我的饭馆通北宋 第38节

  两分钟后,改成:西瓜+12。

  复又改成:西瓜+18。

  不是哥们,虽然一碟的分量并不多,连吃四碟是不是有点离谱了?后面还有十六道正菜呢!

  不多时,李二郎又来报:“西瓜再续一碟!”

  一碟?

  看来大多数人是懂得节制的。

  所以到底是谁还要吃瓜?!

  “是哪位相公要续?”

  “是小苏相公。”

  好嘛,吴铭算是看出来了,小苏爱喝的不是王老吉,而是甜口的冷饮。得亏生在宋朝,这要是生在奶茶汽水冰淇淋泛滥的现代,怕不是要活成一个肥宅。

  谢清欢正待切瓜,吴铭制止道:“不必切了。”

  又吩咐李二郎说:“走菜吧,顺带捎句话给小苏相公:此瓜性寒,不宜多食。”

  头两道菜肉鲊和蒜泥黄瓜已经备好,仍然分六碟盛装。

  李二郎先取出六只琉璃杯为六人斟酒。

  免不了又是一番啧啧称奇。

  此等无名小店,竟也用一等琉璃待客,但看杯盏的品质,较之状元楼竟犹有过之!

  无怪二苏对这家小店的推崇备至,原是我看走了眼……

  林希想到适才苏轼对吴掌柜的评价,不禁对后续的菜品生出些许期待,且不说和正店比肩,只要能得其七分滋味,便算不虚此行了。

  李二郎将吴掌柜的话转告给苏辙:“掌柜的还说,西瓜乃夏日所产,小苏相公下回光顾,若仍想吃冰镇西瓜,还望预先知会,以便小店提前准备。”

  夏日所产……

  苏辙执杯的手微顿,怅然若失。

  待此宴毕,他定当闭门苦读,潜心备考,绝不再踏出客院半步。

  下回再来得等到秋闱之后了,可是秋闱之后,便没有冰镇西瓜可吃了……

  一念及此,连杯中的凉茶也似忽然没了滋味。

第56章 特制小菜

  “第一盏:肉鲊、蒜泥黄瓜——”

  斟酒罢,李二郎奉上第一盏下酒,仍遵照掌柜的嘱咐,为二苏各呈上一碟特制小菜。

  但见青瓷碟里,根根菜茎莹白如玉,明黄的蒜末与鲜绿的葱花点缀其间,醋的醇、姜蒜的辛和川椒油的麻先声夺人,酸香中裹挟一缕独特的草木清气,勾得人喉头生津。

  王汾有些纳闷:“此为何物,何以独奉二苏,我等却没有?”

  胡宗愈轻轻摇头:“吴掌柜未免厚此薄彼啊。”

  二苏一眼便认出碟中菜肴,不禁相顾莞尔:“此物乃蜀中特产,唤作鱼腥草,蜀人嗜其异香,外人多难消受。吴掌柜知我二人怀念家乡风味,又恐诸君不喜此物,是以如此上菜,委实有心了。”

  “二位苏相公所言极是!”李二郎另呈一盘凉拌折耳根,置于桌案中央,“掌柜的嘱咐,将这一份奉与诸位品尝,若能受此味,自当续奉。”

  林希四人纷纷举箸尝试,霎时间,表情与五官齐飞,面庞共鱼腥草一色,煞白煞白的,几欲作呕。

  反观二苏,却见兄弟俩频频举箸,竟是吃得津津有味。

  四人默然搁箸,皆默契避食,只将目光放在面前的两碟下酒菜上。

  肉鲊乃寻常菜式,黄瓜亦是寻常菜蔬,无甚稀奇。

  林希四人前日尝过状元楼的肉鲊,免不了要进行比较。

  细嚼之后,王汾笑问:“子中兄以为如何?”

  林希微微颔首:“仅此一味,堪与状元楼相比。”

  苏轼奇道:“状元楼是何去处?听子中兄言下之意,竟似更胜此间?”

  苏辙同样惊诧,吴掌柜的手艺已是他生平仅见,莫非东京更有胜者?

  林希不禁莞尔:“二位初至京城,不谙其中门道,这七十二正店乃京师食林执牛耳者,状元楼便是其中之一,离这儿倒也不远,其镇店之肴荔枝腰子独步东京……”

  厨房里,师徒俩继续备料,至于第二盏下酒,倒不急着烹炒。

  宋时宴饮耗时漫长,别看只行八盏酒,没有个把时辰吃不完。

  店堂里有二郎照看,在客人换盏之前,他会预先知会的,现炒完全来得及。

  临近十二点,眼下须把更多的精力放在川味饭馆上。

  ……

  “你们确定要去?走过去得十来分钟,而且那家店没有空调。”

  陈桂彦看着跃跃欲试的小赵和小林,再三强调。

  昨天中午吃完饭,小孙一回银行便大肆宣扬,还真让他说动两个。

  小赵当即表示:“没空调就对了,环境越差,味道越正!”

