“是这意思！”
吴建军将儿子拉到一旁，压低声音说：“那你可得悠着点，别把新中国干没了！”
“哪能啊！”吴铭失笑，“我只是一个厨子，别的都不会只会做菜，可做菜救不了积贫积弱的大宋，更不可能使大宋再次伟大，该亡还得亡。”
人贵有自知之明，吴铭很清楚自己的斤两，从政治军他没这能耐，还是老老实实经营他的饭馆。能把吴记川饭做到东京第一，能亲身体验东京的风土人情，能亲眼见证历史上的重要进程，他便知足了。
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ps：给大家推荐一本书《回到史前当野人》，也是同一时空下的叙事，正常完结，逻辑自洽，看过都说好。作者还算有些经验，尺度拿捏得住，细节上可能会有所不足，崩书不至于。
第63章 再见已是梅直讲
吴建军的心落回肚皮里，立刻又动起歪脑筋：“二苏写的那两幅字能不能弄过来？”
吴铭有点无奈：“说了多少遍，那扇门智能得很，别说二苏的真迹，我想弄点香料、银器过去都不行——客人来了。”
吴建军扭头朝门外一看：“几位！”快步迎了出去。
“徐爷，徐爷？”
徐爷也不知道抽的哪门子风，菜一上桌，他便跟入了魔似的盯着餐盘看，陈桂彦连叫他好几声都不应。
“徐爷！”
“噢！”
徐川回过神来，又多看了盘子两眼。
真是见鬼，这家店的宋菜正不正宗暂且不论，这餐盘简直像是刚从汝窑里烧出来的一样，几可乱真！看得他都想弄一个回去收藏了。
老板在宋瓷上的造诣只怕不在我之下……
徐川心里这样想着，问：“怎么了？”
陈桂彦拿筷尖虚点了点盘中鱼：“别光看啊，尝尝！”
“这道菜原名叫酒炊淮白鱼，因为宋时淮河出产的白鱼最为鲜美，杨万里有诗赞曰：天下众鳞谁出右，淮南双玉忽尝新。老板定是没有买到淮白鱼，所以删掉了淮字，无论味道如何，至少没有欺骗消费者，这一点值得肯定……”
鱼肉放进嘴里的瞬间，话音戛然而止。
徐川面露惊喜之色，不再发表长篇大论，连接夹鱼进食。
宋时的淮白鱼以鲜闻名，杨万里甚至主张要用淮河水来蒸煮淮白鱼，尽量少放盐和豆豉，原汤化原食，就吃一个鲜味。
而这条白鱼，入口绵软弹牙，咸鲜里浮着酒香，火候和调味拿捏得恰到好处，最主要的是，够鲜！
其鲜美在他吃过的所有白鱼里，至少可排前三！现代淮河出产的白鱼还真不一定有这么高的品质！
徐川频频动筷，半边鱼身眨眼即尽，忙问：“这份白鱼多少钱来着？”
“98。”
“再来一份！”
徐川毫不犹豫，这等品质的白鱼搁大饭店里起码得翻个三倍！
“酒炊白鱼，再来一份！”
吴建军进后厨报菜，把点菜单撕下来钉木板上，忙又出去招呼客人。过了十二点，用餐的人渐渐多了起来
“小谢，会蒸了么？”
“会！”
陈桂彦三人来得早，吴铭蒸鱼的时候顺带进行了一波教学，这道菜本身不难，可以交给徒弟来做，他在一旁监督指导即可。
“注意火候！”
“弟子明白！”
谢清欢看了眼老年机上的数字，这个法宝可以精确计算时辰，远比谯楼里的莲花漏精准得多。
当然，师父的厨房才叫玄之又玄，那扇门或许便是传说中的众妙之门！
她和二郎买回来的分明是三条寻常白鱼，可上手处理时，却赫然发现其品质显著提升，几与淮白鱼相当。其他肉类亦然。
仙家灶房果真非同一般，幸而这道菜蒸的是白鱼，假使换作鲤鱼，只怕要立地化龙！
吴铭哪里想得到他这徒弟这么会脑补，他只是觉得奇怪，李二郎无动于衷也就罢了，谢清欢可是要上手处理食材的，她竟然一点儿也不惊讶，仿佛视之为理所当然。
这样也好，替他省去了一番口舌。
三条白鱼转眼售出其二，98元一份的蒸鱼足以吓退绝大多数顾客，陈桂彦那桌却连点两份，可见那位客人挑剔归挑剔，确实懂吃。
“4号桌的回锅肉盖饭快一点！”
“在炒了！”
接着刷锅接着炒。
店堂里，三人吃饱喝足，陈桂彦唤吴叔结账。
吴建军早就算好了，拿着点菜单走过来：“一共248元。”
陈桂彦拿起手机正欲扫码付款，却被徐川一把按住：“这顿我请！”另一只手自兜里摸出一个老式钱包。
“这怎么行？是我约你出来探店的，哪能让你请客……”
说着就要抬手扫码，却惊觉徐爷年龄不小，手劲倒挺大，一下子愣是没抬起来。
徐川正色道：“你听我说，是你约我出来探店没错，可你也给我推荐了一家顶好的饭馆，我必须感谢你。行了，别再跟我抢了，再抢我可要急眼了！”
徐川打开钱包，摸出三张红票子，笑道：“吴老板想必也是同道中人，宋代的史料没少看吧？”
