“送老太太去医院！”
“……”
第37章 下厨
“红兵，你这回真闯大祸了！”
“老太太要是有什么意外，你可就摊上大事了。”
“唉！你怎么就这么冲动呢？”
“这老太太上了岁数，脾性大，你忍一忍就好了啊！”
“就是，干嘛跟她一个半截子埋土的老太太较真？”
“……”
眼看聋老太被王桂花背着前往医院，院里众人便七嘴八舌的说了起来。
“怕什么，兵来将挡，水来土掩！”
李红兵一点都不慌，看向众人，开口道：“有什么事情，我自己担着，这事跟你们没关系。”
听到李红兵的话，阎大妈有些尴尬的解释道：“红兵，我们可不是那个意思。”
其他人见状，也纷纷附和。
“阎大妈，这事本来就跟你们没什么关系，你们也不用为我担心，真有什么事情，让他们找公安把我抓了就是。”
李红兵还真不怎么担心。
自己又没动手打人。
他顶多就是自卫，连还手都没有。
在李红兵看来，这聋老太八成是吓的，而剩下的那两成，则是装的。
这聋老太在院子里装疯卖傻和骗吃骗喝，已经不是一天两天了。
况且。
他反抗压迫，有错吗？
聋老太要真那么时运不济，提前嘎了，自己顶多也就挨一顿批评，还真能把他怎么着？
就聋老太过去那些为老不尊的行径，一查一个准。
即便易中海出面，拿今天这事做文章，也别想彻底洗白了。
别说易中海现在已经不是院里的一大爷了，就算是，也做不到一手遮天。
要论上纲上线的手段，李红兵见过的世面可比易中海多了，一点都不虚他。
聋老太身上的猫腻，不管是真是假，到时候通通给她抖落出去。
到时候倒霉的，指不定是谁呢！
“时间不早了，阎大妈，李大妈，你们还是快点回去做饭，别在这聚着了。”
聋老太和王桂花都离开了，这里也没有热闹可看，就算要八卦，也不好当着李红兵的面，在李红兵的主动开口下，众人很快就散去了。
阎大妈见状，也叹了口气，转身回屋。
和院里的大部分人一样，她也觉得李红兵摊上了大事。
其实谁喜欢自己头上多一个外姓老祖宗，只是大家都不想当这个出头鸟，也就李红兵这个愣头青，初生牛犊不怕虎。
李红兵知道这些人的想法，不过他也无所谓，反正就是不惯着。
至于聋老太在后院的那间房子，李红兵半点想法都没有，自然不会为了这个去捧聋老太的臭脚。
就算图谋聋老太的房子，也要先把她伺候走，这小老太太长命的很，起码得再装个十几二十年的孙子。
不值当！
李红兵才不受这窝囊气。
再说了。
自己家三间房，完全够住，而且这个年代的房子“不值钱”。
倒不是真的不值钱，而是现在的房子基本只有居住属性，没什么流通性和投资价值。
真要等四九城的四合院升值，起码要到改革开放后的八九十年代了。
到了那时候，李红兵要是连一套位置好的四合院都买不起，算是白瞎了往前二三十年。
眼下这个年岁，私房买卖并没有被禁止，房屋价格也不算离谱，不过李红兵并没有要入手的打算。
现在囤房没什么意义。
等过些年，名下超出规定标准的房子，就会变成经租房，到时候到手的，也就只有一点聊胜于无的租金。
收回了思绪，李红兵不再想这些，而是继续处理刚才还没处理完的那条鲤鱼。
被聋老太这老家伙一耽搁，都浪费了他不少时间。
今天这鲤鱼，李红兵准备做一个酱汁活鱼。
之所以选择这道菜，主要还是因为配料简单一些，在家做方便。
像一些过程繁杂，技术要求高，条件又偏苛刻的，就不是很适合李红兵在家里自己做。
将鲤鱼的鱼鳍、鱼鳃和鱼鳞彻底处理干净后，开膛去掉内脏，用清水洗净，这鱼就算初步处理完成。
拿回去之后，李红兵又按照自己从丰泽园后厨偷学到的步骤，在鱼身两面每隔五分宽的位置，用刀横切一刀，切至鱼骨为止，并且不能将鱼腹切断。
接下来。
