苏醒知道不让这刘胖子吃饱,他是不肯罢休的。于是干脆答应了一声,转身去给盛饭了。
第155章 藕粉
很快就见苏醒端出来一碗烫饭出来,然后放到了刘胖子面前。
只见古色古香的紫檀木托盘中,一个洁白素胎的瓷碗中盛着满满的一碗烫饭,正冒着白色的热气,苏醒还给配了一小碟下饭的麻辣萝卜丝。
尽管只是用剩余的一些杂七杂八的肉和蔬菜,加上高汤烹煮入味。因为用的这些食材都很新鲜干净,看似大杂烩的一锅。但卖相看上去却不差,而且还正散发着极为诱人的香味。
碗中可以看到面上各种丰富的食材,有鸡肉、火腿、牛肉、香菇、白菜、蚕豆等十多种菜,全都和晶莹剔透的米粒一起浸泡在牛骨高汤中,吸足了滋味。
这米饭也是用的极品的贡米,在白瓷的碗里看起来特别油亮,现在吸饱了汤汁,变的更加的香浓起来。
莹白色的米饭上,各种食材混杂在一起,或是点缀其中,组成十分好看的色彩,看起来颜色丰富而勾人食欲。
刘胖子的肚子已经咕咕叫了起来,此刻他也顾不的烫嘴了,拿起托盘里的勺子直接盛了一大勺塞进嘴里,“嘶……好烫,好烫……”烫饭刚一入口,刘胖子就被烫了一嘴。
刚刚出锅的米饭吸饱了滚烫的汤汁,一入口就好似嘴里喝了一大口开水,让刘胖子忍不住「呼呼」的吸了一口冷气。
不过尽管被烫着直翻白眼,但刘胖子还是忍受着,只是不停的在嘴里咀嚼。
因为实在是太好吃了,米香、肉香、醇厚的高汤还有各种蔬菜清脆的口感和清甜的味道,这些所有滋味全都完美的融合在一起。
一口下去直接是香到了后脑勺,让人感觉好似仅仅一口就吃到了各种美味,这可不是吃某一道菜就可以带来的感受,简直让人直呼过瘾,实在太满足了。
好在烫嘴也只是一瞬间的事,等到把口中的食物慢慢的咽下之后,一股暖意顺着食道来到胃里,瞬间让饥饿的感觉消退了不少,不过紧接着一个「不要停,继续吃」的念头就直冲而上。
“香!太好吃了!”刘胖子咽下一口饭,忍不住大声说道。
接着就是拿着勺子准备再舀一勺,不过这次他吸取了刚才被烫嘴的教训,没有直接深深的舀一大勺,而是沿着碗边缘舀,因为这部分的米饭没那么烫。
盛起一勺喂进嘴里,这次可以细细的品味了,慢慢的不停咀嚼,每一口都是丰富的食材。
而且各种口感和滋味不停的在嘴中变化和融合,每一口都能给人带来不一样的惊喜和美味的体验,正是越嚼越香,越嚼越好吃。
不论是肉还是各种蔬菜,因为只是简单的调味,可以让各种食材的味道都能很好的吃出来,而且再经过牛骨汤的融合,让一切都变得那么的融合。
不但没有把米饭的味道抢走,反而让所有滋味都汇集到了的米上,让其成为了主角。
仿佛加入的这些所有食材,全部是为了赋予米饭的这股独特的浓郁的味道。
“不行,还是这样吃才过瘾!”
刘胖子干脆直接端起碗来,只管稀里哗啦不停的大口大口的往嘴里刨饭,吃的那叫一个开心舒爽。
期间还时不时的夹起一筷子麻辣萝卜丝送入嘴中,一股辣味在舌尖蹿起,伴随着还有一种麻麻的感觉,在这辛辣味的刺激下,烫饭也变得更加的美味下饭。
“呼!吃爽了!”
刘胖子把碗中剩下的一口饭扒入嘴中,甚至连一粒饭粒都不放过,最后忍不住大声道。
“真有这么好吃?”边上的食客看着刘胖子风卷残云般的吃完一碗烫饭,都好奇的问道。
“美味,非常的美味!”刘胖子拿起桌上的纸巾擦了擦汗,感慨的说道。
一碗烫饭下去,虽然出了一身的汗水,但真是通体舒坦的感觉。
“苏老板,还剩烫饭没有?帮我也来一碗好吗?”
