接着就把鱼洗净摆在鱼篮中，再将装满鱼的竹篮摆放在吊架上，用吊钩将吊架沉放进大锅沸腾的盐水中，用猛火开煮。
有了吊架的协助，这煮鱼饭的过程也变得既省力又安全，等到用猛火煮上15分钟左右，待鲜甜的鱼香溢出，便是起锅的时候。
苏醒操作吊架，勾起装满鲜鱼的竹篮从锅中吊出，等鱼汤沥干之后就放到一边。
经过鱼汤煮过的鱼，看上去依旧十分的新鲜，鱼的表面富有光泽，鱼身坚挺硬直，不过鱼眼珠已经发白突出，再用手按压一下鱼肉，感觉很有弹性，这说明鱼已煮熟了，煮到这种程度就可以了。
不过这时候的鱼饭还没完成，还不能马上食用，只见苏醒揭开旁边的一口大锅的盖子，里面同样烧着一锅新鲜的盐水。
但见苏醒舀起一瓢干净的盐水，「哗啦」一下浇在鱼身上面，一遍又一遍。直到把鱼表面的杂质和泡沫全部冲刷掉为止。
做这一步很有必要的，用干净盐水重新冲洗过后，鱼饭不仅变得洁净美观，而且还能去除鱼腥味和苦味。
最后，就是把冲洗干净的鱼饭连同竹篮放在不锈钢架上，并且要保持通风，以便让鱼篮里面的汤迅速流出。
接下来只需要等到鱼饭放凉之后，就可以品尝这鲜美的鱼饭了。
时间一晃，已经到了中午十一点半，店外街道上的行人也开始多了起来，再过一会儿就是用餐的高峰期了。
苏醒检查了一下店里事宜，都已经准备就绪，这才走出厨房，把店门重新打开。
大门刚刚打开不到一分钟，就有客人进来，当先的是几名住在附近老顾客，还有一名是新客人。
“苏老板，今天中午有什么好吃的呀？我都快饿死了。”走在最前面的一名中年食客率先开口道。
“是呀，自从吃了苏老板做的菜之后，我都已经快一个月没在单位的食堂吃过了。”一个年轻小伙子也接着说道。
“苏老板，今天中午能吃碎金炒饭吗？”一个衬衣男冲苏醒问道。
“今天没来的准备其他的菜品，不过中午有新品，有刚做好的鱼饭。”苏醒直接对几人说道。
刚刚坐下的老顾客们一听到有新品，一下子全都躁动了起来。
“鱼饭是什么？鱼汤煮的饭吗？”有人不解的问道。
“应该是大米饭配鱼肉吧？”有人推测道。
“苏老板，鱼饭是什么菜啊，怎么我从来就没听说过啊。”
“苏老板，这鱼饭怎么吃啊，你快给讲讲啊！”
店里的食客们对新品兴趣极大，就连一把年纪的老大爷也跟着起哄起来。
“小师傅，这鱼饭是清蒸的吗？老头子不能吃太辣的。”
“鱼饭？”一个顾客不解道“这鱼也能做成饭，苏老板，你这新品为什么叫做鱼饭呢？”
面对食客们的连连发问。
苏醒耐心的说道：“这鱼饭就是把新鲜的海鱼直接放入盐水煮制而成的，是过去渔民在海上的当做主食来吃，所以叫做鱼饭。”
“新鲜的海鱼吗，我最喜欢吃鱼了。”小伙子听到是海鱼，连连称赞道“这海鱼用盐水来煮一定是鲜味十足，而且还是苏老板推荐的，肯定不会错。”
“鱼肉当饭吃，吃鱼吃到饱？”中年男子惊讶道：“这种吃法，也太爽了吧！”
“小师傅，这鱼饭现在可以吃了吗？”老大爷听说今天的菜品是清淡而且健康的鱼肉，也同样是兴致勃勃，催促着苏醒赶紧上菜。
见到店里食客对鱼饭兴趣十足，苏醒也不打算卖关子，直接指着旁边架子上摆放的一排竹篮道“这些都是不同种类的鱼饭，想吃什么可是直接给点。”
食客们顺着苏醒手指的方向看去，只见那一个个的小竹篮里整整齐齐一层又一层地叠放着各式各样的鱼饭，有的洁白如玉、有的泛着红亮的光泽，有的鱼鳞则还在闪着淡黄的金光。但看上去无一例外，鱼肉都是肉眼可见的新鲜。
厦屿市靠近海边，这里的人几乎都爱吃鱼。而且也识的这些鱼，于是立刻就有人开始点餐。