李红兵便拿住鱼尾，把鱼的两面在烧开的水中稍烫一下，烫的时间不能太长，每面大约二三秒的功夫，使刚才切的刀口裂开，并且去除腥味。
而后放入猪油、白糖、甜面酱，倒入二两清水，调匀后再加入约莫两斤的清水，等烧开的后，把刚才经过处理的鲤鱼放进去。
往后的步骤，就是等汤再开，用微火去，待到锅中汤汁去三分之一，再用旺火烧到大开，就可以将鱼捞出，继续收汁，然后浇汁，撒上姜米，就算彻底完成了。
只不过。
家里的炉火条件有限，不好控制大小火，旺火的需求也不一定够，只能将就一下。
这个期间，李红兵也没有闲着，而是把另外的排骨和豆腐都进行了处理，后面还打算用这些分别做一个红焖排骨和锅塌豆腐。
红焖排骨在后世算是比较家常的一道菜，不过锅塌豆腐会做的，相对较少一点。
豆腐得先切成一寸半长、八分宽、二分厚的片，摆在盘中，撒上葱米、姜米、食盐和料酒提前腌制。
其实还应该多一个味精。
只是味精这东西，虽然早几十年就有了，不过现在国内的产量不高，并未普及，目前是高档餐饮专属，寻常人家可不好买。
丰泽园后厨有，不过用的不多，提鲜更多还是用专门熬制的高汤，而不是首选味精。
这两样东西，李红兵都没有，只能省去。
后面还有一道炸的工序，但是太糟蹋油了，李红兵准备改成煎。
可能差点意思，但练手和自己家吃，就无所谓了。
不多时。
锅中的酱汁活鱼，随着水汽的冒出，香味也跟着飘了出来。
“红兵，这是你做的？”
“嘶！这么香？”
“还得是丰泽园啊，你才进去两个月的时间，就有这手艺了？”
“你在后厨干什么的呀？这刚进去，不都是干杂货的吗？”
“这手艺……”
“……”
顺着李红兵做饭的香味，前院甚至靠得近一些的中院，不少人都被吸引了过来，纷纷议论和称赞了起来。
起初的时候，他们还不敢相信这是李红兵做的，可事实就这样摆在眼前。
这香味骗不了人！
面对众人的惊叹，李红兵没有自满，这并不是他厨艺有多好，而是发明和改良这道菜的人牛逼。
只要按照这个步骤做，味道基本不会差太多。
还有关键的一点，就是李红兵舍得下料，光这猪油就放了二两半。
第38章 主意大王
这个二两半，自然是李红兵在丰泽园后厨经过反复多次的观察研究和推测计算，从而得出的结论。
不绝对，但算是比较标准的一个分量。
在后厨多学多看多记，只是一个通俗说法。
除此之外，还要学会多思考和总结，才更容易或者更高效的学到有用东西。
“红兵，你这鱼是怎么做的？”
随着阎大妈这句话问出口，其他人也纷纷看向了李红兵，眼里流露出期待的目光。
现在市面上的大部分鱼，都比猪肉价便宜，甚至便宜的不是一点半点，不过鱼肉腥味重，相对不那么好处理，受欢迎程度会低一些。
如果能从李红兵这里学到办法，那以后就可以用买肉的钱，多买一些鱼回来，让家里多开几次荤。
见李红兵沉默，阎大妈她们有些紧张。
其实阎大妈刚才问这个问题，已经有些唐突了。
对于手艺人来说，这些诀窍可是吃饭的本事，不轻易外传的，所以她们也不确定李红兵会不会说出来。
“红兵，你要是不方便说的话，那就不勉强你了。”
迟疑了一下，阎大妈还是忍不住开口。
这样说，既是不让李红兵为难，更是在给自己找台阶，省得到时候场面尴尬。
“没什么。”
李红兵笑了笑，对着阎大妈说道：“这道菜叫酱汁活鱼，主要选用一斤半左右的鲤鱼，配料也简单，就是各二两左右的甜面酱、白糖和猪油，还有……”
“哎呦，要下这么多料啊？”
还没等李红兵说完，阎大妈就忍不住惊呼：“这做一次鱼，就要用掉二两的猪油，谁家做得起？简直是太奢侈了。”
“不止呢，还要二两白糖和甜面酱。”
旁边立马有人接话。
“乖乖，这样算下来，还不如直接买猪肉划算，还省事。”
“就是，要是买到肥一点的，还能熬成油，留着平时炒菜用一点。”