吴建军收钱找零，随口作答：“是他们师徒成天琢磨这些，我不过是耳濡目染罢了。”
“哦。”
徐川轻轻点头，目光扫过桌上的餐盘，又问：“吴老板应该喜欢收藏古玩古董之类的吧？”
“老爷子说笑了，我们只是普通家庭，哪里供养得起这种爱好？顶多从旧货市场上淘些老物件，装点下门面。找您52。”
吴建军将找零递给对方。
徐川收下钱，心里怀疑吴老板没说实话。要说吴老板完全不懂宋瓷，只在旧货市场上随便一淘，就能淘到这等品质的高仿，他是决计不信的。
本来还想问吴老板是在哪儿买的，看样子就算问了他也不愿说，索性不再多问，跟上夫妻俩的脚步朝店外走去。
吴建军道一声慢走，俯身收拾碗筷。
等最后一个客人离店，吴铭仍让谢清欢做四份工作餐。
吃饭时，吴建军把结账时的事跟儿子一说，笑道：“那老爷子的确是个识货的，你是没看见他的表情，恨不得把盘子打包带走！”
“那等他下回来，咱还给他上宋瓷……”
话音未落，便听见厨房里传来李二郎的喊声：
“掌柜的！梅直讲来了！”
二郎也是个晓事理的，这便换了称呼。
吴建军却一头雾水：“梅直讲？”
“梅尧臣，现在是国子监直讲。国子监和太学前两日遭了灾，现在肯定乱成一团，我估计应该还没有解决供餐问题。这可是一笔大买卖，咱能不能分一杯羹就靠他了。”
吴铭对老爸简单说清了来龙去脉，自后厨来到吴记川饭。
掀开灶间布帘，便见梅尧臣坐在桌边小口饮茶，已经换上簇新帽衫，较前几日所见精神许多。
吴铭扭头问二郎：“给梅公奉的什么茶？”
“大麦茶。”
“胡闹！还不换壶好茶来！”
“不必张罗。”梅尧臣放下茶盏起身，“老朽只是顺道探望，稍坐即离。”
吴铭当即叉手贺道：“恭贺梅公荣迁国子监直讲，实乃天下学子之幸！”
第64章 行会
梅尧臣抚须笑道：“及
吴铭摆摆手：“一时戏言岂敢居功！倒有一事向梅公请教：国子监迁至崇明门外，诸位师生的膳食可有着落？”
梅尧臣闻言敛起笑意，叹气道：“眼下正为此事所困……”
却说三日前的那场暴雨致城南的国子监与太学遭灾，幸得师生及时撤离，只可怜杂役仆从被水淹没卷走，死伤颇多。
为供数千师生饮食，官府着人向周边食肆科索，即强制征敛，前两日尚能应付，到得今日，已激起各食肆行会的全面反弹。
说到这，梅尧臣又叹了口气：“自卯时至今，老朽尚能饮得掌柜一碗及第粥，其余师生仅靠赈灾薄粥果腹。”
吴铭扭头朝后厨急唤：“小谢！快取些饭菜来！”
“使不得！”梅尧臣按住吴铭手臂，“众师生此刻犹在忍饥，老夫岂可独享珍馐？”
“师父？”
谢清欢掀帘欲出，闻言又站住了脚，端着肉鲊以眼色询问。
吴铭冲她摇了摇头，翕动嘴唇，无声道：“切瓜。”
谢清欢心领神会，缩回灶间。
梅尧臣忽然问：“敢问吴掌柜是行商还是散商？”
“尚未入行。”
“当速速入行。”老梅神色凝重，“北食行会已聚众抵制科索，官府必转征南食、川饭，行商尚有议价转圜的余地，若是散商……”
梅尧臣轻轻摇头，端起凉透的茶盏，未尽之言随茶沫沉浮。
吴铭知道老梅所言不虚。
行会即由同行业的从业者相互联合起来组成的工商业组织，该制度起于隋唐，到了宋朝，官方色彩已大大减弱，渐渐演变成行商们抱团与官府互动和博弈的自发性组织。
而官府之所以容忍甚至支持这样的民间组织，无非是想借助它们对规模庞大、数量众多、内容各异的商户进行有效的监管，尤其是以较低的行政成本顺利完成赋役收缴和科配分摊。
正所谓团结就是力量，由于行会组织严密、管理良好，又善于同官府打交道，因此入行会有许多好处；反之，那些不愿入行的散商不仅难以对抗官府的不合理盘剥，还会遭受同行的打压排挤。
吴铭的确有意入行，只是入行须一次性缴纳一笔入行钱，之后每月还需缴付“行例”，类似今天的会员费。
前几日他问过刘牙郎，得知川饭行会的入行钱为五贯足陌，行例为每月一陌。这可不是一笔小钱，他现在的全部积蓄也才5500余文而已。
梅尧臣作为国子监直讲本应维护官府科索，此刻出言提醒实出于二人的私谊。
吴铭郑重行礼：“多谢梅公提点，小子确有此意。”
又试探道：“若各食行皆不从此令，又当如何？”
梅尧臣搁下茶盏，淡笑道：“昨日翼之兄（胡瑗）与我在永叔府上相叙，我三人及众师生已联名上书，奏明此事。今上素以仁德治世，依老朽浅见，或将按市价结钱。”
吴铭等的就是这句话：“若真如梅公所言，朝廷愿结钱购食，小店该如何承揽这差事？”
梅尧臣疏眉轻挑：“吴掌柜有意供膳国子监？”
“有钱可赚的买卖，自然心动。”吴铭坦然承认，“还望梅公牵线搭桥。”