  小林当先迈步:“陈哥,走起!”

  十分钟后。

  陈桂彦领着二人抵达川味饭馆,今天却是挂了门帘,他没有多想,径直伸手掀起,一股凉风霎时扑面!

  “这不是有空调么?”

  赵、林二人大喜过望。

  陈桂彦一脸懵逼:“昨天中午明明没有……”

  一夜之间竟然升级了!

  不过比起这个,他更关心另一件事:“叔,今天有新菜吗?”

  “哪能天天出新菜?”吴建军笑呵呵递上菜单,“今天还是盖饭?”

  小赵抢先说:“咱点几个菜吧。”

  小林无条件同意,小孙昨天来就吃的盖饭,回去后可是强烈推荐单点,必须听劝。

  陈桂彦拍板道:“一人点一个,我要个火爆腰花。”

  “火爆腰花、鱼香茄子、炝莲白各一份!”

  吴建军进后厨报菜,将点菜单撕下来钉木板上。

  与此同时,李二郎也推门而入:“掌柜的,客人要换盏了。”

  吴铭头也不回地吩咐:“腰花和茄子多备一份料。”

  前者正好拿来炒荔枝腰子,鱼香茄子连味型都不用改,直接一锅烩了。

  “第二盏:荔枝腰子、鱼香茄子——”

  话音未落,满座皆惊。

  “荔枝腰子?”

  林希几疑耳误,他方才向二苏荐罢状元楼,怎的此间便把人家的招牌菜端上来了?

  当即追问:“可是状元楼的做法?”

  李二郎一边斟酒呈菜一边作答:“小店的荔枝腰子比之状元楼的,有相似亦有不同,请诸位品评。”

  原是仿制。

  四人恍然。

  理应如此,状元楼再是不济,到底是七十二正店之一,正店名肴岂是寻常小店可比?

  东京食肆素来效颦成风,凡正店推出新菜,必有无数小店争相效仿;然形似易得,神韵难求,菜虽同名,滋味差别却不可以道里计。

  不过,出乎林希的意料,这道荔枝腰子的卖相着实不坏,不仅腰子所呈现的荔枝形和状元楼的一般无二,酱色之稠、香气之浓甚至犹有过之。

  可盘中独缺芫荽,终非本味。

  六人执筷品尝,细嚼慢咽间,但觉酸、甜、咸、鲜诸味在唇齿间丝丝交织,竟融为某种既熟悉又珍贵的滋味……

  林希和林旦在福清老家时常啖荔枝,对这滋味自不陌生;王汾和胡宗愈虽只尝过屈指可数的几次,亦对此印象深刻。

  来自荔枝产地的二苏更不必说,苏轼立时拍案叫绝:“好一道荔枝腰子!形神俱肖,竟得真味矣!”

  腰子就得趁热吃,苏辙闷头吃菜,可一碟的量委实太少,转眼便吃干抹净,顿觉意犹未尽,恨不得再来一碟,到底是忍住了。

  鲜果倒是无妨,热菜却不便再续。

  端起凉茶冰一口,忍不住问:“莫非状元楼的荔枝腰子更胜此一筹?”

  四人面面相觑,有片刻的沉默。

  终是林希停箸沉吟:“子由今后若是想吃荔枝腰子,但来此间足矣。至于状元楼,除却荔枝腰子,尚有数道招牌菜值得一品……”

  午间用餐高峰来临,店外烈日高悬,川味饭馆里同样热火朝天。

  吴建军不时进厨房催菜:“六号桌的炝炒凤尾——”

  “在炒了!”

  李二郎也连声催促:“掌柜的,须上第四盏了!”

  “走菜!没叫你!爸,走菜!”

  谢清欢将卤好的鹌鹑捞出分装。

  宋朝的上流社会将鹌鹑视作大补食材,特别有助于房事,故而凡宴饮必食鹌鹑。当今这位官家因为无后尤其信这个,一席酒宴上个七八道鹌鹑,亦不足为怪。

  吴铭也入乡随俗,为六人准备了一道香卤鹌鹑。

  谢清欢接着将炝炒凤尾装碟,喊道:“二郎,走菜!”

  ——

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第57章 大相国寺

  “还剩什么没做?”

  “我看下……”谢清欢探头到钉菜单的木板前看了眼,“只剩一份回锅肉盖饭。”

  师公写的字过于简化,她起初看不太明白,经过这几日的适应和积累,起码菜名都能看懂了。

  吴铭边刷锅边说:“备三份料,把你师公的午饭一并做了。”

  盖饭的菜量只有单点的一半,三份料相当于一份半。

  又问:“要不也给你做一份?”

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