“苏老板，我要一份巴浪鱼饭。”
“我也要，我就选吊景鱼饭。”
“嗯，连姑鱼饭都有，那我就要这个吧……”
鱼饭都是现成，苏醒把按照食客的要求把煮好的鱼肉放入盘中，很快就一一送到食客的面前。
鱼饭份量都是统一的，根据鱼的大小不同，每份基本都有两到三条大小不等的鲜鱼，配上一小碟黄豆酱，还有一份绿油油的青菜。
鱼饭
做好的鱼饭，鳞鳍完整，鱼皮紧致，鱼身光洁闪亮，这是食材极为新鲜的表现，作为一名经常吃鱼的人，吴刚也是第一次吃这种原汁原味做法的鱼饭，不由得也有些好奇起来。
拿起筷子，先轻轻的戳了戳鱼身，触感坚实有弹力，再小心的挑开鱼皮，只见下面嫩嫩的鱼肉洁白紧实，十分的诱人。
“先夹一块尝尝。”吴刚小声的咕哝一句，然后夹起鱼背上一块蒜瓣状的洁白鱼肉，开始吃。
说起来这鱼饭的做法真的很简单，新鲜的海鱼无需去鳞刨肚，也无需繁杂调味，只用一把海盐就能吊起原本的鲜味，讲究的就是一个原汁原味，突出的就是一个鱼肉的鲜活劲。
“嗯？”鱼肉刚一入口，吴刚轻轻一抿，鱼肉立刻好似百合瓣一般绽开，鱼肉细嫩，鲜嫩的鱼肉就带着一股极鲜的味道在舌间扩散开来。
而且出乎吴刚的意料的是，不管是鱼腥味还是咸味都并没有自己想象中的那么重，只是鱼肉本身的味道，吃起来清甜微咸，鲜美异常。
这样的情况，除了鱼肉本身绝对新鲜以外，更重要的是厨师对煮制的时间和火候的掌握已经达到了分寸之间。
第128章 冰镇酸角汁
“这鱼肉真是清鲜而柔嫩。”
「吧唧吧唧」吴刚细细的品味着嘴里的鱼肉，不由的发出了感叹。
这纯粹而又鲜美到极致味道，让吴刚直接精神一震，每一口吃下的鱼肉都好似感受到大海中灵活游动的鱼儿那股鲜活劲儿。
尽管只是简单的用盐水烹煮，却和以往直接清蒸的鱼肉大不相同。不仅鱼肉的口感更为鲜嫩，而且还能最完美的保持了鱼肉的原汁原味。
鱼饭，这种看似普通简单的食物，正是通过保留和彰显食材的本味，达到了「大音希声，大味至淡，至味无味」的崇高境界。
“想不到这鱼肉还能这么做。”吴刚感慨了一句，然后便再次夹起一片鱼肉送入嘴中。
“可不是，这鱼也没有小刺，吃起来还特别的方便，这简直是给老头子我特意准备的。”
旁边的老大爷也微微眯着眼，轻轻抿了一口鱼肉，脸色尽是的满意的神色。
白口吃完鱼肉，吴刚这又看到套餐中配送的黄豆酱。于是再次夹起一块鱼肉蘸上一点酱汁后，送入了口中。
“咦？这味道！”
鱼肉刚刚入口，吴刚就露出了一脸惊喜的表情。
原本的鱼饭只有鱼肉鲜甜的味道，但在配上这碟提味的黄豆酱后，清淡的鱼肉立刻变得甘润鲜美，淡而不薄，鲜而有味起来。
这一碟秘制的豆酱就好像和这鱼肉是天然的一对组合，质醇味香的豆酱赋予了鱼肉咸鲜带甘的味道，这独特的风味，让这道鱼饭变得更具有海味的气息，吴刚只感到一种的味觉极致享受在嘴里爆，然后流入胃里。
“苏老板，这是什么豆酱啊，和这鱼肉简直就是绝配！”吴刚好奇的说道。
“这是普宁豆酱，用来佐以海鲜，味道极为鲜美。”苏醒直接回答。
这碟黄豆酱，自然不是苏醒随随便便搭配的，而是选用的大名鼎鼎的普宁豆酱。
这普宁豆酱主要选用优质的黄豆为原料，配以面粉、食盐和水等，其制作技艺流程也极其复杂，它的工序包括曝豆、碾豆、浸豆、炊豆、饲醭、推醭、推水醭、煮酱、试酱、装酱等十余种古老的酿制工艺制作而成。
这普宁豆酱颜色鲜艳、味香鲜甜，佐以海鲜极为鲜美，因此苏醒才会选择配上这款豆酱。
