感慨的问：“这道菜叫什么名字？太适合年夜饭上桌了。”
要知道过年的时候大家都是大鱼大肉。
这时候素菜，尤其是凉拌菜。
反而成了抢手货。
像眼前这盘白菜，到年夜饭的桌上，那就是瞬间秒空的最高待遇级别1.9！
李桂梅暗暗下定决心：
今年过年，她必须得跟儿子学一手！
厨房里，苏辰正将焯好的鹅肉从锅里捞出。
闻言随口说道：
“这道菜叫乾隆白菜。”
“实际上就是麻酱拌大白菜！”
“据说当年乾隆下江南，回到京郊正值半夜，大年三十。”
“唯有一家酒馆开业。”
“酒馆内存货不多，因此上了这道白菜，口感清爽不失厚重，十分独特。”
“乾隆吃完之后赞不绝口。”
“此后，成为皇室名菜，更名为乾隆白菜。”
李桂梅听的一愣一愣的。
好家伙居然还是皇帝亲自指定用菜！
她还没反应过来。
就看见苏辰原本在端着铁锅炒制什么东西。
忽然猝不及防的把手，直接伸进了铁锅里。
紧接着铁锅瞬间窜起来小半米高的火焰，熊熊火焰直接绕着锅边飞舞！
李桂梅大惊：
“儿子！！”
…………
配图是清爽开胃的捞汁小海鲜！.
第72章 酒香四溢，火焰醉鹅！（五更！求订阅！）
厨房里只是火光一闪。
下一秒苏辰就看到李桂梅惊慌失措的冲了进来！
苏理明拖鞋也顾不上穿，光着脚跟着跑了两步。
好家伙他就想做个饭。
老两口不会以为他打算把家烧了吧？
苏辰笑起来：
“没事。别慌！”
“这道菜要的，就是这团火。”
要是没有这团火。
那还不好吃了呢！
事实上李桂梅在冲入厨房的那一瞬间就闻见了一股奇香。
这股浓郁的肉香味儿带着股四溢的酒味。
酒醇，肉香。
切成块状的大鹅在锅里翻炒着。
锅边燃起的都是熊熊的，约莫小半米高的火焰！
带着点汤汁的鹅肉块在火焰中若隐若现，酒香扑鼻。
看着吓人是吓人。
但是这大鹅在熊熊火焰里炒着，看起来确实太有食欲了。
给人的第一感觉就是绝对好吃！
苏辰口中安慰着李桂梅。
手下动作不停。
拿着一瓶红米酒，绕着锅的边缘再次加入一点。
他刚刚用打火机点燃的火苗舔着火舌。
迅速将锅边的红米酒继续点燃。
那升腾的火焰，照的苏辰半边脸都是火红色的光芒！
“可以了。”
苏辰觉得空气中的酒气已经足够浓了。
这说明酒精已经被全部挥发了。
现在锅里的大鹅汤汁里留下的，就只有酒香的浓郁。
苏辰便停下了手中动作。
盖上锅盖，焖了起来。
锅中没有足够的氧气，再加上酒精已经挥发09完毕，火焰自然熄灭。
等到苏辰约莫着火焰已经完全熄灭之后。
重新揭开锅盖。
一股浓浓的，带着浓郁酒香的鹅肉香味扑鼻而来！
“这就成了？”
李桂梅惊奇的看着锅中炒的已经很入味的大鹅，问。
“还没有。”
苏辰摇摇头。
炖大鹅，需要的就是耐心。
没点耐心的话，炖出来的大鹅就跟胶似的又硬又弹牙，难吃。
这鹅肉是他先腌制之后，焯了一遍滚水。
又放锅里，加了红米酒进行炒制。
眼下肉应该是熟了。
但是离真正把酒香味完全炖进肉里，还差得远。
苏辰没再往里加任何调料，而是提起水壶。
“哗啦啦”往锅里倒了半壶开水。
盖上锅盖，继续焖！
这道菜有一个很形象很贴切的名字。
火焰醉鹅！
光这个名字听着都好吃！
这边铁锅里闷着酒香四溢的大鹅。
那边另一口锅里的水也开了。
水蒸气顶着锅盖儿往上一冲。
一股鱼肉鲜嫩清香的味儿就直接扑了出来。
再等个六七分钟。
鲈鱼就熟了！
苏辰动作很快的关了火把盘子端出来。
鲈鱼因为肉质太嫩，又多汁的缘故。
蒸6-7分钟上佳。
但凡动作慢那么一点点，超过八分钟。
那肉质就要老上许多。
一整条蒸熟的鲈鱼冒着白色蒸汽被端出来，盘底晃着一层淡色的汤汁。
苏辰把盘底汤汁倒到另一个小碗里。
然后在蒸熟的鲈鱼身上均匀淋上豉油。
再烧热一勺花生油，淋到鱼身上。
“滋啦啦……”
在花生油的高温下，鲜嫩的鱼皮发出轻微的声响，炙热的冒着泡泡。
这条鱼，是从食神空间里拿出来的。
整条鱼除了用料酒和姜丝提前腌制去腥。
苏辰没放任何调料。
被油温这么一激。
那股鲜香的味儿噌的一下，直冲鼻腔！
苏辰再把刚倒出来的盘底的汁水重新倒回到鱼身上。
这一步叫回味！
蒸鱼的汤汁在倒回到鱼身之后，会和淋的那层油混合在一起，能够让鱼肉更加入味。
再洒上一把浅绿的葱丝。
清蒸鲈鱼就成了！
苏辰别出心裁，又在上面撒了一小把晒干的桂花。
桂花不多，被油温带出股淡淡的桂花甜香味。