第125章 第一款饮品——酸角汁
山城小面！？
听到系统的提示音的同时，苏醒脑海中也出现了关于小面的信息。
山城雾都，这是一座随时都四散弥漫着麻辣香气的城市，这里麻、辣、酸、甜、鲜各种味道汇集。
而在这众多的美味之中，一碗简简单单的山城小面就是雾都人日常不可或缺的美味。
可以说雾都人一天的生活，必须从一碗小面开始。
“明天早上开始提供山城小面，你想吃的话，可以早点来。”
苏醒决定明天就推出面条的早餐，于是给张健提醒道。
“真的吗，苏老板？！我明天一定来！”
听到明天有山城小面，张健整个人都兴奋不已。特别是一想到那麻辣浓郁的味道，他的口水就快要控制不住了，恨不得现在就能吃到。
平复了下激动的心情，张健这才付钱离开，一边走还一边在心中默默下定了决心，为了小面，明天早上自己一定要起早。
送走张健之后，早上的营业时间就要结束了，就在这时苏醒裤袋里的手机突然响了起来。
掏出一看，就是陌生号码，不过苏醒还是接通了电话。
“您好，是苏老板吗？”电话那头传来一个好好听的女孩声音。
“嗯，什么事情。”苏醒应声，语气平淡。
“老板您好，我是美美外卖平台的商务人员，今天给您来电，是希望苏老板能加入我们的外卖平台。”电话那头的女孩直接说出了目的。
“不好意思，我没有做外卖的意向。”听说是外卖平台，苏醒礼貌的拒绝。
“嗯？老板，我们美美外卖平台口碑很好，而且每日的流量很大，可以给你店里的带来更多的客户。
特别是很多不愿意出门的顾客，直接在网上下订单十分的方便，这样还可以给您小店带了额外的收益。”
电话那头的女孩明显是没想有人会拒绝。于是给耐心给苏醒介绍加入后的好处。
“嗯，我的食客都会自己到店里来用餐，他们不用点外卖。”苏醒一脸认真的回答。
“啊，这……”对面的女孩显然是个新人，第一次遇到这种情况一时间不知该如何回答，好在旁边的经理接过了电话。
“苏老板，是担心送餐问题吗？我们平台有专门的送餐员，时间和速度都有严格的要求，您的担心是不必要的。而且我们很有诚意，平台提供的分成您一定会满意的。”电话那头换了一个男声，用十分客气的对苏醒劝说。
本来作为国内的外卖巨头，美美外卖即便不需要亲自出马，也会有很多餐馆希望主动申请加入。
但苏醒的食为天饭店不一样，经过上次美食节目的直播，它的名头一时无两，成了时下炙手可热的餐馆。
特别是有很多不差钱的人不愿意去店里排队。所以开出高价，希望外卖平台说通食为天开通外卖。
面对这样的香饽饽，外卖平台也瞄准了商机，第一时间给苏醒主动来电话，洽谈外卖业务入驻的事宜。
“苏老板，只要您愿意加入我们美美外卖，我们免收您的入驻费，而且还能免费给你大量的流量，希望您能认真考虑一下。”对方经理已经单独开出了丰厚的条件。
“不用了，店里不做外卖，这是我店里的规矩。”苏醒一脸严肃的拒绝，然后不等对方说话，就直接挂掉了电话。
苏醒之所以会秒拒，一方面是无规矩不成方圆，店里规矩是他定的，那就必须遵守。
而另一方面，是他本人对这些外卖平台也没什么一丝的好感，再苏醒看来这些外卖平台不过是利用了人们图方便的心里，把顾客和平台绑定在了一起。
而它躲在后面不用承担一丝责任，却能通过提高售价的手段从顾客、外卖员和饭店三方手里分得利益。
而苏醒既不想提高店里菜品的价格，也不想被别人给捆绑住。
挂掉电话，早餐的营业时间也结束了，苏醒正准备关门的时候，一个挎着背包的西装男子走到了店门口。
“老板，等一下。”男人对苏醒喊道。
“有什么事。”苏醒停下手里的动作，转头问道。
“老板，你店里有酒水和饮料吗？”
“怎么了……”苏醒看到对方好像也是销售人员，于是直接问道。
