一杯冰镇凉茶入喉，三人都畅快地吁了口气。
程颢赞叹道：“公肃兄所言不虚，饮此凉茶，端的快活似神仙！”
“伯淳慎言，当心胡公突然出现。”刘几语带调侃。
“谁怕？纵是神仙来了，也无从反驳我的话！”
“哈哈哈……”
笑声回荡开来。
三人频频举杯。
程颢和程颐大口痛饮，转眼间杯中已空。
刘几却小口慢啜，一杯可要十文钱呢，须省着点喝。
幸而五月将尽，下月便可领例钱了。
转念一想，区区三百文例钱怕是撑不过十日，不禁暗暗叹气。
看来还得接些抄经撰文的私活。
吴铭掀开灶间布帘时，二程正高喊“添茶”。
他将两碟卤味轻放桌上，视线悄然扫过二程：但见兄弟二人眉宇间有几分相似，哥哥眉目舒朗，神情温润；弟弟面庞端方，举止沉稳。
道一声“慢用”，接过空杯转身回厨房添茶。
三人的目光同时落到眼前的两碟卤味上。
切成小段的猪尾和琥珀色的凤爪泛着胶质光泽，醇厚浓郁的卤香直往鼻子里钻。
菜是刘几点的，二程生于官宦之家，此前不曾吃过这两种食物，均有些摸不着头脑：“猪尾倒也罢了，总算裹了些筋肉。可这鸡爪，不就是一层皮包骨头么，甚至不如鸡肋，食之何益？”
“非也非也！吕氏有云：善学者若齐王之食鸡也，必食其跖数千而后足。可见喜食鸡爪者，自古有之。”
刘几率先拈起一只鸡爪，笑道：“此味须慢品。”
说罢，他曲指捏住中爪关节，齿尖轻巧一嗑，脆骨应声而裂，舌尖灵巧卷出嫩肉，将筋络间裹着的卤汁吮得滋滋作响。
二程相顾愕然，他二人素来恪守膳食礼仪，何曾见过这般活色生香的吃法？
可是……
之道兄的吃相虽然不雅，看着是真香啊！
兄弟俩的喉头接连滚了滚。
刘几心中同样惊异。
他出身贫寒，平日里难见荤腥，儿时馋嘴，没少缠磨娘亲买鸡爪解馋。那时候的他，一只鸡爪便能啃上许久，吮吸至味同嚼蜡方才作罢。
做法自是极简：只消汆去血水，以盐水煮熟即可。
同吴掌柜的卤鸡爪全然不可相提并论。
香！太香了！
刘几时而双唇轻抿，时而舌尖卷起，时而用力一啜，牙齿堪比庖丁手中的解牛刀，精确地切入筋皮与骨节间的缝隙，轻巧、准确、爽利异常。
或轻轻一嗑，或用犬齿细细切割，皮肉便与骨头彻底分离。
如此连吃带吮，一整个鸡爪逐渐变成细小光净的骨头。
二程全没料到鸡爪竟也能吃得这般利落，一时看得定定，连吴掌柜呈上冰镇凉茶都浑然不觉。
刘几诧异道：“看我作甚？快吃啊！”
兄弟俩对视一眼，面露迟疑。
“怎的，嫌吃相不雅？”刘几轻笑，“你二人尚小我几岁，怎的如老夫子般古板！此间唯我三人，又何必拘礼！”
言罢，不再多说，自顾大嚼吮吸。
二程见他吃得越发酣畅，终是忍不住，各拈起一只鸡爪，将那卤得烂熟的爪尖含入口中，咸香裹挟着胶质皮肉瞬间在口中炸开！
二人亦效仿刘几轻咬慢吮卷复舔，顿觉层层卤香漫溢唇齿，夹杂着皮脂温润的芬芳丝丝沁入。
真香！
初时尚有些拘谨，待逐渐放开手脚，方才领悟到“须慢品”三字真味。
原来啃食鸡爪的关窍，全在一个“慢”字。
面对连接指节的细小韧带与骨缝间的透明胶冻，尤其须以舌齿进行细密的探索。
舌尖轻抵、翻搅、刮蹭，将那些黏糯如琥珀冻膏的精华一点一滴地从骨缝中剔刮而出，分毫必争。
此为最精细的功夫，恰似沙中淘金，唯有细致耐心，方能淘得至味珍宝，方能体会到每一口形态不同、滋味各异的丰富层次，方能将卤汁的深厚底蕴、胶质的黏糯丰腴、筋络的柔韧弹牙尽数品出。
这慢品之过程所带来的满足，已远胜于囫囵吞下整只鸡爪！
二程啃鸡爪渐入佳境时，川味饭馆的最后一个客人离店，今晚的工作餐仍然交给谢清欢做。
吴铭核算了下今天的业绩。
川味饭馆这个周末相当亮眼，营业额几乎是平时的两倍。
吴记川饭这边，加上晚上的营收、醉翁的酒钱和白天的结余，共计9000余文，扣除谢、李二人的工钱，剩8600余文。
李二郎忽然推门而入：“掌柜的，结账！”
“来了！”
两人刚走出厨房，便听见店堂里传来三人的笑谈。
