老王吃得多香。
结账！
这顿饭花掉他三百文，和前两回在状元楼的消费相当，翠缕冷淘和玉灌肺还算有些特色，只是这菜码小得有点过分。
吴铭原本是把这顿饭当正餐吃的，吃完却仅落个半饥不饱，更何况斋饭清淡，终不如荤腥解馋过瘾。
他咂咂嘴说：“听闻烧朱院的炙猪肉乃东京一绝，走，咱们也去开开眼界！”
收拾停当，三人起身辞过王安石一家，出了斋饭堂，重新汇入大相国寺人头攒动的洪流之中。
……
于得水终于捱过了贫穷的六月，迎来全新的七月！
叮！本月的生活费已到账！
爽啊！学校14号就正式放暑假，爸妈却打过来足足一个月的生活费！
不说了，先把上个月花呗和白条的欠账平掉，剩下的钱……于得水掐指一算，只要不购物不买皮肤不打赏主播，即便顿顿下馆子也绰绰有余！
哈哈哈哈哈！
仰天大笑出门去，室友冷不丁问：“去哪个食堂？”
“食堂里都是什么猪食！跟哥上外面吃点好的，我请！”
于得水早馋得坐不住了，六月最后这几天全靠室友的接济过活，如今奄奄一息的钱包重获新生，是时候让兄弟们见识真正的技术了！
他率领一众兄弟顶着毒辣的日头熟门熟路地来到川味饭馆。
迎接他的却是一扇紧闭的卷帘门和贴在门上的一纸通知。
【休业通知】
【7月1日休业一天，次日起恢复正常营业。由此带来的不便，敬请谅解。】
“不！！”
第93章 烧朱院
三人出了斋饭堂，穿行于百工杂货的摊位之间，叫卖之声此起彼伏，不绝于耳。
不远处有家卖葫芦种的，生意之火爆几可与吴记川饭媲美。
“葫芦种！大葫芦种！”
摊主扯着嗓子吆喝，作秀般地背着一个半身高的葫芦作为实物广告，引得来往游客竞相购买。
再往前走，忽见五六个道士摆摊设案，尽皆身着靛蓝葛布道袍，束发成髻，插一支磨得光滑的乌木簪，颌下一缕灰白长须随风轻飘。
其中一位老道身后立着一面白布长幡，上书“一字测吉凶，百铜问前程”十个大字。
不是吧，异教徒也敢来寺庙里卜卦算命？未免太不给菩萨面子了！
非但没有寺僧驱赶，反而聚拢了不少香客。
吴铭看得直摇头，心想前脚拜完佛后脚便来算命，这样真的好吗？
最热闹的当属资圣阁附近，这一带是书画古籍、金石玉器专区，也是文人雅士云集之地，欧阳修三人便在其中，当然，现在不只三个人了，途中遇到不少相识结伴同游。
吴铭对此一窍不通，脚步不停，沿着回廊奔赴前方恢弘的大雄宝殿，廊下则是帽服首饰区和文房四宝区，甚至连各寺的尼姑也来这里出售自己的绣品。
“师父，咱们也去拜拜菩萨？”
“正有此意。”
来都来了，多少磕两个头，顺便许个愿，万一实现了呢？
唯有李二郎疑惑不解，心说掌柜的便是菩萨转世，何必自己拜自己？
转念一想，菩萨也有高低之别，京城里的大官见了皇上不也得跪拜么？掌柜的拜一拜菩萨里的皇上，理所应当。
未及走近，三人已经发现气氛有异。
但见通往大殿正门的道路被一群赤衣军汉把守，个个按刀鹄立，面色冷硬，不许闲杂人等靠近。
众多香客和游人被挡在外面，个个面露不忿，指点叫骂。
吴铭询问身旁的老丈：“这是作甚？”
“说是狄枢密使在里头会客……”
话未说完便被旁边的妇人截断话头：“好大的排场！庙里头耍甚官威？”
“狄公如今住寺里避难，也算半个主人……”
“主人更该通融些！这许多香客等着礼佛进香，生生给堵在外面，岂有此理！”
抱怨声嗡嗡作响，几个寺僧一脸为难地维持着秩序，安抚香客，却也束手无策。
吴铭见状，知道这大殿今天是进不去了。
问题不大，改日再来。
“走吧，去烧朱院。”
寺内殿阁相连，回廊逶迤，吴铭并非路痴，可这一趟走下来真有点绕晕了。
幸而他的鼻子够灵，已经嗅到空气中渐渐弥漫起一股和佛门格格不入的霸道香气。
那是油脂被烈火烘烤后的荤香，浓烈到甚至有些放肆，足以在一瞬间把人的馋虫勾出来。
三人同时咽了口唾沫。
烧朱院里的光景和斋饭堂截然相反，院中搭起油布篷，酒炉蒸腾烤肉飘香，满院食客人声鼎沸，简直如同市井里的街边摊一般！
吴铭不禁腹诽：幸好鲁智深被发配去了远离本部的菜园子，否则一准顿顿来此间偷酒肉吃。
烧朱院的烤猪肉驰名东京，价钱自然不便宜，几乎和羊肉相当，寻常人家哪里吃得起？
李二郎便是头一回来，拿眼四下张望，略显拘谨。
食客大多打包带走，堂食散座本就不多，此时早已座无虚席。
三人携带负重走了半晌，都想找个地方歇脚，可抬眼看去，愣是没瞧见一张空桌。
踌躇间忽听喊声：“吴掌柜——”
分明是大苏的声音。
苏轼起身隔着两桌食客冲三人招手，另五人俱抬手示意。