“我也要一碗。”
“我也要……”
见到刘胖子吃爽的模样,其余几位正觉半饱的食客也想试下一这烫饭的味道。
“可以,稍等一下。”苏醒看了一眼还剩下的一大锅烫饭,反正也不能浪费了。
等到锅中所有的烫饭全都吃光,所有食客这才一个个心满意足的付钱离开了小店。
送完最后一名客人,苏醒走到大堂把店门关好,接着把厨房收拾好,检查完门窗水电有没有关好,搞定完一切后,苏醒这才关灯上二楼冲澡休息去了。
这一晚,苏醒睡得相当踏实,毕竟忙碌过后的觉睡的才香。
——
「叮铃铃,叮铃铃……」床头传来了闹钟电子铃声。
新的一天又开始了。
啪……
熟练地关掉闹钟,苏醒揉了揉迷糊的双眼,然后翻身起床。
打开手机看了一下时间,已经是早上八点钟了。
今天是周日,每周固定休息的日子,所以苏醒也难得睡了个懒觉。
拉开窗帘,打开窗户,刺眼的阳光透过窗户照进卧室,呼吸一口外面的新鲜空气,苏醒长长的伸展了一个懒腰。
今天一天不用开店营业,苏醒慢慢悠悠的上卫生间开始洗漱。
洗漱完毕之后,这才换好衣服,来到一楼的厨房,准备先把早餐给解决了。
今天早上苏醒不想太麻烦,苏醒便准备随便做点简单的东西吃。
首先是茶叶蛋,这玩意不仅简单,今天做好了,放入冰箱,明天味道还会更加浓郁。
今天系统提供的茶叶苏醒很熟悉,是已经用过的普洱茶叶。
经过发酵处理的熟普洱同样属于红茶的一种,用来煮茶叶蛋也是浓香十足。
茶叶蛋已经开始上锅慢慢的煮了,入味的话还需要一些时间。
而苏醒趁这段时间准备一点喝起来温温的东西。
首先排除豆浆,毕竟不同于茶叶蛋,豆浆是不能过夜,如果只是为了一杯就实在太浪费了。至于酸角汁就更不考虑了,那酸酸的味道配茶叶蛋感觉太怪了。
最后苏醒看到了一个很有特色的饮品-藕粉。
藕粉就是用新鲜莲藕经过加工后磨成的粉状的一种传统滋补食品,藕粉的营养价值很高,开水一冲就可以食用了,十分的方便。
藕粉不仅营养丰富,还带有新鲜莲藕的清香,吃起来味道清甜,十分的不错。
最重要的做好的藕粉可以保存很长的时间,这对早上时间很紧张的苏醒十分的有用。
第156章 古法藕粉
既然决定要制作藕粉了,那首先就需要选合适的食材。
制作藕粉需要的食材也很简单,只要新鲜的莲藕一种就行。
在华夏优质的莲藕产地也有很多,比如西湖、洪湖、澄江、广昌等地产的莲藕都是制作优质藕粉的原料。
而苏醒最后选择的是鱼米之乡宝应地区产的红莲莲藕。
宝应地区自古以来盛产莲藕,在宽广的荷园里,可以看见一片荷藕,一片芦苇、一片蒲柴,荷荡与芦荡相伴。
这里的沼泽土、芦苇、蒲柴,它们一齐造出了一种特殊的土壤——蕻质土壤。
这是一种千年草根和多年的泥沙交织在一起的土壤。不仅土质肥沃,而且因为草根年复一年生长,导致泥土松软,特别适合莲藕的生长。
而在这种独特环境中,也就为红莲莲藕的产生提供了优良的条件。
由于土质极为肥沃,宝应莲藕的荷花比一般的莲藕更加红艳,盛开时仿佛如同一朵朵的火焰,故名为红莲莲藕。
红莲莲藕
这种莲藕汁多繁密,肉嫩多汁,清甜爽脆,嫩如鸭梨,淀粉足,特别适合做藕粉。
而制作出的藕粉质清、分细、色白、有「鹅毛雪片」之美称。
冲泡出的藕粉,晶莹剔透,色泽白里透红,质地细滑而且洁净清香,颜色带着淡淡的粉色,颜色漂亮,香味浅淡,却不散,自古以来就是作为皇家滋补的贡品,有「贡粉」之称。
一般制作藕粉会用一整节藕,而苏醒却极为奢侈的只用莲藕中间最嫩的那一节。
这样制出的藕粉,带有嫩藕的浅淡的香气,喝起来会有一股清的气息萦绕鼻尖。
