【.】
【.食客好评+0.5】
陈舟看了看女儿，又看了看老婆，最终还是把目光锁定在了老婆身上。
“把我系统都整卡了。”
妻子的评价像她本人一样，恰好在中间值.连系统都只给她算0.5分。
不过，既然如此，正好可以用来评估一下自己的厨艺水平。
如果拿老婆综合厨艺水平50/100（家常菜够用，当厨师肯定差点）做参考的话。
陈舟的厨艺技能大致是这样的：
发面：50/100
跟老婆半斤八两，能发起来，不至于蒸铁饼。
调味：55/100
这个比老婆强点。她口味偏清淡，油盐的量足够健康，但吃着不香。
刀功：40/100
单拿切丝来说，陈舟手切不大行。不过用道具的话，老婆就得甘拜下风了。
火候：60/100
老婆的发挥比较稳定，不算难吃，也绝不出彩。陈舟有几道拿得出手的家常菜，西红柿鸡蛋、烧茄子、红烧肉这种。
几番综合下来，
陈舟认为，自己还是得练。
第3章 稀有情报的鲜肉包子谱
家里的各项决定，历来都是陈舟主导，两人商量。
晚上收拾完之后，陈舟也跟妻子简单的说了下今后的计划。
“老婆，我准备开个小饭店。现在建筑行业也不景气，在公司就是耗着，没什么意义了。”
这套话术在林艺凡耳中并不新鲜。
把“开个小饭店”换成“送外卖”、“直播带货”、“写网文”.她都听丈夫说过。
毕竟丈夫是个闲不下来的人。
停发绩效的半年多时间里，他也曾把这些想法付诸实践。
可现在经济环境不景气，转行难度也大，啥都不好干。
而这次，林艺凡在得知陈舟竟然要直接开店的时候，虽然依旧没有明确表示反对，眉毛却比以前皱得更紧了——
开店需要租个店面。
光这一项成本就不小，得动家里的存款。
钱投进去之后，肯定就得辞掉工作一心经营。
餐饮不好干，他又没什么经验，一股脑扎进去肯定血本无归。
现在这个家可经不起大折腾。
紧巴点的日子，到底能安稳的过着。
思虑再三，林艺凡跟丈夫提议道：“要不，就先摆个摊，试试看？”
正在翻看包子菜谱的陈舟，因为有了美食情报，对自己的创业还是很有信心的。
不过虽说开店是他的计划，但以陈舟现在的经济情况和厨艺水平，直接就来，确实是迈的步子有点大了。
他认同老婆的说法。
“这个主意不错，就从摆摊开始。”
林艺凡听到陈舟的回答，也是舒了一口气：
摆个摊，亏也亏不了多少。
就是你想干餐饮，跟修拖拉机有什么关系？
《实用拖拉机维修指南》一书中，详细介绍了拖拉机在日常使用中，会遇到的方向盘震抖、发动机冒蓝烟、打不着火.
陈舟当然没看这些东西。
他在研究那个包子菜谱。
泛黄的纸上，爬满了密密麻麻的小字。
从和面，到调馅，再到包包子的手法，非常详尽。
甚至具体到一斤面粉加多少水，一份肉馅用多少葱。
陈舟不禁感叹：
“这专业的就是不一样。”
平常在家里做饭，没有个量化的标准，只能依靠感觉。
所以咸了淡了、老了嫩了，变数不少。
专业的厨师有时候也说“盐适量”、“糖少许”，但人家的适量，是练习实操后的手拿把掐，是老话讲的唯手熟尔。
为了摆摊采购做准备，陈舟一边看，一边记下了需要用到的食材。
面粉、猪前腿肉、小葱、生抽.
国宴大厨的鲜肉包，倒是也没用什么珍贵的食材。
在看到“5g宜昌酵母”的时候，陈舟停顿了一下。
宜昌酵母？
陈舟拿出手机。
搜索后发现，这牌子现在叫安琪。
当初的地方小厂，已经发展成行业巨头了。
从酵母名字可以看出来，这个配方的写成时间，至少能追溯到三十年前。
陈舟给菜谱拍了张照片，又小心翼翼地夹回了书里。
也算三十年份的老菜谱了。
搞不好还有点收藏价值呢。
不过，抛开其隐藏价值不谈。食谱末尾，用稍大字号书写的“好好做饭”，已足够让陈舟珍惜。
他似乎能想象出：
一个年轻学徒在食谱上写下这句话，然后激励着自己一步步，成为国宴大厨的故事。
好好做饭以前是这位大师的初心。
现在是我的了！
看着菜谱，陈舟心中跃跃欲试。
几天后还能刷新一组情报。
正好充分利用这段时间，好好准备一下。
他来到厨房，找出电子秤，按照精确配比操作起来。
面粉1斤，酵母粉1袋，白糖5克促进发酵。
简单和匀，加水。
菜谱上【一斤面半斤水】被划掉，换成了【四两水，一两牛奶】。
这位国宴大厨，在不断改良自己的配方。
这步没什么好说的。
要点就是一直揉，直到手光、面光、盆光。
面团放在一边发酵。
陈舟开始研究包包子的手法。
提起包子，老话说“皮薄馅大十八个褶。”
但在菜谱中指法一栏，十八个，只算合格的标准。得二十四个才算专业。
既然做，陈舟就想把这件事做好。
他看了看眼前没有醒发好的面团，忽然想到前几天幼儿园统一购买的玩具。
于是叫来女儿：
“桃桃，把你橡皮泥给爸爸玩玩。”
小丫头当然乐意，还提出来一点小要求：
“那我们一起玩。”
小家伙还会讲条件了.陈舟看了看剩的牛奶，“那你把”
没等陈舟说完，陈桃桃已经接了过去。
咕嘟咕嘟咕嘟~
“你以后也是个女汉子呀。”陈舟捏了捏桃桃的小脸蛋，带她一块用橡皮泥包起了包子。
包子皮，薄的是皮，厚的是底。
所以面皮得擀的中间厚，四周薄。
填了馅，一手拖住包子，另一手拇指食指边提边捏，把面皮收拢到顶端。
陈舟有点面食的基础，试过几次后，越发得心应手。
捏了几个五颜六色的包子，形状逐渐向标准靠拢。
桃桃那有点慢。
小手丫一下一下的，明显跟不上陈舟的速度。
眼见橡皮泥用了大半盒，只能一边专注的捏，一边跟陈舟说道：“哎呀爸爸，你等等我。”
半个小时后。
面团醒发好了，稍微扯动，便呈现出拉丝的蜂窝状。
随着面团被拉开，还能闻到一股发酵的酸味。
“加糖之后，确实效果很好，一次就发起来了。”
不过面是发好了，鲜肉馅却来不及买。