很快盘中鱼肉就被吃光了一面，吴刚小心翼翼的把鱼肉翻了个身，却也惊喜发现了这面鱼身下藏着的鱼油冷却后形成的鱼冻。
这鱼冻晶莹剔透，微微泛黄，吴刚用筷子夹起一根青菜，裹上一些鱼冻后尝一口，清清凉凉，鲜鲜脆脆的……很有滋味。
吴刚这个小小的发现，又是一番别样的享受！
就在店里的所有人一边感叹着鱼饭的美味，一边默默享受各自美食的时候，又有几人走进了店里，而且当先的就是一个壮实的身形。
这人正是许久未见的刘胖子，最近这段时间因为工作原因，刘胖子几人一直在跟进一个大项目，每天都快忙得脚不沾地了，今天中午终于得空休息一下，于是组队来到苏醒店里来吃饭。
“苏老板，好久不见了。”袁方率先打了个招呼。
“嗯，有段时间没看到你们来了。”苏醒见是熟人也回了一句。
“别提了，这段时间忙的晕头转向的。对了，苏老板，今天有什么好吃的？”刘胖子出声道。
“今天是鱼饭，就是他们吃的这种，至于想要吃哪种，你们可以自己选。”苏醒指着身后的架子上摆放的竹篮对几人说道。
“嗯，那就麻烦苏老板，给我们一人来一份鱼饭吧。”王文坐下后直接点餐。
出于对苏醒手艺的信任，其他几人也表示认同。
今天外面的天气太热了，几人坐下后依旧还觉得有些暑气。
特别是刘胖子更是满头大汗，坐下后拿起手中的矿泉水喝了几口。但瓶里的矿泉水也是温温的，一点都不解渴。
刘胖子把矿泉水瓶放在一边，抱怨道：“哎，这鬼天气实在太热了！苏老板，你这里有没有什么解渴的饮料啊？”
刘胖子心中想着，如果现在能有一杯冰冰凉凉的饮料就好了。
与此同时，苏醒已经把鱼饭端了出来，放在几人的面前。
“鱼饭，慢用。”白苏醒放下美食后，顺便开口推荐道“店里有刚做好的饮品冰镇酸角汁，要不要来一杯。”
“冰镇酸角汁？苏老板，你自己做的？”王文几人现在正感到口干舌燥，听到有冰镇的饮品，也来了兴趣。
“嗯，纯天然原料熬制的，不是勾兑的酸角粉。”苏醒继续说道。
“多少钱一杯？”王文问道。
“酸角汁分为大小杯，小杯5元，大杯8元。”苏醒简单介绍道。
这价格可比外边的奶茶店便宜多了。
“苏老板，那再给我们一人来一大杯的冰镇酸角汁。”王文没有一丝犹豫，直接开口道，其他人也是点点头。
而店里其余人听说听到有饮料也都纷纷开始点餐。
“有饮料了，我也要一杯。”
“正好口渴了，苏老板，给我也来一杯吧。”
“老板，这里也要两杯酸角汁，多放点冰块，谢谢……”
店里要饮料的声音，此起彼伏。
“好的……”
苏醒答应了一声，转身回到厨房把一个大冰桶里取出来，里面正是装着已经提前做好的酸角汁。
大冰桶外面摸起来冰冰凉凉的，揭开盖子，里面漂浮着有许多的冰块，这个冰桶容器是由系统提供的，绝热效果特别好，就算是在大夏天，里面的冰块放上一整天也不会化掉。
苏醒把装着酸角汁的杯子放下。
带着冰渣的酸角汁呈现出十分好看的橙褐色，带着酸角汁特有的香味，十分的浓郁。
刘胖子第一个端起杯子，就是美美喝上一大口。
酸甜冰爽的酸角汁在入嘴的那一霎那，刘胖子整个人都是浑身一震。
好喝！
太好喝了！
这简直比想象中的还要好喝！
第129章 可以吃的荷叶秆
“嗯……”
刘胖子直接灌下一大口的酸角汁，酸甜冰凉的感觉瞬间将充满了口腔让后顺着喉咙一路下滑，一种难以言表的清凉舒爽油然而生。
就好似在大热天，突然吹到凉爽的空调，身体四肢百骸每一个细胞都在瞬间被一种清凉所包裹，连同心中燥热的感觉也瞬间消失的一丝不剩。