何况状元楼距离此间不远，你去仿人家的荔枝腰子，岂非自取其辱？
可扫视着桌上形形色色的菜品，连他这个经营川饭分茶多年的行内人都觉得眼晕！
尽是些前所未见的怪菜，莫说川饭行没有，放眼整个东京城，也绝找不出第二家。
吴掌柜声称要做创新菜，敢情是全部创新啊！
然而……
真香啊！
弥漫在店堂里的菜香委实诱人，李铁民使劲吸动鼻翼，喉头接连滚动，腹中也咕噜作响，霎时间，只觉得既馋又饿。
便在此时，李二郎端着菜自灶间走出。
“李行老！”
李二郎多机灵的人，行老月初登门，想也知道所为何来。
给客人上了菜，唱个喏问：“可要某唤掌柜的出来？”
李铁民连连摆手：“不妨事，生意要紧，待忙过这一阵再说不迟。”
说话间，有两个拼桌的书生高喊“结账”。
李二郎收了钱，道一声“客官慢走”，麻利地收碗抹桌子。
又搬来一张独凳：“李行老稍坐。”
他将餐具收进厨房，等再次端着菜出来，却见李铁民大喇喇地坐到了桌前。
“？？？”
李行老的目光早被同桌书生的吃食吸引过去，不等李二郎开口，抢先问：“你家卖的是何种冷淘？”
“豆芽冷淘。”
“豆芽冷淘……”
连冷淘也要创新，这吴掌柜当真不拘一格。
“给我来一份。”
李铁民还不曾试过吴记川饭的菜，心想今日正好尝尝吴掌柜的手艺。
不多时，一碗豆芽冷淘并一碟酱汁便呈至面前。
李二郎指着桌上带盖的小瓷碗，说道：“这碗里盛有本店秘制的辣油，其辛辣非比寻常，李行老可按自己的口味酌情添加。”
“省得了。”
李铁民觉得好笑，这个李二郎，竟然拿他当外行对待……
他家的川饭分茶又不是没有辣汁，再怎么秘制，也不过是取姜蒜之辛，茱萸之辣，川椒之味，顶多再添些胡椒点睛，断不可能超出这个范围。
相较之下，这份豆芽冷淘朴素得有点稍显敷衍了。
李铁民拿筷子拌了两拌，发现配菜真就只有豆芽，瞬间傻眼。
这凭什么卖十文一份？
不过，这拌面的酱汁端的不俗！
李铁民本以为是用酱油、醋、姜汁、蒜汁等调成的寻常酱汁，拌面时才发现这酱汁异常粘稠，他只随意拌了两拌，酱汁便牢牢挂在面条上，经久不脱。
不止如此，其香气之醇厚丰富，也远非寻常酱汁可比。
李铁民细嗅着扑鼻的咸鲜香气，略带着丝丝的甜香和川椒的麻味，忍不住咽了口唾沫。
等等——
为何我拌出来的面不是红色的？
李铁民向邻桌的书生请教。
那书生一边哈气一边作答：“我添了些许辣油，嘶哈，拌出来便是红色的，嘶……”
另一书生好心提醒道：“这辣油异常霸道，实非常人所能消受，纵使不放，也已足够美味。”
“非也！此味虽烈，可吃着当真痛快！嘶哈……再给我续杯凉茶！”
在座的书生口味各异，有的能接受辣油，有的吃不了一点，加或不加、加多少全凭各自的喜好。
李铁民越听越纳闷，伸手拿起那个小瓷碗，掀开盖子，霎时间，一股极其强烈、从未闻过的辛辣之气直冲鼻腔，惊得他一个后仰！
但见碗中辣油红艳油亮，表层浮着一层熟芝麻，拿小勺一搅，沉在底部的鲜红颗粒物便随之翻涌上来，那炽烈如火的辛香，正是由此物发出，其浓烈霸道远非市面上的寻常辣汁可比！
这是何物？！
饶是李铁民见多识广，这辣油中的红色颗粒物，他愣是一点头绪也无。
他此时方知，“秘制”二字并非虚言，同时也更加确信，吴掌柜绝非寻常庖厨！
此等酱汁、辣油断无可能凭空造出，吴掌柜定是师从名家，身负绝学……
莫看这辣油辛辣呛鼻，竟似有种奇异的力量，直教人口齿生津，食欲大振。
李铁民挖起一勺辣油拌进冷淘里。
同桌的书生无不暗暗咋舌，心说我等添个半勺已经辣得吐舌头，整整一勺怕不是致死量！
李铁民从容拌面，直至冷淘染成油亮红润、极其诱人的色泽，在同桌食客的注视下，他夹起一夹面条送入口中。
裹满酱汁的咸甜鲜香在舌尖上绽放，味极丰富且醇厚，辛香与麻辣在唇齿间交织，刺激味蕾，但似乎没有闻起来那么可怕……
