美食从绿皮火车厨神开始 第136节

“是够远的,这应该就是孙宗师弟子们开的私房菜馆吧?

生意似乎不怎么好啊客人都是开帕萨特的”

周州左右看了看,绿柳掩映中是三间半新不旧的古式建筑,建筑物前也没有什么可供停车的地方,只有一辆帕萨特静静地停在路肩上。

听老爷子说过,孙得胜也是要吃饭的凡夫俗子,更别说还有一大家子人,他这家私房菜馆虽然平时很少亲自出手,多半都是弟子们主厨,也是来钱不少的。

也是因为不缺钱,孙得胜才能在苏柔摆足宗师的谱儿,‘不为五斗米折腰’,否则要是连肚子都填不饱,腰还能直得起来?

看这样子

可不像卢老说的那样啊,这都到中午了,似乎没什么人气儿,开帕萨特来的客人肯定也不是包了天的大款豪客。

苏柔一笑,“老周你以后可别对人说我是你的朋友,太丢人了。

您看清楚了啊,这是辉腾,可不是什么帕萨特!上帝啊,可愁死我了”

周州点点头:“辉腾是什么车,很贵麽?”

“说贵也不算贵,你还是买得起的。”

私家菜馆所在的位置初看一般,在此地稍微停留就感觉出好了,初秋天气还不冷,微微泛着凉意的秋风从湖面上刮来,穿过丛丛毛竹,临身时就不变得‘温柔’多了。

周州拿这里跟岚清山的环境做了下对比,只觉春兰秋菊各擅胜场,对这位鲁菜宗师就生出几分好感来。

“老爷子,回头我一定要这么做吗?”

想起张周轩老爷子的交代,周州总感觉有些尴尬。

“就照我老人家说的做,孙宗师是老派的勤行人,他就吃这一套.”

张周轩老爷子笑道:“一会儿进去后我来说话,你就负责给这里的菜挑毛病,挑得是越多越好、话说得越扎心越好,

放心,这里的主厨肯定不会是孙宗师,他的徒子徒孙肯定难不住你的。”

“光挑毛病?”

“嘿嘿,对了。”

张周轩老爷子一马当先,带着周州向孙得胜的私家菜馆走去;今天说话听是上门拜访,其实搁行话叫‘上硬菜’,算是流传到现代不多的古勤行规矩之一。

访者通常得是跟开馆子的同行平辈,最少也得差不太多;张周轩老爷子论辈分可不比孙得胜低,周州是谁?那是藏都老厨神的传人,也得算是孙得胜的同辈!就算孙得胜不知道周州的这层身份,勤行兵器谱上排名十一的高厨怎么也不能算小辈儿啊?

而且彼此间没有直接的师门关系,周州和张周轩老爷子固然会尊称一句‘孙宗师’‘孙老爷子’,孙得胜却也得客客气气的。

众人刚走到菜馆门前,就被一个青衣小帽、一脸笑容的服务生给拦住了:“对不起啊两位,今天的客座已经预约出去了,我们这里每天只招待一桌客人,您如果要吃饭,那得先预约、后排期、交定金、定日子然后俺们这里才会招待呢。”

张周轩老爷子笑道:“好家伙,比我开的饭店都麻烦啊,还要不要问吉、纳采,询期啊?

而且门口不就停了一辆车吗,加上我们几个也忙不坏你们,所以你还是别拦了,让我们进去。”

“您的饭店?等等老先生,您这么做我会被骂的.”

服务生连忙上前阻拦,他也不傻,听这话像是同行来找麻烦啊?谁这么大的胆子,不知道这家私房菜是孙宗师开的吗?

“嗯,我看你也不像是孙宗师门里的人,应该就是来打个工吧?

这样吧,你们这里是私家馆子,一天就一桌客人,应该是按老规

矩由主厨管理,也没什么大堂经理的,那就去告诉你们主厨,就说有人来‘上硬菜’了,他会明白是什么意思。”

服务生听得一脸懵逼,正要开口询问,忽听馆子里面有人笑道:“‘上硬菜’?”

不懂归不懂,但看这来人的气质和苏柔那一身高档香奈儿,服务生还是客客气气地把众人请进了雅间。

“喂,什么叫‘上硬菜’啊,你们两位快给我说说。”

苏柔笑嘻嘻地将跟着众人到雅间内坐下,亲自为老爷子和周州倒上杯水,环顾四周道:“真是太浪费了,三间房的馆子每天就招待一桌客人,也不知道这位孙宗师究竟在想什么?”

