曲天晟一口一个水角地吃，边吃便夸赞：“ 地道！比我奶奶做的还地道！”
苏辰哑然失笑。
“那你多吃点。”
“嗯！我要把它们全吃完！”
曲天晟乐开了花。
刚才白灼清远鸡没吃够，东陂水角包了这么多，总算能过一把瘾。
太有口福了！
曲天晟吃东陂水角过足了瘾，吃完才想起应该发个票圈炫耀一下，让同去留学的损友们馋一馋。
可惜他盘里水角吃得一干二净，(的得赵)多余的苏辰也已经分给员工们吃完了。
曲天晟只能略带遗憾地去美食街其他小店排队买小吃。
他要给亲朋好友带一点几。
好让大家都知道，美食街的东西有多美味，多销魂。
苏老板对他这么好，特地给他做了东陂水角，他以后还会来这里光顾的！
…………
像曲天晟这样被美食街小吃惊艳感动的人不知凡几，苏辰每天都能遇上好几个.
第253章松软香甜：翻沙芋
这让他越来越有成就感。
愈加用心经营美食街。
日子就在一天天的忙碌中过去了。
平凡而不平淡。
苏辰习惯了这种生活节奏，认识的熟客越来越多，彼此相处得就像老朋友一样。
见了面都会打招呼。
这天晚上，一群青春靓丽的年轻女孩在美食街附近的人行道上夜跑。
每个人都绑着高马尾，穿着紧身运动服，专业跑鞋。
肤色健康，身材凹凸有致。
充满了青春活力感。
在萧瑟单调的冬日街头，无疑是一抹亮丽的风景。
所过之处，路人都为之侧目。
回头率几乎百分百。
女孩们对这些视线熟视无睹。
她们017是大学城的学生，热衷运动，经常夜跑，早就不把自己引起的关注放在心上。
能让她们为之动容的只有……
“姐妹们，终点马上就到了，该冲刺啦！”
跑在最前头的女孩兴奋叫道。
其他女孩没有出声，但都默契地加快了步速。
争先恐后冲向终点美食街入口。
跑进美食街，她们便停了下来，扯下头上戴着的止汗巾擦了把汗，脸上不见一丝疲惫。
满是兴奋之色。
正做着跑后拉伸动作，一股香甜的味道飘了过来。
几人不约而同寻找起香味来源。
发现是从粤味小店飘出的。
拉伸动作瞬间做得更紧凑了。
不到一分钟，就有个妹子跑去粤味小店排队了。
其他妹子见状，立刻追了过去。
少做几个拉伸动作美食，赶不上趟买小吃可是要抱憾一晚上的。
…………
苏辰正在教段浩远做翻沙芋头。
翻沙是潮州菜的特色烹饪手法，即把白糖融成糖浆，加入炸熟的食材，冷却后裹在食材外的糖浆会变成白色糖霜，这就是翻沙。
翻沙可以加入的食材很多，腰果、核桃、番薯、芋头都可以。
看个人喜好。
翻沙芋头吃起来粉滑香甜，苏辰更偏好一些。
这道小吃用到的食材超级简单，只有芋头和(adbb)白糖。
芋头选的是荔浦芋头。
荔浦芋头肉质细腻，质地松软，味道又香，不仅是最适合做沙溪扣肉的食材，也是最适合做翻沙的食材。
做翻沙也很简单。
芋头削皮洗净后，切成长条，也可以根据个人喜好，切成菱角或者大粒。
然后热锅下油，油温四成热后放入切好的芋头，用中小火炸八分钟左右。
等到锅里的油滚成小泡后，就代表芋头没有水分，已经熟了，可以出锅了。
出锅前要转一下大火，让油温升高，这样出锅后，芋头的余温可以逼走多余的油脂。
“这一步非常重要，关系到翻沙芋头是否干爽。”苏辰强调道，“另外，出锅的芋头最好放在吸油纸上。”
段浩远点头，这个道理他懂。
捞出芋头后，苏辰换了一口锅。
“这口锅倒掉油不能接着用吗？”
段浩远问道。
“不能，锅里残留的油脂对炒糖浆还是有一定影响的。”
“这样。”
按同等比例把糖和水放到锅里，开中小火，不停搅拌，直到把水分炒干。
这一步比较考验体力。
搅得不够快的话，糖和水的融合就没那么好，炒出来的糖浆不够均匀，翻沙就不够美观.
第254章我怎么觉得你们越来越胖了？
“炒到冒泡的时候，水分就差不多干了。”
苏辰指着已经变得粘稠的糖浆道。
“熬糖火不能太大，不然糖浆会煮焦发苦。”
段浩远暗暗记在心里。
“现在可以放芋头炒了。”
苏辰把锅端离火口，不再继续加热-。
“再加热下去，糖浆就会结晶，形成拔丝，做出来的就不是翻沙芋头，而是-拔丝芋头了。”
段浩远闻言笑了。
“拔丝也好吃。”
苏辰笑了笑：“拔丝没翻沙好夹。”
“那倒是。”
芋头下锅后，苏辰一刻不停地翻炒，炒着炒着糖浆就冷了，变成了好看的糖霜。
糖的甜香和芋头的芳香完美结合在一起，令人闻着就食指大动。
段浩远一副跃跃欲试表情。
苏辰把翻沙芋头逐个夹到盘子里，堆成一座白色小山。
“如果再做一份翻沙番薯，一起放着，就有金银两种颜色，更加好看了。”
段浩远听得心动：“等会可以做点翻沙番薯！”
“尝尝吧。”
苏辰话音刚落，段浩远的筷子就以迅雷不及掩耳之势伸向盘子。
“好吃！”
“糖入口即化，芋头炸得松粉，又甜又香，太好吃了。”
这道简简单单做出来的翻沙芋头，味道比他们水云涧那些工艺繁复的甜点要好吃得多。
段浩远心想，下次见到老爷子，还是要点醒点醒他。
别再一昧守着老祖宗传下的那几道菜，是时候融百家之长，推陈出新了。
苏辰也很喜欢这道小吃。
芋头虽是炸出来的，但油脂都被逼出来了，干净清爽，一点都不腻。
糖霜也裹得恰到好处，不会过于甜腻，反而让人吃不够。
试吃过后，苏辰便让段浩远上手了。
段浩远底子本就不错，又有苏辰指点，很快就掌握了这道小吃的精髓。
越做越好。
苏辰便让店员把翻沙芋头也列入餐单。
刚结束拉伸运动跑来排队的几个女孩高兴坏了。
“没想到我们真的赶上上新了。”
余乐乐兴奋道。
“味道太香了，我一定要买一份。”
其他女孩也很开心。
不过还是提醒余乐乐一句：“前面还有几十个人呢，说不定轮到我们的时候新品没了，你别高兴太早。”
说得余乐乐忐忑起来。