谢清欢看见师公拉开灶房里的另一扇门，信步跨入门后的墨色中消失不见。
她疑惑道：“那扇门后亦是灶房？“
吴铭早料到她会有此一问，从容作答：“那是我和你师公的起居之所。”
这话没毛病，他和老爸的确住在门的另一边。
谢清欢只道门后是师父和师公的卧房，便不再多问。
只是隐隐觉得奇怪，用现代人的话讲叫隐隐有种违和感：这家店看着并不大，如何容得下这许多厢室？
然不及细想，她的注意力已经被师父的声音吸引。
“且看此物。”吴铭轻拍钢制灶台，“此乃本店独门炊具，名唤猛火灶。”
他旋动开关，灶间立时吐出湛蓝火舌！
谢清欢惊退半步，又见师父拧动旋钮，这团奇异蓝火便随之忽旺忽弱。
躬身探查灶底，却见整个灶台严丝合缝，浑然一体，俨然一个铁疙瘩！
她屈指敲了敲台面，认真发问：“这里面可是有人鼓风添柴？”
吴铭忍俊不禁，摇摇头说：“你无须知晓它是如何运转的，只须明白它可以如此运转。”
转而展示起其他设备：可自动排烟的抽油烟机、可制冰储物的冰箱冰柜、可速热食物的微波炉、由精钢打造的现代刀具组、可随开随用的水龙头……
每一件都颠覆她的认知！
谢清欢所受到的震撼远比当初的李二郎来得强烈，身为厨娘，她比任何人都清楚这些器具的价值，这哪里是灶房，分明是仙境！
莫非师父竟是灶王爷下凡？这一屋子的器具实乃他老人家的仙家法宝？
她此刻终于悟到进门前师父所说的那番话，所谓秘辛不在煎炒烹炸之法，而在这满室的玄妙器具！
有此等奇物相辅，凭师父的精绝手艺，何愁不能跻身七十二正店之列？
不，只是跻身未免也太小瞧师父了！
区区正店，当取而代之！
一念及此，谢清欢兴奋得脸蛋发烫，郑重叉手行礼：“蒙师父垂青，授此天工秘宝，清欢定当焚膏继晷，穷尽庖厨之道，不负师父人间此行！”
吴铭能够理解她的激动，现代厨具对上宋朝厨具无疑是全方位的降维打击，说是“天工秘宝”毫不为过。
可人间此行是什么鬼？怎么听着像是给师父送终时会说的话？
想到她年纪尚小，词不达意实属正常，便没往心里去。
“灶房里便是如此，其中奥妙非一言可尽，平日里多看多练多感悟，若有不解之处，可随时向我请教。且去看看你的卧房。”
家里有一卧房，反正吴铭也不住这儿，正好让谢清欢住进来，替他省去了打扫的工夫不说，入夜后还有个看家的人，可谓一举两得。
店堂里，饥肠辘辘的刘牙郎一气干了两大碗米饭，又要了个炊饼将盘中油水刮得一滴不剩，直吃得饱嗝连连。
唤二郎来结了账，正欲起身离去，忽见吴、谢二人自灶房走出，忙止住脚步，叉手作揖道：“吴掌柜今后若要聘请账房、博士、行菜、大伯及酒食作匠之类，刘某但凭差遣。”
他口中的这些职位都是东京大酒楼的标配，显然已经将吴记川饭视作有望跻身正店的潜在客户。
吴铭虚应一声，心想这个刘牙郎虽未博得功名，却深谙商贾之道，是个人精。
掀开布帘，走进卧房。
屋里的陈设素简到了寒酸的地步，只一张老旧的榉木床榻，苇席边缘业已磨出毛边，床上胡乱扔着两件粗布短衫，床尾有个三条腿的小凳，墙角歪斜的木架子上耷拉着一条粗布长裤。
除此之外四壁萧然，别无他物。
吴铭将榻上衣物拢作一团：“此屋原是我午间休憩之所，往后便归你使用。稍后让二郎添置张书案，其余用度你可自行采买，若需银钱，尽可问我支取。”
待归拢出旧衫，吴铭转至店堂叮嘱李二郎：“这屋往后便归谢铛头起居，若无传唤不得擅入。”
“二郎省得！”
又取出五串钱给他，一串一百文足陌。
“你去市集上选张榆木平头案，再买个好点的冰鉴回来。”
“得令！”
李二郎将钱串揣进褡裢，转身去了。
吴铭摸着干瘪的钱袋，嘴角泛起一抹苦笑。
这两日辛苦挣来的利钱，转眼又所剩无几了。
第31章 弟子愚钝
吴、谢二人重回厨房。
宋代是我国饮食文化史上从一日两餐制向三餐制转变的重要阶段，士大夫阶层与富人群体已普遍实行三餐制，而普通民众仍保持着早晚两餐的传统饮食习惯。
吴记川饭只是一家无名小店，罕有士大夫和富人问津，食客多是本地的贩夫走卒和慕川味而来的蜀地旅人，中午虽然营业，料想不会有多少客人。
主要做的还是川味饭馆的生意。
昨天一共卖出去三十多份盖饭，其中一半是回锅肉盖饭，另有四分之一是鱼香肉丝盖饭，这两道大热菜当然要提前多备一些。