“哈哈,这位姑娘看来是个外行啊,那我就跟你念叨念叨,这‘上硬菜’有上硬菜的规矩

我们鲁菜一脉,不是没手艺,客人也不是不能挑理,可要看我们的手艺、还要挑出理来,还得看你们吃不吃得下俺们的‘硬菜’啊”

苏柔的话音刚落,一个身穿厨师长服色的微胖中年人一挑串帘走了进来,

目光先是从苏柔脸上掠过,跟着看了看周州和张周轩老爷子,忽然‘噫’的一声,紧紧盯住了周州上看下看,好像见到了什么稀世的珍宝一样。

张周轩老爷子笑着看了看周州:“小周,你怕是给人认出来了。”

微胖中年人确认了周州的身份后,随即也认出了张周轩老爷子,顿时面色一肃:“我说是哪位同行朋友来这里‘上硬菜’呢,原来是鼎鼎大名的周师傅和张大师,呵呵,这可就难怪了。

两位大厨,我是王盛海,孙师的大弟子,之前不知道是两位到来,招呼不周,还请海涵啊?”

周州点点头:“王师傅太客气了。”

张周轩老爷子笑着看了看周州,心说人家这可不是跟你客气,这叫做先礼后兵,不信你等着瞧。

果然王盛海笑了笑道:“不过就算是两位来我们这里‘上硬菜’那也得按照规矩来,要见我师傅,两位还得露一手才行。”

他这会儿比任何人都开心,以周州和张周轩老爷子在勤行的名气,他就是想找个机会较量下都很难得,可是机会难得啊。

这回人家自己送上门来了,如果赢了,那他王盛海就是‘坐地拔份儿’,直接成为了可以与周州平起平坐的大厨。

如果输了也不跌面儿,这两位可是来‘拜访’他师傅的,他这个做弟子的输了也是再正常不过的事情。

苏柔听得兴奋,笑道:“老周,看来你还要露一手啊,太好了,我给你加油!”

“呵呵,周师傅是贵客,怎么能让他出手呢,这要是被师傅知道,还不得骂我啊?

这位姑娘看来是个外行,按咱们勤行的规矩,两位大厨是来‘上硬菜’的,不需要动手,只需要动舌头。”

王盛海总感觉苏柔很眼熟,似乎是在哪里见过,可就是想不起来,

他着急与周州、张周轩老爷子‘交流’,也就懒得多想,这美女可能是比较接近整容脸吧,我才会看着眼熟。

苏柔咯咯一笑:“就是吃啊,这多简单?”

她可不知道王盛海肚里说她是整容脸,若是知道,怕不得当场掀桌子。

张周轩老爷子笑了笑:“行,不愧是孙宗师的大弟子啊,有算计,你这左右是都不吃亏啊?

不过能说什么呢,既然我们来了,就得成全你。

那就开始点菜吧,小周,你先来。”

见王盛海既紧张又兴奋地望着自己,周州笑道:“那行吧,就老规矩,进了鲁菜馆子,爆双脆是必须点的,

至于是油爆还是汤爆,就看王师傅拿手哪个了,你随意。”

王盛海苦笑道:“周师傅可真会点,一上来就是爆双脆,这可是要考我的基本功呢?

不过周师傅,咱话可说在头里,您既然是来拜访我师傅,我这就是代师出菜,您要是真给挑出些毛病来,可不能按老规矩掀桌子啊?”

他是真怕,虽说勤行间‘拜访’属于文比不是武比,可以周州如今在勤行的地位,要真是按老规矩掀桌子他可真没辙,

说不得还得给人家赔不是,表示自己学艺不精、谢谢您的指点等等,到时候师傅也不好说什么,还得怪他这个学生没用,这间私家菜馆也不用开了,太丢人!

第245章 鲤鱼跃龙门

周州摇头笑道:“那当然不会,孙老也是我尊敬的前辈。”

王盛海松了口气:“既然让我选,我就选做一道油爆双脆吧。”

“哦,你居然选油爆的?”

