要求：该美食应与当前经过的区域相关，取材应相对简单，成本低廉。’
“果然，又是麻烦的前置任务.不过这对我来说应该没有什么难度.”
望着车窗外不时出现的徽州人家、粉白黛墙和冷藏柜中的豆腐，周州顿时有了主意。
豆腐很快被他从冷藏柜中取出，洗净后一一摆放在托盘中，放入烤箱，采用箱体加热而非烘烤的模式，将环境温度设置在15-25摄氏度之间，这样多则五日、少则三日，豆腐就会渐渐发酵、表层就会出现雪白的菌丝。
在原世界中，毛豆腐可是鼎鼎大名的徽省特产。无论油炸、红烧、卤制都是佐食的上品，可在这个平行世界中却是没有毛豆腐的。
不用等到三五日后，当周州将豆腐放入烤箱后，系统就认可了他的‘创新’，顶级菜谱桂花雪露丸居然是唾手而得！
——
果然在海宁段也有一个胖子，江南的胖子就是和大西北的胖子不同，不仅皮肤更为细腻白皙，胖胖的脸蛋更是有如江南水乡般清秀。
江南的胖子居然还会做诗，而且还会吟。当他在霞姨面前轻轻吟起一首暧昧的现代爱情诗后，周州发现霞姨的脸都红了，果然还得是才子才更擅长撩拨美人的心啊
胖子主任虽然是位江南才子，却还是想不通面前的巢湖银鱼是从哪里来的，这玩意儿可贵啊，提供给餐车厨房？而且这还
都是活的，用的是巢湖原水保鲜，自己是什么时候疯的？居然会搞来这么麻烦的昂贵食材。
幸亏x164和之前不同了，不仅已经被定位为旅游列车，车上还有一位名声震动了大半个华夏勤行的青年名厨，想到这里胖子总算稍稍安心了些，绝口不提这些银鱼出现的突兀，而是深情地望着霞姨道：“霞，巢湖银鱼运输起来是最麻烦的，可无论怎样麻烦，我总是期望能把最好的它送给最好的你
这一切都只怪我还没有能够成为最好的我，否则”
“别否则了，车要开了。”
霞姨对一路上总是冒出各种稀奇古怪的食材早就见怪不怪了，她已经认定了这是胖子们商量好了要送给自己和周州的‘小惊喜’，看了眼肌肤仿佛比银鱼还要娇嫩的江南胖子，轻轻白了他一眼。
“我又不是厨师.而且现在x164的餐车已经承包了，你得问小周肯不肯收呢。”
这鱼可不好做，而且就算是用了巢湖的原水运输也最多只能活最多两天，霞姨可不好为周州做主。
“没问题，谢谢关主任了，我正想要这鱼呢。”
周州笑着点点头，关胖子顿时如释重负，那双桃花眼水汪汪地望着他，满是感激之情。
——
“巢湖银鱼，桂花雪露丸嘛？”
某节软卧车厢中，坐着七个身穿藏青色徽式旗袍，露出半截大长腿，楚腰纤纤，眉目如画的女子。
这七个女子就像是从江南水乡的画卷中走出来的一样，无论行走坐卧都是那般的优雅从容。
一名胸口处绣着寒梅的女子听到广播喇叭，微微愣了下，火车上居然有巢湖银鱼，这就是《丽行天下》专刊厨师的待遇吗？
殿堂级的年轻厨师啊.女子唇边漾起一丝微笑，仿佛是在赞赏、仿佛又有些不肯深信。
“七妹，你是不是有些不服气啊？”
一名嘴边生了颗小小黑痣的女子笑道：“在徽州谁不知道我家七妹最拿手的菜就是这桂花雪露丸，他这算不算鲁班门前耍斧头哦？”
“别胡说。”
一名长发披散，目光有些威严的女子皱眉道：“我们七姐妹这次是去和田拜会勤行好友，顺便旅游散心，能品尝到这位殿堂级厨师的手艺实在是缘分；可不是来砸场子的，老五伱要慎言！”
“大姐总是这样谨小慎微的，他才多大哦，就又是未来厨神又是殿堂级厨师的，人家就是不太服气嘛。”
“哈哈，早就听说徽州七姑娘以七妹最为灵秀，大姐最为沉稳，五姑娘最是好动好斗，看来这传说果然没错啊？”
哈哈笑声中，张周轩老爷子大步走来。之前在车站上就看到号称勤行七仙女的这七位徽州著名厨娘了，她们忽然出现在x164上，可怎么看都不像是来找周州相亲的。
老爷子现在视周州如自家子侄一般，自然是要来探探风色的；这七个虽然都是云英未嫁的姑娘家，却是徽菜一系中大名鼎鼎的角色，要是她们对周州不满，恐怕整个徽菜系都会成为周州评级特一的最大阻力，这可不是老爷子希望见到的。
“张老爷子.”
