开局剧组大厨,刘天仙吃上瘾了 第347节

  反观冯导剧组的人,虽说一切都没变,可看着对面乌泱泱一大群人笑的那么开心,瞬间就觉得自己不开心了。

  都在想,他娘的,这以后抢饭的人一下子就足足多了一两百号人,本来就不够吃了,还整这么一出,造孽,真是造孽啊!

  可偏偏他们也明白,厨房改造是没办法中的办法,谁让他们一时没忍住,把人郭导一整个剧组的小龙虾都给抢了个干干净净?

  自己惹的祸,终究还是自己承担了一切。

  现在回想起来,当时要是忍住一时的冲动该多好啊?

  面对一个外卖员总比面对这么这么一两百号人抢饭来的轻松,来的容易吧?

  一想到这,冯导剧组的所有人就更伤心了,都恨不得给自己来上一个大嘴巴子!

  心说,让你抢,让你抢,这下完犊子了吧?

  而这一切李野当然是不知道的,因为这会的他已经在厨房开始忙碌起来。

  林大山,小严包括刘亦菲这丫头都在帮着他打下手。

  特别是国民女神,也不知道这丫头从哪找来一块和李野身上一模一样款式的围裙,戴上之后就哼着歌,开心到不行的帮着处理食材。

  那样子,别说李野,就连林大山和小严两个人眼珠子都要掉出来了。

  两个人虽然没说话,但却在同一时间转过头看着李野,然后露出一脸的坏笑。

  那意思仿佛在说,李哥利害,李哥这艳福牛逼!

  把这一幕看在眼里,李野先是没好气的瞪了两个人一眼,然后才转头朝着刘亦菲看去。

  而感受到他的视线,正拿着菜刀在切着葱花的国名女神抬头露出一个足以迷死人的笑容:

  “怎么啦,这么看着我?”

  说完似乎想到了什么,嘻嘻笑着指了指自己身上的围裙:

  “看,怎么样我新买的围裙好不好看?”

  “好,好看。”

  李野点头,看了眼自己身上的围裙露出一个意味深长的笑容。

  “哼!这叫情侣款围裙,你个呆子!”

  把他的表情看在眼里,国民女神小嘴一嘟,用只有自己能听到的声音说了一句,结果话音刚落才想起厨房里还有另外两个人的存在,顿时就是霞飞双颊,恨不得能找个地缝给钻进去。

  同一时间,林大山和小严都是伸着个头看着两个人之间那无形的火花,像个傻子一样笑出了声:

  “好看,好看,我们都觉得非常好看!”

  “就是就是,不仅好看,而且啊还长的一模一样!”

  李野:.........

  “都别想了,赶紧做事吧。”

  眼看着那气氛越变越怪,李野果断出声把三个人给拉了回来。

  再这么下去,那丫头可就真要找一条缝跟钻进去了。

  “哦哦好...好的李哥!”

  “收到李哥,马上马上!”

  林大山和小严嘿嘿笑着对视一眼,果然很是听话的没有继续调侃,有模有样的继续忙活起来。

  不远处,刘亦菲大大的松了一口气,对着李野投去一个感激的眼神过后也重新拿上刀切了起来。

  李野笑着摇摇头,收敛心神,让自己注意力回到即将要做的三个新菜上面。

  二姐兔丁

  担担面

  葱烧海参

  想了想,决定先把两个正菜给做出来,担担面留到最后再做。

  毕竟是面条,如果提前做出来又不能马上吃的话,很快就会坨掉。

  相反,先把正菜做出来,大家可以先吃。

  菜不够没吃饱,刚好担担面做出来可以顶替大米饭,无疑是再适合不过的事情。

  心里念头闪过,李野也就不再犹豫。

  先做二姐兔丁,根据食谱记忆来看,这道菜可以说是川菜特色十足,主打的就是一个色泽红亮,形态饱满,麻辣适口,香嫩回甜,入口细腻、油润。

  据说上世纪八零年代初,在四川CD市鼓楼街开设了一家私营饭店,女老板姓陈排行第二,人称二姐。这家店经营的拌麻辣兔丁深受人们的喜爱。后来,该店改为专营拌麻辣兔丁,店名为“陈记二姐兔丁店“,成为成都的名优小吃。

  成都卖兔肉的不只她一家,可是她家做的味道就是与众不同。

  诀窍就是在豆豉上,因为兔子肉紧实,不容易入味,调料也很难附着在肉上。二姐经过数不清的尝试,终于找到了这个方法:把豆豉碾成茸,于是才“巴味“,那黑不溜秋的调料就此成了成功的奠基石,二姐兔丁也由此名声大噪。

  食谱记忆里面还特别标注了一点,说是兔肉厚瓷,在这道菜上一定要避免大块吃肉,大口喝酒的豪气。

  兔子要宰成大拇子大小才容易入味,连着骨头一起啃,才能吃得心欠欠的。二姐兔丁的特色还有就是大量的葱,常常是在葱头里找骨头,烤花生也是不能少的。吃二姐兔丁,第一先吃的一定是脆脆的花仁,然后是兔子,最后是葱头。

  然后就是兔子一定定要买三斤半以下的兔子,肉才细嫩。

  煮兔子也很关键,兔子要放入冷水锅里用文火煮,水要没过兔身,煮熟后先别捞起来,等水放凉不烫手了才能把兔子捞出来,这样煮出来的兔子吃起来细嫩爽口。兔子入锅煮时要先用沸水焯去血污,煮至耙烂为宜。