“且看仔细。”
吴铭执刀示范，手起刀落间，不足三毫米厚的二刀肉片片剃下。
“回锅肉的肉就切成这种厚度，一份的量大概是这么多……”
谢清欢听得格外认真，越听感触越深：细！太细了！
她自诩饮食还算精细，可今日见了师父对食材的处理，才明白何为细致。
不同的食材有不同的规格，连姜片该切多厚、葱白要留几寸都有讲究。即便是同一种食材，在不同的菜品里亦各有章法，就连炝锅的葱末和调味的葱段都分得清清楚楚。
谢清欢本欲向师父请教“莴苣炒肉丝”的做法，可她忽然意识到，她和师父之间的差距不在于特定菜式的技法差异，而在于理念上的不同。
这不是学会一两道菜就能解决的问题。
当从头学起，循序渐进，方是正途。
她接过厨刀，遵照师父的示范，一丝不苟地将各色食材一一切好。
“不错。”
吴铭语气淡淡，心里却乐开了花！
牛哇牛哇！才看一遍就能完美复刻，简直是天生当厨娘的料！
看来用不了多久，她就能胜任配菜师这个岗位了。
谢清欢同样暗自惊诧。
她注意到厨房里的肉类食材以猪肉为主、鸡肉为辅，竟全然不见羊肉的踪影。
此处莫非不是东京城？便是南方市镇的食肆，也断不至于完全弃用羊肉。
最令她惊异的当属厨房里诸多的陌生食材。
那鲜红的带有辛味的条状物她之前以为是茱萸，师父却道：“此物名为辣椒，切制时切忌揉眼，其辛辣程度远胜茱萸。”
师父所言不虚，光是凑近闻了闻，便辣得她吐舌头。
亲自执刀切段时，刺鼻的辛气更是直冲鼻腔，其烈度胜过茱萸何止百倍！
另有状如卵石的土黄色菜蔬，师父称之为“土豆”，称其与山药类同。
山药她是知道的，可她完全看不出这二者间的类同点。
这个叫土豆的东西浑圆而无棱角，表皮粗砺，切削时触感脆硬，全然不似山药的粘滑质地。
更不同的是用法，山药多用于熬煮羹汤，师父却命她将土豆切作细丝，显是要入锅快炒。
还有那又圆又红的“西红柿”、那据说不易煮熟的“四季豆”，那黄不溜秋的“南瓜”……
她敢打赌，这些稀奇古怪的食材绝不是东京所产，甚至不是大宋所产！
可大宋没有的东西，师父的灶房里何以会有？
定是从天上带下来的！
师父果真是下凡历练的灶王爷！
她正胡思乱想着，忽有人语声传来。
谢清欢刀锋微滞，辨出是师公的嗓音后，当即垂首专注于案上的活计，刀砧相击声清脆连贯，将门外的动静隔绝于耳。
非礼勿听，圣人的教诲不可不守。
过不多时，吴建军推门探身询问：“来了两桌客人，都要点东坡肘子。咱今天是不是没有备这道菜？”
吴铭给出肯定回答。
昨天一时兴起做了俩，全靠忽悠才卖出去，这般费时费力又不讨好的菜品，自然要移除菜单。
吴建军出去和客人反馈，不多会儿又返回灶房，撕下两页点菜单“啪”地按在案头。
吴铭拾起笺纸念道：“回锅肉两份，鱼香肉丝、肝腰合炒、炝炒凤尾、炝空心菜各一份。”
“师父果然神机妙算！”
并非溜须拍马，谢清欢确实惊到了。
早在客人点菜之前，师父就已让她备好回锅肉和鱼香肉丝的食材，这不是神机妙算是什么？
没出师的菜鸟是这样的，不知道还有提前备料这一说。
吴铭也不解释，有一说一，被大弟子用崇拜的目光看着真心有点爽。
这正是收徒弟的意义所在！
“咦？”谢清欢觉出一丝不对，“那边不是师父和师公的卧房么？为何有人点菜？”
“唔……”
吴铭正自斟酌如何作答，他这大弟子却突然自嘲地笑起来：“是弟子愚钝了，师父勿怪。”
“？？？”
却见谢清欢蓦然收声，垂眸专注于砧板上的二刀肉，仿佛方才的疑问从未出口。
师父既是灶王爷下凡，来用饭的定也是仙家高人，又何必多此一问？清欢啊清欢，你如此愚钝，当心被师父嫌弃。
她暗暗自责，落刀更加利落精准，决心要以勤补拙。
什么鬼啊？
吴铭摸不着头脑，不过这样也好，省得他编瞎话哄她。
回锅肉和鱼香肉丝的菜都已备好，他却不急着开炒，而是另取一块案板，招呼道：“小谢，你过来，我现在教你肝腰合炒食材的切法。”
既然徒弟有天赋，师父必须上难度！
肝腰合炒这道菜对刀工的要求远非回锅肉和鱼香肉丝可比，他就不信了，她这回还能一看即会！
正教学着，吴建军再次推门而入，撕下一张点菜单拍在案台上，嘴里嘟囔着：“今天真是奇了怪了，怎么每桌客人都要点东坡肘子？”
“又有人点东坡肘子了？”吴铭头也不抬地问。