见到张周轩这位多年前曾经横扫八大菜系的国家级烹饪大师，七位女子姗姗起身，排名第七的李雪如娇笑道：“两年没见，老爷子怎么越来越年轻了哦？”
“哈哈，那还不是因为小周菜做的好，让我老头子越吃越年轻啊？”
第143章 七位美女评审？
餐车上忽然多了七个水样般温柔的女子，仿佛就连空气都变得香甜了些，张周轩老爷子也因此成为了众人的焦点。
x164的餐车经过扩建后已经有了两张可以容纳十人同时就餐的原形餐桌和高背靠椅，除非必须要固定在地板上之外，与普通酒店的桌椅没什么区别。
老爷子坐在正背靠窗的主位，旁边是七位从二十到四十年龄不等的徽州美女相陪，就好像是八朵盛放正艳的海棠花围住了一棵老而弥坚的白梨树，这场面想要不引起大家的注意也不成啊？
不说餐车内的乘客们议论纷纷，就连后厨都起了一阵风雨，谢广运拿胳膊轻轻捅了何武火一记，嘿嘿笑道：“老何，你师傅张老爷子成啊？不光有美女陪饭，而且还一来就是七个。”
何武火狠狠瞪了他一眼：“要不说你是近视眼呢，眼镜要是不合适了就去重新配一副，没看见那七位是谁啊？亏你还是勤行中人呢！”
“怎么，难道还是行里人，我去，该不会是她们七个到了吧？”
谢广运刚才取馒头呢，怕被热气哈了眼镜就干脆没戴，闻言连忙戴上眼镜仔细一瞧：“徽州七姑娘？她们怎么来了？
难道是因为老爷子帮周神递交特一级资格申请的事情？”
别看周州现在名气响亮，勤行却有勤行的规矩，别看华夏厨师协会认可的厨师学校毕业生可以直接获得三级高厨资格就以为成为特级厨师很容易，从三级高厨到特二级就是个槛儿，有些厨师一辈子都无法达到。
要成为特一级厨师就更难了，或者伱得有传统师门，师傅要有名气不说，还得跟师满十年；或者你就得在厨师协会认可烹饪大赛中获得过前三名的好成绩；甚至有很多五星级酒店的主厨干了几十年还只是‘老特二’。
《丽行天下》说周州是‘华夏未来厨神’‘年轻的殿堂级厨师’什么的，也只能算是主流媒体对他的赞誉和鼓励，华夏厨师协会可不认这个，如果没有张周轩老爷子亲自出面，再加上苏氏集团和福德集团的暗中推动，甚至连这个申请都递不上去。
本来周州对此是无所谓的，什么特一级认证啊，在他看来食客们的支持才是最宝贵的，可老爷子却坚持要他获取特一级厨师这个名份，年轻人就是要把能取得的资格拿全了！有实无名总是不如名实相副来得痛快嘛。
周州想想还是老爷子说的对，自己不在乎虚名可不等于身边的人都不在乎，老何和老谢怎么说也是特一级厨师，天天给自己这个厨师学校的毕业生打下手，虽然人家没说啥，自己也应该尽量顾全人家的面子才是。
还有父亲和母亲，天下父母最开心的是什么？还不是看着孩子步步高升嘛，带个特一级厨师资格回去，爸妈也会开
心的。
只不过周州直接申请特一级厨师可是破了华夏厨师协会的先例，哪怕有张周轩和胡灵九两位老爷子的联名推荐，厨师协会那边也是迟迟没批下来。
所以谢广运一见到徽州七姑娘，立即就想到了周州申请特一级资格的事情，可别小看了这七个娇滴滴的徽州美女，她们还真有可能影响到周州的申评结果。
“周神周神，今天这顿你可得卖卖力气啊，勤行七仙女可全到了，我师父这身份都亲自坐陪呢。”
何武火冲过来就是一阵嚷嚷，周州皱眉道：“什么七仙女，餐车上可没董永。”