藕粉的制作虽说起来很简单,但要做出好粉,也不容易。
而苏醒采用的是「古法纯藕粉」,也就是除了莲藕为原料,不经过任何化学方法处理,最大限度的保留藕粉原来的味道和品质。
首先是要把莲藕的藕节和表皮去掉,只留下粗细均匀,色泽光亮,表面光滑洁净的藕节,这样才能保证出粉率,以及藕粉细腻的口感。
接下来就是第一步磨浆,把藕节放到石磨中,然后再加清水磨成藕浆,而藕浆磨得越细越好,因为磨得越细出粉率越高。
本来这是最困难和最费时的一步,不过在系统黑科技的石磨加持下,不到五分钟就已经磨出了一小盆细腻滑嫩的藕浆。
磨好的藕浆还有可能会带有细小的杂质,所以还必须要进行洗浆。
只见苏醒拿出一个布袋,把藕浆装入其中,然后用接一大盆清水,把布袋放盆中冲洗,这一过程还要不停搅动袋中藕渣,直到滤出清水时为止。
清洗好的藕浆,还要进行漂浆,把布袋中的藕浆倒入一个透明的玻璃容器中,然后倒入清水调稀,搅动藕浆后,便让其慢慢的沉淀。
大约5分钟后,藕浆便已经在水中澄清,去掉浮在水面上的细藕渣,并除去底层的泥沙,这时候的藕浆便呈现出了雪白色,藕粉就算清洗干净。
接下来就是最后的一步烤粉了。
把藕浆用清洁布袋盛好,再用绳吊起来沥水,同时用力挤掉其中的水分。
等到水干之后,把将藕浆取出,放入一个金属托盘中铺平,送入烤箱中烘烤。
大约十分钟后,随着烤箱「叮」的一声提示音响起,苏醒手上穿戴好厚厚的防烫手套,然后打开烤箱门,把金属托盘拖出。
只见托盘上,已经完全去除水分的藕浆已经变成了藕粉,不过刚做好的藕粉并不是想象中的雪白色,而是还带着一点点的粉红色,而且也并不是想象中的粉状,而是一块块片状形态。
这是怎么回事,难道是制作失败了?
苏醒不由的有些疑惑,毕竟自己制作的这藕粉好像和在商城买的不太一样,而且颜色也不如外面卖的雪白。
“系统,难道是我的制作方法不对吗,为什么会是这个样子?”苏醒决定先行问清楚。
系统:“本系统提供的方法是最纯天然的藕粉制作方法,新鲜的藕粉原本就是带着天然的淡淡粉色,这是因为天然的藕粉含铁质和还原糖成分多,接触空气自然就氧化了。所以会呈现出粉红色,而且在冷却之前都会呈现片状和颗粒状,所以宿主不用多虑……”
经过系统的解释,苏醒总算是搞清楚了到底是怎么回事,原来天然的藕粉冲泡之后颜色会是带有淡淡的粉红色。
古法纯藕粉
而那市面上所贩卖的藕粉,冲泡后颜色却是透明发白的,这很有可能是添加了价格更便宜的菱粉。
当然添加了菱粉的还是那种比较有良心的商家,更有甚者为了让藕粉的颜色好看,味道更香浓,还会添加一些其他的东西。
苏醒一时间想起了最近很流行的一句话,这冲泡出来发白还透明的藕粉,那必须是‘科技与于狠活啊,哥们!”
明白其中的缘由后,苏醒感到一阵恶寒,他已经记不得以前买的藕粉冲泡后到底是白色还粉红色了?
不过苏醒还是在心中暗暗决定,今后想吃藕粉了,还是自己做比较放心。
苏醒取出一个透明的玻璃容器,把冷却后的藕粉小心翼翼的刮下来。除了留下一点,其余的藕粉都放入罐中并密封好。
接下来就是冲泡藕粉了。
只见苏醒拿出一个荷花颜色的瓷碗,放入几勺新鲜的藕粉,然后拿起装着冷水的水壶,开始专注的倒水。
倒入冷水的量很少,刚没过藕粉就可以了,然后苏醒便开始搅匀藕粉。
直到看不到颗粒状的为止,而冲完冷水的藕粉就像藕浆的模样,还没有出现粘稠的状态。
苏醒又拎起另外一个水壶,这次倒入的热水,不过却不是滚烫的开水。
「哗哗」这次苏醒是边倒边搅拌,而且很是专注,手都没有抖动一下,很快藕粉变成淡粉色透明的胶状。