程颢的声音：“……妙极！这鸡爪果如之道兄所言，莫看骨多肉少，但下苦功，细嚼慢品，亦能于细微处探得真味。”
程颐的声音：“恰似治学，昔日读《易》，初觉‘潜龙勿用’四字平白，沉心细究方知爻象之精微。掌柜的故意拣这骨多肉少的食材烹膳，正蕴含着欲速则不达、徐食则味美的至理。”
我不是，我没有，别乱说！
“正叔通透！”刘几的笑声，“晨间我贪快站着吃粥，只尝得三分滋味；适才慢啃这凤爪，反倒咂摸出十分香醇。可见治学与庖厨原是一理……”
牛逼，啃个鸡爪都能啃出人生感悟！
李二郎就不一样了，无论吃啥都是一句真香，所以吴铭从来不问他的食后感。
三人分别结了账，凉茶二程和刘几各付各的，两碟卤味则是均摊。
免不了要赞美吴掌柜的手艺。
吴铭自谦两句，心里没什么感觉。类似的夸赞这些天听过太多次了，他的阈值已经被拉高了，或许要像李白那样来首流传千古的《赠吴铭》，他才会觉得激动吧。
送三人出店时，只见麦秸巷陌中暮色昏沉，暗无星月，云翳低垂直压檐角。
看样子今夜又要下一场暴雨。
倒是没什么所谓，只要后天不下雨就行。
吴铭将后天歇业的消息告知三人，程颢一语道破：“掌柜可是要去相国寺赶那万姓交易？”
“正是。”
“我兄弟二人亦打算凑凑热闹，届时再会。”
“再会。”
三人告辞而去。
吴铭招呼二郎落下门板，闭店打烊。
第80章 再度相邀
不幸的是，一觉醒来，两个时空都在下雨，这场雨竟似下了一千年。
早饭不必卖了，师徒俩将供给国子监的及第粥煮上，吴铭自冰箱里取出肉行昨日送来的两只光鸭。
谢清欢嗖一下便凑了过来：“师父要做什么？”
她双眸晶亮，几乎要把“学艺”二字写在脸上。
吴铭笑着将两只光鸭交给她：“拿去洗干净。将花椒、盐、绍酒、醪糟汁、胡椒粉和味精调成汁，抹匀鸭子内外，腹腔塞葱姜，再给它做个马杀鸡，啊不，按摩。”
都是基操，谢清欢麻利地做完。
“然后呢？”
“等。”吴铭将腌上的鸭子放入冰箱，“须腌制六个时辰。”
又让徒弟将明日所需的食材列出清单。
待肉行的人送货上门，吴铭将单子交给对方，吩咐道：“待会照着单子把东西送来，顺带将本月的货款结了。明日歇业，无须送货。”
和肉行、鱼行约在月末清账，算上提前送的明天的食材，本月只送了两天半。
因这两天生意火爆，消耗的食材多过往日，账款一点不少，共计8000余文。
把账一清，积蓄再度见底。
谢清欢不禁忧心忡忡：“师父可是没挣几个钱？若不然，弟子愿将工钱减半……”
她真怕师父一怒之下不做凡间的生意了。
弟子尚未得道，师父莫要飞升啊！
吴铭乐了，这年头，既卖力干活又体谅师父的徒弟上哪儿找去？
得亏遇到的是我，换个黑心的师父不得狠狠压榨你！
遂敛容慨然道：“铜钱于我不过身外之物，何足道哉！”
这倒是实话，他要挣的是人民币，宋代的钱就是拿来花的，他又不会在东京定居，攒钱没什么大用，至于改善用餐环境、提升店铺档次，那是以后的事，眼下不必考虑。
别看吴记川饭没挣几个钱，如果不把肉类食材和小谢的工钱算作成本，川味饭馆的营收几乎等于纯利。
谢清欢恍然，心知自己又以凡人之心度仙家之腹了，忙垂首自省：“弟子愚钝，还望师父勿怪。”
吴铭忍俊不禁，他这开山大弟子一天要说八百遍“弟子愚钝”，他倒没看出她哪里愚钝了，别的不说，起码在烹饪上天赋异禀，和这俩字压根不沾边。
早上八点，雨势已经转小，吴建军依然准时打卡上班。
父子俩去市场上买菜。
考虑到宋人喜食鹌鹑，吴铭特意买了十斤鹌鹑蛋，又买了几包一次性竹签。
可惜宋人吃不得辣，不然整一锅钵钵鸡，岂非乱杀？
回来卤菜、备料。
临近中午，两个时空几乎同时停雨，联动了属于是。
当陈桂彦和他的同事再度光顾这家位于僻静老街的苍蝇馆子，周末座无虚席的景象不再，饭馆里仅有二三上班族刷着手机坐等盖饭。
他顿时松一口气。
今天可算是恢复正常了。
与此同时，吴记川饭再度推出“学生套餐”，一众学子纷至沓来，不必等菜，到店即食，用完饭再打包点卤味回去吃耍，“巴适得板”！
……