“周神，真正会吃的主儿到了，而且一来还是七个.你看，就是围着我师傅的七位美女，行内人都叫她们徽州七姑娘，有好事的也叫她们是勤行七仙女”
顺着何武火手指的方向，周州一眼就看到了七个穿着修身旗袍的美女和正在美女环绕中的张周轩老爷子，微笑道：“她们也是厨师？还很会吃？难道比老爷子还会吃吗？”
“那可不一样啊周神，论做菜张老爷子肯定不会输给她们七个，可论到吃，就连吴九舌都得靠边儿坐。”
谢广运笑道：“你没看见吴九舌都没挨那张桌子吗？他是知道技不如人，怕丢脸呢。
而且啊，这七位从来都是自称徽州厨娘，不喜欢有人叫她们厨师，就是因为她们都是靠自学的厨艺，是从乡间厨娘一步步成为了特一级中顶尖的角色。
周神你知道她们是靠什么吗？就是靠的七条灵巧敏锐的舌头，传说她们的尝味能力远远超过普通人，就连很多国家级烹饪大师都比不上，不管你是什么菜，只要被她们一吃，就能知道你的配方、火候，回头人家闷在厨房里练上几天，居然就学会了！
也就是机遇没到，在勤行的资历还浅，否则她们七个早就是大师级的美厨娘了”
“可不是嘛，关键她们七个现在的身份不一般啊，华夏厨师协会的常驻评审一共就二十个人，她们就占了七个名额！
周神你要想评上特一级，今天就得过她们这一关.要不周神你今天就别做桂花雪露丸了，她们都是徽菜的行家，你这不是自己往铁板上撞吗？
我看还是烤羊排粥和玫瑰干迫乳羊更有把握，江南人毕竟吃羊不多.”
还真没看出来，何武火这个铁憨憨居然也有用心机的时候。
周州笑着摇头：“x164的定位是旅游列车，一路风景、一路美食，乘客们最期待的应该是每到一地，就能吃到当地的风味美食，而不是在江南吃肉夹馍、羊肉，到了西北却要吃江南水面、甜口儿的包子。
现在我们到了徽州，就算是面对徽菜大家，我也会坚持烹饪会长美食。
胖子，银鱼处理干净了没有？还有桂花酒，要按照我的要求热上三次，每次都要在将开未开之时重复冷却，现在温度是多少了？”
“老大，银鱼都搞定了，桂花酒也按照你的要求热了三遍，最后一遍还加了桂花花瓣，别提多香了！”
“好！胖子，你和谢哥、武哥负责平价套餐和部分列车精品菜，这道桂花雪露丸由我来亲手烹饪”
今天只有一章了，乡下白事规矩是最多的，前天和老婆站在凛冽的寒风中足足冻了大半天，今天我们两个都不对劲了，脑袋昏昏沉沉，这一章是坚持码出来的。
很抱歉，我会找时间多更新，补回来的
第144章 神仙鱼丸！
有银鱼和桂花酒，做这道菜的基本材料就算是齐了；胖子现在手巧的就像是个大姑娘，先是用运输银鱼的原水清洗了一遍，再用餐车用水迅速清洗，因为手法快速，这些小家伙竟然还没有死亡，堆在水盆中蠕蠕而动。
“老大，这样行吗？”
胖子心中好奇，老大交代他只需要过水清洗就好，银鱼肉软无刺，可也总是有内脏的吧，挤这种小鱼的内脏他在行啊，可老大却不许他动手。
这么一大盆银鱼足足有几百条，老大一个人忙得过来吗？
谢广运跟何武火这两个铁憨憨也是十分的好奇，手上忙活着还不忘探过脑袋来看。
“这就可以。”
周州微微点头，看了眼还在蠕动的银鱼，深吸了一口长气，忽然双手一分，带起重重幻影！
什么叫做百年经验？做这道桂花雪露丸的关键就在一个‘分鱼’上！