  当然,对于李野来说,这些典故更像是锦上添花的东西。

  他要做的还是根据食谱步骤,把这道美味给做出来。

  先把兔子洗干净,同时准备一锅水煮开,放入整只兔子后与生姜片一同煮到水再次滚开,盖上锅盖、熄火,闷上个半小时等兔子肚皮向上之后再放入温水中煮开,紧接着转中火煮断生关火,泡十分钟后捞起晾凉。

  因为数量比较多的缘故,所以也省去了李野等待的时间。

  先分批量的把所有兔子按步骤处理好,全部处理完之后开始改刀。

  白玉刀出现在手中,就听叮叮叮叮的声音连成一片,很快一只又一只的免子就被砍成了一小块一小块的兔丁。

  改刀完成之后,开始起锅放油,改中火,下豆瓣炒出红油,再下豆豉。

  起锅晾凉,葱只用头,然后是各种配料:

  白糖,酱油,蒜水,胡椒,花椒,熟芝麻与豆豉酱、葱头、兔肉倒在大钵里和匀,再加红油、香油和烤好的花生米。

  钵盆里放入所有调味料拌匀,加入葱白段与兔丁拌一拌,加盖放入冰箱冷藏保存。

  做到这里,二姐兔丁就算完成了。

  真正意义上来说,还要在第二天,用干锅小火炒熟花生并用擀面杖轻轻敲碎,将熟白芝麻拌入兔丁中,盛盘,然后撒上碎花生。

  但这一步李野显然是做不到了,毕竟两个剧组的人都在等着吃呢。

  所幸最后这一步不做,对味道的影响也不是很大。

  “呜,好香啊!”

  不知道什么时候,刘亦菲走到了厨台前,看着一份又一份的二姐兔丁忍不住开始吞口水。

  至于林大山和小严两个人更甚,早就自觉的用餐巾纸把自己两个大鼻孔给死死的堵了起来。

  “嗯,再等一会就可以吃饭了。”

  “好耶好耶!那你要记得先把我们两的分量给留出来啊!”

  国民女神一脸激动,一双大眼睛眨啊眨个不停,显然是时时刻刻,分分秒秒都在惦记着自己哪一份。

  对此李野也是宠溺一笑,答应下来之后马不停蹄的开始做葱烧海参。

  相比于川菜的二姐兔丁,隶属于鲁菜的葱烧海参显然又是另一种风格。

  葱烧海参,以水发海参和大葱为主料,其海参清鲜,柔软香滑,葱段香浓,食后无余汁。,“古今八珍“之一,葱香味醇,营养丰富,滋肺补肾。

  这是食谱对于这道菜的评价,至于要点,也标注的很清晰,说是海参做为葱烧海参的核心食材,所以海参要尽量选择肉质肥厚,参刺多的北方海参,像辽参,黑玉参,山东的刺参都可以。

  对此,李野也表示挺无奈的。

  因为这是横店,是南方,并不是在北方。

  所以按系统这个评判标准来看的话,他买回来的海参在品质上来说估计比不上北方的。

  但真要说起来,这也是没办法的事情。

  所以李野也没有太过于在意,把海参拿出来之后就开始动手做。

第180章 担担面!

  相比于二姐兔丁,葱烧海参的做法无疑就要简单很多。

  第一步处理好的海参洗干净,然后切条焯水。

  紧接着锅内放油,烧热后加入葱段,爆香后将葱段装起备用。

  这个时候因为所有该准备,该处理的食材已经全部处理完毕,所以包括刘亦菲在内的林大山,小严三个人全都围绕到了厨台前面,一动不动的看着李野做菜,那样子,那神情就方法多看一眼就多了一份似的。

  李野虽然在专注做菜,但三个人就差没挡到他眼前了,所以自然把这一幕看在了眼里。

  但也知道这三个人不管他说什么都赶不走,想了想干脆就算了,反正看着只要不影响他做菜就行,哦不对,应该再加一条口水不能留到锅里去....

  于是轻咳一声,提醒道:

  “看归看啊,可不兴往我锅里加水!”

  额......

  三个人先是一愣,紧接着就立马反应过来他话里面所表达的意思,林大山和小严还好,一副脸皮厚丝毫不怕尴尬的模样,只有国名女神轻啐了一口,没好气的伸出手悄悄捏了他一下。

  李野瞬间倒吸一口凉气,急忙投去一个我错了的表情,这丫头哼了一声,这才总算松开手。

  林大山和小严见状,立马自觉的转过头去,只不过两货身体都跟抽风了一样正在动个不停,明显是笑意快要憋不住了。

  “再笑,一会你们的饭菜份量可就减半了啊!”

  李野冷笑一声,毫不犹豫的开口,瞬间就把两个人给吓的半死,急忙回过头来双手挥成了电风扇:

  “不是,李哥我..我们没笑,哦不对,我们没看到,不是,是我们错了!”

  “对对对对,我们错了错了李哥,别减半啊,这分量减半不是减半,是在要我们的命啊!”

  “既然不想减半,那就老老实实看着,不许动!”

  眼见着两个人认错,李野才点点头脸上露出了满意至极的神色,看的边上的刘亦菲是捂着嘴偷笑的根本停不下来。

  经过这么一打岔,倒是让场间的氛围变的欢乐了不少。

  林大山和小严丝毫不受影响,两个人一左一右的围在大铁锅边上,搓着双手的同时开始喊口号:

  “李哥加油,李哥厉害,李哥牛逼,李哥你是最棒的!”

  李野:.......

  摇摇头不理会这两个二货,李野把注意力重新放回菜上面。

  重新起锅,把处理好的海参一一放进去,然后开始加配料:

  食盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、冰糖等等,加完之后上汤,然后盖上锅盖焖至汁收。

  做到这一步其实葱烧海参就基本接近尾声了,最后只需要把之前做好的葱段加进去,翻炒均匀过后勾芡即可。

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