张周轩老爷子笑了笑,仔细看了他几眼。

爆双脆又分油爆跟汤爆,热油的温度可比汤水要高多了,自然是油爆更难控制,王盛海故意迎难而上,而且还是当着自己的面,这就有点意思了。

张周轩老爷子大感有趣,若是换了别人也就罢了,周州做的油爆双脆他可是吃过的,

会做必会吃,别说是区区一个王盛海,就是鲁菜宗师孙得胜亲自出手,怕是也难逃过周州的这条灵舌啊。

你这不是鲁班门前舞大斧,孔夫子家里掉书袋麽,找输也不能这样啊?

点点头,张周轩老爷子说:“既然你如此有信心,那我就点道黄河鲤鱼。

要糖醋的,而且必须是真正的黄河鲤鱼,否则你也不用做了,直接请孙宗师出面最好。”

“张老您放心,真人当面,我自然是要用真正的黄河鲤鱼了”

王盛海暗暗抹了把冷汗,这两位可真是内行,一听点菜就知道很难应付。

苏柔看看周州,又看看张周轩老爷子,见他们两个分别点了一个菜就不再开口了,心里十分的好奇,忍不住道:“光是热菜啊?

要不我点几个凉菜”

跟着周州他们走了这几趟,苏柔发现自己的小肚子都开始微微隆起了,这可不行,我得减肥,得吃点素的!

王盛海皱眉看了看苏柔,没想明白以周州和张周轩老爷子在勤行的位份,怎么会带了个棒槌来?

他的心思都在厨艺上,就算听过苏氏百康公司的名字,也不会关注苏柔这位美女ceo。

勤行‘上硬菜’自有其规矩,内行来点菜伸量主厨,主厨是要打起十二分精神应付的,所以一般是点一个菜,张周轩老爷子自然不必说,周州如今也是勤行成名立腕儿的人物了,这两个菜下来就够王盛海头疼的,你倒好,上来就说再弄几个凉菜?

这也就是看周州和张周轩老爷子的面子,否则王盛海早就把苏柔给请出去了,谁管你美女不美女的,放在厨子眼里都是菜!

周州不忍见苏柔难堪,低声提醒她道:“按规矩一人只能点一个菜,其实你”

想说其实你就不用点了,苏柔却会错了意,点头道:“那我也点一个哈,王师傅,我点个‘葱烧海参’行不行啊?”

周州和张周轩老爷子差点没乐出声,心说你倒是会点,点这菜还不如明告诉人家你是个棒槌呢。

葱烧海参是鲁菜中的名菜不假,可在‘上硬菜’的时候点这个,那就是故意为难人了,就没这个规矩。

为什么这么说呢?

泡发海参,最合适的时间是24小时左右,饭店做给普通食客吃当然可以用提前泡好的

、就算超过这个时间也无所谓,一般人也吃不出来什么。

可要是做给上门‘拜访’的同行吃,那就得用刚刚泡好的,这样才不会被同行挑出毛病来。

可像周州他们这样突然来访,哪有这么巧饭店里就有刚泡制好的海参?

遇上这种情况,主厨就会请同行等二十四个小时,我现给您泡。

可是哪有这么多的时间啊,上门拜访还得先过个夜是咋地?

所以行家如果是去鲁菜馆子‘上硬菜’,都会很默契地不点这道菜,免得大家尴尬,万一闹起来谁的脸上都不会好看。

苏柔这可好,直接就让王盛海黑了脸:“抱歉,后厨没有辽参了,差的我们可不用,所以这道菜没法做。”

“那九转大肠?”

“抱歉,现在闹猪瘟闹的厉害,我们已经很久不进猪肉和猪下水了。”

“芙蓉鸡片?”

“我们这的鸡都是自己喂养,长到合适了,就给客人吃,不合适就继续养着,您来的不凑巧,鸡太小,没长成,还无法待客……”

苏柔一连点了几道菜,全被王盛海给怼回来了,微微嗔道:“这个也说没有,那个也说没有,你们店里究竟有什么啊?

你这不是存心不想让我点菜吗?”

心里十分不忿,刚才老爷子和周州点菜你就说好,我一点就推三阻四的,什么意思啊?

周州和老爷子看着她也不好说什么,吴九舌差点笑出声来,心说人家这就够可以的了,要不看你是个美女估计不光得赶人,还得骂脏话呢!

王盛海黑着脸看看苏柔,不给她面子可以,张周轩老爷子和周州的面子总要给些想了想道:“鸡蛋倒是还有几个,你就来个番茄鸡蛋汤吧,就这么定了。”

说完转身就走,留下一个愣在当场的苏柔。

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