讲究是分雌雄，用公母，要做好这道菜，就要首先分出雌鱼和雄鱼，而且最好是趁着银鱼死亡前就能迅速分类，各取所用！
要做到这一点，首先就得有巢湖原水，其次要有丰富的经验，然后还要有极快的手速！周州可是单身二十年的手速，而且还得到了历代大师的百年经验；胖子更是按照他的吩咐用原水清洗过银鱼后，将剩下的原水和餐车用水按比例混合，可以保证银鱼可以活过五分钟。
‘嗖嗖嗖’
胖子和谢、何二人直接看傻了，就见周州仿佛瞬间化成了千手观音一般，在重重掌影中一条条银鱼就被直接分进了两个勾兑了巢湖原水和餐车用水的大盆中，三人也都是学厨的，却也要走到盆前去仔细观察，才能分辨出雄鱼和雌鱼。
周神真不是人了啊，三人就算拿着放大镜看也找不到一条分错的鱼！
转眼间两分钟过去，几百条银鱼已经被周州迅速分出，就见他左手抓起一把雕刀，右手握着食雕用的长针，刀尖一挑，就是一条雄鱼飞起，落下时已经被刨开鱼腹，去尽了内脏；针尖一闪，就是一条母鱼跃出，亮闪闪犹碎珍珠的鱼籽从产卵位置引出，被取尽卵后，母鱼则被挑入分鱼前的水盆中，和公鱼重新混在一起。
不过三分钟时间，公鱼已经去尽了内脏，母鱼则被取尽了鱼卵，晶亮的鱼籽堆放在一个大碗中闪闪发光！
“落英缤纷！”
三个家伙是真被惊住了，舌头伸出老长，胖子的还呼呼冒着热气，硬是忘记了收回去。
这样的刀功和针法是人能练出来的？三大帮厨只记得自己在某部美食电视剧中见到过这种厨艺，当时自然是嗤之以鼻，天下怎么可能有这样的厨艺！今天可是活久见，居然亲眼见到了。
“愣什么啊？开盖！”
趁着这些银鱼刚刚死亡不久，正是有鲜无腥的时候，周州忙让胖子打开蒸锅，
五分钟前蒸锅中的水就已经开始加热了，现在刚好升至中温，开始有丝丝的热气冒起。
银鱼装入底部带孔的一个个漏盘后，放入锅中，加盖开蒸；用这种漏盘就是防止盘中积了水气，会冲淡银鱼的鲜味和难得的鱼油和鱼胶，这些要是丢了，还团什么丸子啊？
侧耳听到锅中响起‘沙沙沙’的仿佛暴雨倾落的声音，这时候锅里的水就要开了，千万不能等水开，周州迅速打开锅盖，取出一个个漏盘，将已经变软变糯的银鱼全部倒进一个大面盆中，也不用任何工具、甚至不用筷子，直接肉手伸了进去。
“老大，小心烫啊！”
胖子吓了一跳，刚出锅的几百条银鱼都堆在面盆中，这得有多烫啊？老大这手还要不要了？这可是一只单身了二十多年的手啊，万一烫坏了得有多可惜？
周州却仿佛没听到他的提醒，左右两手以极快的速度深入盆中，迅速一捏一团，就挑出了两个小孩子拳头大小的鱼丸！
谢广运跟何武火看得一激灵，心说你这又是跟谁学的啊，炸过油货？
两人都是内行中的内行，自然明白周州这一手凭仗的就是一个快字；就像是那些做油果子、炸油条几十年的老师傅一样，凭着手速和经验能够直接下手从滚烫的油锅内拿出各种油货来！
可也没见周神炸过油货啊
在三人目瞪口呆的注视下，也就是短短的几分钟，这些蒸制过的银鱼就变成了摆满肉案的鱼丸，周州没用任何厨具，就是靠手一捏一挤一团，桌上几十个鱼丸不仅个个浑圆，就连直径大小都没什么分别！
“如果是做桂花雪露丸，这个时候就该抹上桂花酒，低温走油，然后不等鱼丸变色，就要取出来彻底蒸熟，吃的时候蘸上用捣碎的鲜鱼籽和少量晋省陈醋调和的蘸料，那真是入口即化，丰鲜入喉.”