可惜梅多克出产的‘赛美容’、‘长相思’和‘密斯卡黛’酿造出的白葡萄酒却有些差强人意上帝总是最公平的，既然给了波尔多最好的红葡萄，那么在白葡萄上就会打一些折扣。
而且木桐酒是出了名的缺乏稳定性，有时会给人以惊喜，有时又会表现平庸；加上它最擅长的始终是酿造红酒，所以如果让我来选择，我会果断淘汰掉这一瓶。”
周州指了指中间这瓶白葡萄酒道。
“拿走它吧.”
秦健长吸一口气，有些牙痒痒地问道：“你可不要告诉我，厨师学校已经奢侈到让学生练习品尝法国顶级名酒了？”
“嗯，我不是在学校学的。”
周州语气平淡，就是不告诉你我为什么会评酒，因为说了你也不会相信。
“那你是在哪里学到这些东西的？”秦健万分好奇。
张周轩老爷子和苏柔他们也望向了周州，是啊，你究竟是在哪里学的？
“呵呵，这是个秘密.”
“.”
“.”
秦健在心里暗暗骂娘，脸上却依然风轻云淡：“我的朋友，剩下的两瓶酒，不知道你会如何选择呢？”
“那就先从左边这瓶开始吧。”
周州冲那名侍者点了点头。
“周师傅，您请。”
侍者一改先前对周州的轻视，小心翼翼地打开这瓶酒，并且十分恭敬的将酒杯双手递到周州面前。
接过酒杯，周州轻轻呷了一口，沉默半晌后，用似笑非笑的目光看了一眼秦健，又对侍者道：“请把右面那瓶也打开吧。”
“好的周师傅，请您品尝。”
接过侍者再次递来的酒杯，周州先是尝了口，微微犹豫了下道：“有纯净水吗？”
“当然先生。”
侍者迅速取了水来，周州接过纯净水漱了漱口，再次拿起酒杯品尝，沉默了十几秒钟后才道：“秦师傅交际果然广阔，从波尔多到勃艮第，莫非法国的酒庄老板都是你的朋友吗？
没错，最好的白葡萄酒我认为还是出自勃艮第。
这依然是由酿造葡萄酒的葡萄品种决定的，或许从‘霞多丽’出现在地球上的那一刻起，就注定了它是酿造白葡萄酒最好的原材料.”
周州平静地道：“刚才让我为难的是，这两瓶白葡萄酒竟然都是出自勃艮第的特级GRANDCRU品质的白葡萄酒。
要从它们两个中选择一个作为今天的伴餐酒，确实有一定的难度。
秦师傅这是在为难我啊”
“这家伙，简直就是生了一条狗的舌头！不简单啊！”
秦健心中暗暗吃惊，有些凝重地望着周州道：“与其说是为难，还不如说是考验。
周师傅不要见怪，毕竟不是什么人都够资格让我为他做菜的！”
“明白。”
周州手中转动着水晶酒杯，微笑道：“那就麻烦秦师傅了。”
第235章 龙虾中的秘密
“呵呵，周师傅好像还没评点完呢？
我可是在洗耳恭听.”
秦健笑了笑，如今他在勤行兵器谱上的排名还在周州之上，在他看来应该是周州首先下厨才对；让自己先下厨也不是不可以，那就要看你肚里有多少东西了。
要在剩下的两瓶白葡萄酒中选到正确的那瓶，可是件非常困难的事，秦健很好奇周州哪里来的底气。
“也好，就如秦师傅所言。”
周州笑了笑，端起两杯白葡萄酒，在手中轻轻晃动。
“据我所知，勃艮第同样有四个产区，都有酿造白葡萄酒的历史。
BourgogneBlanc出产的白葡萄酒最简单，它们没有经过橡木桶陈酿，口感简单，可以首先排除。
与之相似的夏布利白葡萄酒甚至带有我不喜欢的酸橙味，你该不会用它来迷惑我.”