对方告诉苏醒，他是本地一家叫做乾宇商贸公司的商务人员，可以长期为苏醒饭店提供各种品牌的饮料和酒水。
为了入驻食为天饭店，推销员甚至开出了最优惠的压箱底价格，不过还是被苏醒给拒绝。
“老板，我们可以给店里提供各种酒水饮料，价格便宜，你可以看一下。”说着男子就从背后的包里拿出一本产品目录，就要递给苏醒观看。
“不用了……”苏醒直接伸手拒绝，直接说道“再见……”
然后一把关上大门。
苏醒拒绝的原因也很简单，他店里除了自制饮料外，不卖其余饮品。
为了避免后面继续发生今天这样的麻烦，苏醒干脆找出一块木板，在上面直接写上：本店谢绝外卖平台和酒水供应进店推销。
写完后苏醒便把告示牌挂在了小店门口。
做完这一切之后，苏醒又重新关上门回到了店里。
不过刚才推销酒水饮料的销售人员说的话也提醒了苏醒，目前店里菜品已经比较丰富了。但独独还缺少饮料，当然作为早餐的豆浆不算。
为此店里已经有不少食客向苏醒提出过店里最好能增加饮品的建议。
于是苏醒直接走进厨房，现在号称纯果汁的饮料基本都是糖水、色素加浓缩果汁以及一大堆食品添加剂调配而成，喝起来就是甜，根本就没有新鲜果汁的味道。
而且苏醒还在网上看见过，有人直接就用浓缩汁和添加剂调制出各种口味的果汁饮料，只从外边和味道上去分辨，几乎可以达到以假乱真的程度。
所以苏醒打算自己制作一款纯正的果汁饮品。
既然要制作饮品，那自然食材一定要新鲜健康才行，首先是各种水果都可以做成美味的果汁，比如西瓜、橙子、石榴等等，直接鲜榨就行。
只是这些果汁无一例外存在一个问题，就是甜味太足了，和各种菜品搭配起来不太合适。
最好能有一款果汁既好喝解腻，又不能太甜，影响其他菜品。
经过挑选，最后苏醒发现了一种名叫酸角的植物。
酸角学名罗望子，是一种生产在热带地区的的豆荚状水果，吃起来酸甜口味、营养丰富、味道美妙，肉果是天然的果脯，可以直接制作成零食。
酸角
酸角本身酸味很重，直接吃难接受，但是当它变成果汁，是解腻、解辣、解暑的神器！
所以苏醒最后决定，就用这酸角来制作酸角汁。
第126章 是鱼也是饭
苏醒选用的是产自西双版纳的酸角，它的外形看起来酷似香肠，剥开硬硬的外壳里，露出里面像花生一样裹着的厚厚果肉，这果肉看着就像干桂圆，外面被两三条叶脉似的「筋」缠绕着，果肉的里面藏卧着几颗黑色的果核。
这酸角分为甜角和酸角两种，果肉富含钙、磷、铁等多种元素，其中含钙量在所有水果中居首位，具有清凉解暑，开胃健脾之功效，直接口含甜角可生津去暑，止咳化痰，消除咽喉疼痛，帮助消化，洁齿固齿，为老少皆宜的保健食品。
苏醒剥开一颗酸角，然后把一块果脯一样的新鲜果肉放入嘴中。果然味道是酸酸甜甜，口感也是糯糯的，含在口中十分的醒神，而且立刻口中生津。
“这个酸角制作成果汁味道一定很不错。”
苏醒也开始有些期待起来，于是立刻开始制作酸角汁。
第一步是先把酸角的外壳全部剥掉，取出里面的果肉。
酸角的外壳很容易剥开，没用多长时间苏醒就已经取出了满满一大盆的果肉。
接着就把这些果肉放入清水中进行浸泡，然后就是在一旁静静的等待了，让有些干瘪的果肉重新吸收水分。
大约过了一个小时，玩手机的苏醒再次看向在清水中浸泡着的果肉，只见原本清水已经变得成淡黄色。而发干的果肉也吸足了水分变得饱满起来。
见到浸泡的已经差不多了，苏醒便开始用手进行对果肉进行搓揉，而吸足了水分的酸角果肉很容易就叶筋分离，变成了果肉泥。
等到把所有的叶筋去掉后，苏醒又用密漏过滤出果肉中的酸角籽，用料理机把剩余的果肉打成细细的果泥就可以进行最后煮制的一步了。
酸角汁的制作过程也十分的简单，只需要水再加入适量的冰糖就行。
等到锅中煮开后，用小火再煮几分钟就可以关火，过滤掉表面的浮沫，一大锅清凉好喝而且还是纯天然的酸角汁就算做好。
