这让艾尔西愈发紧张。
要不怎么说初生牛犊不怕虎呢？
不单单是食客，也包括摄影师，这一个个的是真不懂。
在卡式炉上加热的这口平底锅，完全就是一个自制炸弹！！
而注意到油温不断飙升，手握着锅柄的艾尔西紧张的咽了口唾沫。
她下意识看向距离油锅不足一米五的陆森。
对方神色淡然。
仿佛完全不在意危险正在步步紧逼：
“导演，是不是……”
陆森瞥了一眼，嘴里咀嚼着凯撒沙拉，一脸神色淡然的模样：
“不够，你要旋转着平底锅，让热油在锅里游动，冒烟属于正常情况，你要等到烟雾笼罩，只能模糊的看清锅底的纹路。”
但感受着扑面而来的热浪，艾尔西背后冒出了一层冷汗，她结结巴巴的喊道：
“导演，这样是不是太危险了？”
陆森摆摆手，一脸不以为然的淡然模样：
“只要熟练掌握就不危险。”
艾尔西表情僵住：
“可我还只是一个……”
熟练？
熟练个屁！
老娘是一个素人，满打满算，接触专业烹饪也不到一个月的时间。
艾尔西是懂烹饪的。
她知道油和水不一样，水再怎么烧，最多就是变成水蒸气蒸发掉。
但油不一样，当温度达到一定程度之后，油是会燃烧的，并且不容易熄灭！！
也就在艾尔西心中无比紧张的时候？
旁边的陆森观察着平底锅上面的烟雾情况，心中估算了一下，做出精准判断：
“将碗里的葱姜蒜片倒进盘子里，五秒后，油温就差不多了，然后就可以放入七成熟的鱿鱼，就是现在，放。”
艾尔西很紧张，身体僵硬的就好像机器人，拿着锅柄的手臂下意识伸长。
一副怕被热油烫伤的模样。
好在，虽然动作僵硬，但这是一个能听懂指令的机器人。
或许这就是天赋？
紧张是真的紧张，但艾尔西完美的执行了陆森的命令。
锅内是至少240°的热油，滚滚浓烟，几乎看不清锅面的纹路。
葱姜蒜片混合着七成熟的麦穗鱿鱼被倒入锅内，炸开一声“滋啦~”的声响。
但紧接着，水，油，在高温下碰撞。
水蒸气，雾化油脂，烟雾颗粒混合在一起，形成了一大团雾化气体。
“——轰~”
一声巨响，伴随着一团足有半米高的橘黄色火焰冲天而起。
艾尔西脸色煞白，周围食客一个个也被这升腾的熊熊烈焰吓了一跳。
原理其实很简单，类似粉尘爆炸。
本质上就是细微颗粒混合空气迅速燃烧。
距离真正危险的粉尘爆炸，只缺少一个密闭的环境。
当然，视觉效果很惊人。
冲天而起的一团巨大的橘红色火焰，足以让绝大多数人在惊吓过后，变得无比亢奋。
只不过对于艾尔西本人而言？
她丝毫不感觉兴奋，反而感觉十分危险。
铺面而来的热浪，让她身体僵硬，鼻尖甚至能闻到毛发烧焦的味道。
而相较于身体僵硬的艾尔西。
陆森这边就显得平静太多，他嘴角微微上翘，一脸淡然的模样：
“别那么紧张，前后翻炒，不要用勺子，要用惯性，就好像我之前教你们的那样。”
“动作要快，底部的油温很热，如果不快点翻炒，葱姜蒜片就会糊掉。”
艾尔西下意识点头。
虽然看起来呆呆的，但手里的动作却没停下，甚至是十分完美的执行了下去：
“是，是。”
大概过了七八秒，锅内的温度已经下降。
在周围食客遗憾的眼神中，原本升腾的橘红色火焰，最终燃烧殆尽。
取而代之的，则是一股很神奇的味道。
艾尔西这边已经不再畏惧，甚至她心底有一种奇妙的感觉。
希望锅里的火焰能重新燃烧。
这种心态，类似于小孩玩火，有一种奇妙的新奇感。
惊险，刺激，让人欲罢不能！
而另一边的陆森则摇头，虽然并不是他亲手操作，但在火焰熄灭的同一时间，陆森做出了精准判断：
“好了，可以关火了，但要继续翻炒。”
“接下来，就是利用锅底的余温，加入适当的盐和味精，还有六分之一的柠檬汁。”
看着正在操作的艾尔西，陆森突然问了一个问题：
“知道为什么最后加柠檬汁吧？”
艾尔西下意识点头，但语气却没什么自信：
“高温会破坏果酸？”
这个知识点还是她跟陆森学的。
厨艺大师有一期是橘子料理。
当时陆森就说过水果不适合做菜，因为果酸加热后的味道会十分奇怪。
但这都是去年的事情了。
艾尔西也不敢确定是不是这样。
但有一点，陆森的冰糖水果是真的很好吃，艾尔西的孩子很喜欢这种来自东方的神奇料理。
另一边的陆森则点点头。
脸上浮现出赞许的表情。
他似乎打开了话匣子，开始系统化的拆分这道菜的原理：
“味精也是这个道理，超过120°的高温，会让谷氨酸变成焦谷氨酸，这种物质对人体有害。”
艾尔西点点头，一副长知识了模样：
“懂了。”
而随着平底锅的火爆鱿鱼被摆上了桌。
陆森并没有第一时间动筷子，而是指着盘子里的麦穗鱿鱼：
“先别急着懂，尝尝味道怎么样。”
艾尔西有些惊讶：
“我？”
因为按照餐桌服务的规矩，她显然没理由品尝菜品。
毕竟餐桌服务的主要买点是观赏性，
但另一边的陆森却摇摇头：
“你做的菜，当然你第一个尝，当然，如果是其他桌的餐桌服务就算了，容易被人骂。”
艾尔西神色迟疑。
但在陆森的要求下，她还是点点头：
“是，”
火爆鱿鱼很漂亮。
精致的麦穗花刀，点缀着葱姜蒜片，跟晶莹易透的麦穗鱿鱼不同。
这道菜看起来十分清爽。
只是当艾尔西吃了一块鱿鱼后，整个人却愣住了，
鱿鱼还是之前的那个口感。
调味的比例没什么问题，柠檬汁取代了麦穗鱿鱼的白醋，带着一点点果酸。
这种酸并不让人厌恶。
给人一种很清爽的感觉。
但在入口的第一时间，艾尔西整个人的表情出现了巨大变化。
而这一切，也在陆森的预料之中，他眉头一挑，仿佛知道对方在想些什么：
“怎么样？是不是很神奇？”
艾尔西咀嚼着，将鱿鱼咽了下去，但她的表情却十分茫然。
下意识看向这一盘洁白无瑕的鱿鱼卷：
“好奇怪，居然有一种焦糊的味道？”
是的，明明看起来白嫩无暇，可偏偏这道菜在入口的第一时间。
却给人一种类似于烟熏火燎的奇妙味觉冲击。
艾尔西不确定自己这么形容是否正确，但这道菜给她的感觉就两个字——