启动舌尖上的神话后，无数食材、成菜、饮品.的相关资料凭空出现在周州的大脑中，与他的味蕾形成了夫唱妇随般的和谐，再也不用事先做功课，去请教搜索引擎了。
周州看了眼惊疑不定的秦健，继续道：“马贡地区出产的白葡萄酒最可能成为你设下的圈套，因为价格高的马贡白葡萄酒很可能会在橡木桶中陈年存放，只要装入这种带有金属螺旋塞的酒瓶，就具有非常大的欺骗性。
比如这一杯，它应该是马贡白中的精品，与任何一种风味的食物都能够完美搭配，比如鱼和虾？”
秦健的脸色终于变了，这小子果然是内行！
凭什么？一个厨师学校毕业的厨师，只是在火车上做了一段时间的‘主厨’，甚至连特级厨师资格都是几位国家级烹饪大师推荐得来的。
厨艺好还可以归于是天赋，可他是在哪里学会品酒的？简直没道理啊！
张周轩老爷子和苏柔他们已经不再考虑这件事的合理性了，只是愣愣地望着周州，反正这家伙做出什么事情来都是正常的。
这就是妖孽，妖嘛
只见周州晃了下右手中的酒杯：“说实话，我刚才差一点就被伱成功欺骗了，幸亏我足够冷静，用纯净水漱过了口。
我应该选择的是它，伯恩丘白！
它‘生来’就拥有清新的白蘑菇和松露香气，利用橡木桶陈年后，还会出现肉桂、烤杏仁和烤面包的味道。在伯恩丘的默尔索出产全世界最复杂、味道最为平衡的霞多丽葡萄，用它酿造出的白葡萄酒，才真正是龙虾的绝配！”
周州再次尝了一口，才放下右手中的酒杯道：“虽然经过了橡木桶陈年存放，可它比起那些‘年老’的著名红酒，还是非常的‘年轻’。
如果它再老几岁，我可能就会选择另外一瓶了。
因为我们都知道，如果是配合鱼和虾，‘年轻些’的顶级白葡萄酒其实才是最好的选择。
秦师傅，我说完
了，什么时候可以吃到你做的龙虾？”
秦健的嘴角抽动了几下：“我现在就去做，你等着！”
说完拔腿就走，好像要急着逃避灾难一样。
望着这位海王匆匆离去的背影，那名侍者的嘴角狠狠抽动了几下，
那三瓶白葡萄酒上的商标是他亲自剥去的，他敢保证，如果不是事先知道，就算他勉强能够分辨出木桐，也绝对分辨不出马贡白和伯恩丘白。
要知道，那一瓶可是马贡白中的精品，同样是经过了橡木桶陈年酿造，只有经验丰富的职业品酒师才能够分辨出来。
眼前这位年轻的周师傅莫非还是位顶级的品酒师？——
法式芝士焗龙虾是一道需要趁热吃的菜，必须要现做现吃；而且米其林五星大厨做的焗龙虾必然要花费更多的心思和时间，和法国人在家里随便烤出来的玩意儿不可同日而语。
所以整整过了四十多分钟，秦健才手托银质餐盘出现在周州等人的面前。
“很抱歉，让周师傅久等了。”
秦健淡淡一笑，将覆盖着餐盘盖的银质餐盘轻轻放在周州面前，那名临时工侍者正要帮周州揭开餐盘盖，却被他用眼神阻止了。
“周师傅，在开始吃这道菜之前，我应该给你一个提示。
这可不是一道简单的焗龙虾，恰恰相反，它隐藏了一个秘密，就像神秘的金字塔，正等待聪明人发现它的故事。
当然，如果你没有这个能力，也可以像普通人那样傻傻地吃光它，然后夸奖我的手艺，我也一样会很开心的”
“又来了，就知道会是这样。”
周州看了秦健一眼，这家伙看着彬彬有礼，其实就是只好斗的鹌鹑，倒是挺有意思的一个人。
张老爷子和吴九舌他们也是一脸无语地看着秦健，心说你牛吹大了吧？只是一道法式焗龙虾而已，说破大天去，也不过就是在龙虾的品质和芝士品质上可以下些功夫。