等到放凉之后，苏醒先给自己倒了一杯，同时加入了几块冰块。
橙褐色酸角汁经过冰镇后，冰冰凉凉的更加好喝了。
酸角汁
一口下去，苏醒瞬间就有一股清凉无比，透心凉的感觉，酸酸甜甜的酸角汁，果味十分的浓郁，甜味很正，不会有那种甜的发腻，让人口渴的感觉，反而是酸味很纯，让人口齿生津，十分的解渴。
“咕咚咕咚……”
苏醒把杯中的酸角汁一饮而尽，顿时感觉十分的畅快，就连心中的燥热也在一瞬间消失的一干二净。
接着苏醒把剩余酸角汁全部倒入容器之中，密封好后就放入冰柜中冷藏，这是因为经过冰镇之后冰冰凉凉的酸角汁，喝起来风味会更佳。
做完这一切之后，等到中午的时候就可以出售这冰镇酸角汁了。
不过在这之前，苏醒还准备给今天的午餐增加一道菜。
今天早上的时候，送货的渔民送来了很多新鲜捕获的海鱼，由于看着新鲜，而且价格便宜，苏醒就全部收下了。
而这些海鱼中最多的就是巴浪鱼和花仙鱼，这两种鱼的体形都不太大，用来单独做菜分量太少，不过却特别适合做一道特殊的菜——鱼饭。
所谓鱼饭并不是真正意义上的米饭，而是以前出海渔民的主要食物，因其制作方法，跟制作白斩鸡相似，故能很好地保留鱼肉的原有的鲜甜味。
以前远海捕鱼的渔民捕鱼后来不及回岸，船上大量的鲜鱼很容易变坏。
于是渔民们在船上烧起一大锅水，加点盐，将鱼煮熟后在其表面撒一层粗盐，用新鲜海鱼加海水煮而成，把鱼肉当做主食，当成米饭一样食用，这就是「鱼饭」名称的由来。
各种鱼饭
原本这只是出海捕鱼的渔民为了果腹，而无意中发明的一道简餐，不过因为鱼饭鲜美无比的味道，以及极具风格的做法，已经逐渐最为大众化的海鲜菜肴，而且还也成高档潮州菜馆席上佳肴。
而在这各式各样的「鱼饭」中，以巴浪鱼饭、吊景鱼饭、江鱼饭、红鱼饭、姑鱼饭等最为常见。
要做鱼饭，首先就是要会看鱼，首先是要看其外表，要选鱼色富有光泽，鱼身坚挺硬直，用手略按鱼身，鱼肉有坚实感，这样的鱼才是最新鲜的。
而且做鱼饭的鱼大小也有要求，并不是所有的鱼都能做鱼饭，一般长度约在15至20厘米之间的鱼才适合做鱼饭，此外太大或太小的鱼都不合适。
还有最后一点，也是最容易被人忽略的一点，就是一定要选用下半夜捕捞的鱼。因为鱼饭为了最大程度保证鲜味，是整条直接烹煮，不开肚的。
而上半夜捕获的鱼肠道尚未消化易破肚，可能会影响鱼饭起锅后的品相和味道。
所以为了保证品质，还要用右手按压一下鱼肚，如果发硬发胀的鱼也不能用。
于是苏醒就按照这几个标准来进行挑选，等选好鱼，还要用清水将鱼内外冲洗干净。
接着将洗净处理好的鱼放入盐水中，浸泡20分钟，浸泡是为了让鱼在锅中烹煮的时候，更好地保持鱼身美观。
随后就是把鱼入竹筐中，这其中是很技巧，同时也是制作鱼饭至关重要的关键一步。
首先在竹制的篮底部撒上一层薄薄的粗盐，把腌制好的鱼，鱼尾放在中间鱼头在边沿，依次有序地放入其中，每次是交叉地放上一层鱼，同时要撒上一层盐。
这样可以使鱼与鱼之间有空隙，煮鱼时鱼汤能够很快渗入里面，使鱼均匀受热。
一层鱼一层盐地摆放好，就可以开始下锅烹煮了。
第127章 鱼饭的美味
烹煮鱼饭之前，还需要制作鱼汤，所谓鱼汤，实则即是盐水，苏醒将一口大锅里架上灶台，然后放入大量清水水，再按10：1的比例加入海盐，接着就是用大火水烧沸。
鱼饭无需去鳞刨肚，无需繁杂调味，只用一把盐就能吊起原本的鲜味，竹篮整齐叠入蒸格，用石头压紧，煮鱼饭讲究「猛火」、深汤”，所以火要大，汤水要多，要求是能将竹篮全部浸泡住，这光靠人力不太容易，就需要用到专门的器具。
只见苏醒在灶台上架起了一座木质的吊架，垂直悬吊于热气腾腾的大锅之上。