这滋味，怎一个绝字了得！
李铁民细细咀嚼并咽下，一旁的书生却默默地数起了数：“三、二、一……”
“嘶哈——”
李铁民猛地倒抽一口凉气！
辣辣辣！
一股难以形容的灼热气息自喉间反上来，瞬间席卷口中每一个角落，舌头更是如烈火烧过般灼痛难耐！
此刻也顾不得体面与否，李铁民伸出舌头大口哈气，可那滚烫的灼痛感不仅没有减弱，反而沿着喉咙一路往心窝里烧！
只片刻工夫，李铁民的额头上便已沁出大颗大颗的汗珠，后背的衣衫也湿黏一片。
他慌忙喊道：“二郎！来杯凉茶！”
“李行老要冰的还是不冰的？”
“还有冰的？来冰的！”
同桌的书生见状皆窃笑不止。
李二郎绷住了待回到厨房才笑出声，倒凉茶时顺便把这个乐子分享给吴掌柜和谢铛头。
吴铭笑着嘱咐：“让李行老别再吃了，待会再拌一份给他端出去。”
不怕他不吃，就怕他逞能，这要是硬着头皮吃干抹净，明早就该唱菊花残了。
第100章 VIP客户
吴铭是把豆芽冷淘当点心来卖的，一份的量并不大，生面大概二两，和大相国寺的翠缕冷淘分量相当，但价钱只有其五分之一。
如果和市面上其他素冷淘比，这个定价无疑偏高。
幸而中午来用饭的太学生都信得过吴掌柜的手艺，哪怕多花点钱，也愿意尝这个鲜。
一尝之下，果然惊艳！
李铁民到底是内行，太学生只知冷淘的滋味好，他却深深明白其中的厉害之处。
吴掌柜这酱汁调得太出彩了！单是这碟酱汁，便已值回面价！
到底是如何调出来的？
李铁民一边吃面一边琢磨，直到吃完最后一夹面，也没想出个所以然来。
好想学啊……
李铁民轻轻叹气。
与此同时，在千年之后的川味饭馆里，于得水也抚着鼓胀的肚皮发出满足的叹气声。
昨天扑了个空，今天可算给他吃爽了。
“嗝~怎么样？哥没骗你们吧？”
“你骗了！没有第一时间带兄弟们来就是欺骗！”
“就是！害我们多吃了一周的猪食！”
“我要是请女神来这里吃饭，怎么可能被拒！”
于得水就知道这群贱人不会顺着自己的话说，呵忒！
吴铭备了五十份凉面，只在吴记川饭卖，中午卖出去三十份，不知道太学生的评价如何，至少李铁民是赞不绝口。
两人一见面，李行老便盛赞他酱汁调得神乎其神，话里话外都透着愿以重金购配方的意味。
吴铭只当听不懂。
即便告诉他，他也做不了，配制复合酱油的原材料要么宋朝没有要么就很贵，说出来一准吓坏他。
吴铭不想在这个问题上纠缠，开门见山道：“李行老不是来吃面的吧？”
李铁民见状，便知吴掌柜无意出售配方，心里不免遗憾，只好敛容正色，表明来意。
吴铭取出账簿给他。
上个月只做了九天生意，营业额共计四万钱左右，按百分之三缴纳住税，须缴1200余文。
李铁民核完账，算出应缴的税钱，盖上行会的印章，笑道：“行商的住税行会可以代缴，吴掌柜只须每月付两百文的行用钱，便可省去来回奔走和排队的麻烦。”
吴铭坦诚道：“我想熟悉一下流程，下个月再请李行老代缴吧。”
“行。自行缴税的话，吴掌柜须在三日之内，携此账簿和行头至都商税院缴清税款，官府会发给你一份‘税钞’作为凭证。”
“省得了。”
都商税院……二郎应该知道在哪儿。
“另有一事，上月给国子监供膳，吴记川饭应得六贯，钱款这两日便能拨下来，届时再差人给吴掌柜送来。”
“有劳李行老。”
送走李行老，吴铭招呼二郎打烊，刚扯下布招，忽听得一声喊：“吴掌柜！”
循声看去，醉翁家的仆从踏着巷陌积水快步跑来，背着昨日的背篓，定是归还冰鉴和酒壶来了。
他只猜对一半。
仆从归还了器具，说道：“我家老爷今晚在府上设宴，庆贺梅直讲乔迁新居，仍请吴掌柜备六壶常品玉髓——”
“你等会儿！”吴铭截断话头，“昨日不是庆祝过了么？”
“昨日是在梅直讲府上庆祝的，地处僻巷，周遭既无美食，也无美酒，本想请吴掌柜烹制两道菜肴，结果……老爷未能尽兴，便打算今晚补办一场。”