而且这道美食其实是用烤箱完成的，只要有一台质量上乘的烤箱，足够优质的食材和一定的经验，就算是普通人也能做得非常不错。
还隐藏了某个秘密，扯呢？
周州摇摇头，就没搭理秦健这只好斗的半血法国雄鸡，自行掀起了盘盖。
当这道菜出现时，众人顿时发出低低的惊呼声，就连周州的目光都略微停顿了下。
怪不得这家伙有信心向自己挑战呢，原来是真的有一手。
在盘边镶嵌了绿松石的银色餐盘上，一只扬须奋钳、神态栩栩如生的龙虾出现在众人面前。
虾身的四周摆放了几片青色的海藻叶，浓浓的海洋风情顿时扑面而来；在虾头处，还摆放了两枚精心挑选出的小番茄，就像是华夏神话传说中的龙头戏珠一样。
周州微微点头，毕竟是华夏人，秦健这道菜的摆盘还是有意结合了华夏元素的。
真正让众人惊奇的还不是这
道焗龙虾的摆盘，而是秦健对龙虾别出心裁的处理方式。
焗龙虾也算是法餐中的‘大路货’了，基本上只要是法餐厅都能做。
可九成九的法餐厅也就是扭断虾头，再将龙虾剖成两半，虾肉堆上虾壳，最后把虾尾对正虾头方向就算完了。如果单论卖相，比华夏的松鼠桂鱼都差了不知多少倍。
很多骄傲的外国厨师总爱指摘华夏的菜不好看，比不了米其林餐厅的摆盘精致，那是这帮井底之蛙就没见过真正的华夏菜摆盘。
摆盘的松鼠桂鱼能吓死他们，如果不问价格还好，问了价格会被再吓死一回。
可秦健的这道焗龙虾竟然是完整的，一只栩栩如生的龙虾被烤成金红色趴在盘中，就仿佛正沉睡于水底一样，你甚至看不到常见的配菜洋葱和很多人无法接受的黑胡椒。
周州点点头：“心思很巧妙，确实不错。”
秦健闻言一笑，正要得意，却见到周州拿起餐刀从虾颈向虾尾位置迅速一划，目光顿时凝结。
“这个家伙！他是怎么在这么短的时间内发现秘密的？我已经非常小心的掩饰了啊！”
秦健的心在呻吟，自从遇到周州后他总是处处吃瘪，刚才挑选白葡萄酒就不说了，算你牛！可这次又是为什么？他本以为这个小难题会难住周州一段时间，没想到却被一眼看破。
周州一刀划下，然后翻过刀背往龙虾的颈部和身尾连接处轻轻一敲，整条龙虾就仿佛是魔术师手中的道具一般，瞬间从颈尾中线向两旁分开，热气包裹中的雪白虾肉华丽地出现在众人面前。
“这是.”
苏柔忍不住睁大了眼睛，感觉自己之前吃的法式焗龙虾一定都是假的！
秦健究竟是如何做到的？她好奇地望着这位海王，感觉有一阵海风扑面而来
周州点了点头：“确实是很巧妙的刀功。
你在拧开虾颈后，应该用一种特殊的刀具从内向外在虾背上刻出了无数个锯齿般的刀口，让它们像衣服的拉链扣那样相互咬合。
这有些像华夏的内刻刀法，你先取出虾肉，然后从内向外用刀，却能够控制住刀锋，让它不会完全破开龙虾的外皮。所以如果不仔细看，是无法发现其中奥秘的。
虽然很巧妙，可是只要知道诀窍，就可以非常轻松地打开它。
这个构思很不错，这个打开龙虾壳的过程，其实也是一种用餐的乐趣对麽？”
秦健点点头，却没有开口。
苏柔实在是太好奇了，忍不住问道：“周州，可是可是他好像没有用洋葱做配菜、也没有使用黑胡椒啊？这也太奇怪了。”
周州点头道：“确实是很奇怪，法式焗龙虾必须用的洋葱和黑胡椒都被弃而不用了？
看来秦师傅真正的秘密其实还是在虾肉的处理方面吧？”
秦健眼睛微眯：“周师傅终于也遇到困难了吗？”