不过苏醒却根本没有将众人的疑惑放在心上，丝毫不为所动，依旧是神情自若的进行最后装盘，投手举足之间流露出的是无比的自信和沉稳。
等到苏醒做完最后的操作，立刻有旁边等候的服务生上前，把菜品送到了宾客面前。
等到近处，这下看的更加清楚了，在场的宾客都没一人急着动筷子。而是全都仔细的打量着这道闻所未闻，见所未见的菜品。
只见这金色丸子浑圆天成，个头统一均匀，每一粒都有拇指一般大小，此刻在夜空下正散发出耀眼的金光。
“这……”
坐在主位的曹坤凑近之后，上上下下端详了好几遍。尽管作为海鲜公司的大老板，各种山珍海味，美味佳肴曹坤没少吃，要说这眼界也非同一般。但今天这道菜他却真是没见过，完全摸不透底细。
最后他还是只得摇摇头，然后转头看向身边的穆长风二人，眼神中露露出讨教的神色。
别说曹坤，就连阅菜无数，见多识广的穆长风和武云锋二人，此刻其余也和其他人差不多，根本就没认出苏醒这道菜的名堂。
但出于对苏醒的信任，还是由武云锋率先开口问道：“小苏师傅，你做的这道菜叫做什么名字啊，给大家伙介绍介绍吧。”
苏醒点点头，然后用沉稳的语气数道：“这道菜是我无意中从古籍中发现的，书中没有记载名字，但我根据做法给这道取了一个名字。”
“叫做——蟹金裹玉丸。”
“蟹金裹玉丸！？”
蟹金裹玉丸
穆长风用筷子夹起一个蟹肉丸，但见这丸子表面是橘红色的蟹粉掺杂着许许多多的金点，仿佛是就像蟹肉丸子渡上了一层色金的沙粒，因而才有这种金光闪闪的感觉。
“外边这层金沙，是用的金箔？”穆长风瞧出了一些端倪。
“哦，原来这金光是金箔啊。”曹坤和武云锋恍然大悟。
金箔可以分为多种，其中最普遍的就是这种食用金箔。
食用金箔不仅可以用来装饰，还可以入菜食用，而且金箔还是一味中药，少量食用对肝，心脑血管等有好处，在酒里面加入金箔可以改善人醉酒的难受程度。
无论是曹坤还是穆长风等人也都食用或者使用过。因此对于这种食用金箔还是比较熟悉的。
看着面前这金光闪闪的蟹肉丸，穆长风也是来了兴趣，于是开口向苏醒询问道：“这外面的蟹粉是用蟹壳做的吧，但是你是怎么把做蟹壳做的如此细腻的？”
“没错，这蟹壳富含甲壳素，经过适当处理后是可以食用的。”苏醒回答道。
原来光是这蟹粉的制作就十分的讲究，首先是把蟹壳盖选出，用高温进行蒸煮消毒，然后放入白醋中进行软化处理，接着就是放入热油中把蟹壳炸干水分，炸脆炸酥。
这还不算，再把炸酥的蟹壳还要放入烤箱中进行烘烤，之后就和食用金箔一起用机器研磨成粉末，这才做成了金沙般的粉末，也就叫蟹金。
而这层蟹金不仅能增加浓郁的蟹香味，还能很好保持里面的蟹肉汁水和鲜味不会流失。
“原来如此，果然十分的奇妙。”
穆长风几人听了苏醒的介绍，不由的暗自称奇，光是这蟹金的制作就这么花功夫，那里面的玉丸又该会有多么的讲究和美味。
于是几人再也无法忍受，直接用筷子夹起一枚金光闪闪的蟹肉丸送入了口中。
一口下去，首先感受到的是最外面蟹金那浓浓的蟹香味，口感也极为酥脆，就和炸的干香金黄的大蒜末或者面包渣的感觉很像。
这股浓香酥脆的美味刚刚退却，接着就是一股带着浓烈的香气的汁水气瞬间从这层外壳中冲了出来，蟹黄带着浓油咸鸭蛋黄的沙沙软软的口感在嘴里弥漫开来。
“呜……这蟹黄的鲜味，好浓烈！”
穆长风能品尝的出来，这蟹黄的味道居然比清蒸大闸蟹的蟹黄还要鲜美！
再细细感受一下，惊讶的发现这蟹黄居然和溏心蛋黄一样，并还没有完全凝固，浓稠的汁水反而是让鲜味变得异常浓郁。
果然如同苏醒刚才所言，外面的蟹金粉把里面蟹黄的汁水连同这绝美的鲜味全部牢牢的锁在里面，没有一丝一毫的流失。
就在穆长风等人感到叹为观止的时候，齿间又传来了蟹肉略弹牙的口感，这蟹肉玉丸的鲜甜同样被全部被保留了下来，在享受的同时还有一股满足感充斥了整个口腔的味蕾。
“呼……”
被连续的美味接连冲击，穆长风等人已经极为满足，正准备把口中的美味吞下，结束这场美妙的味觉体验。
然后接下来，他们就发现自己的对苏醒制作的这道蟹金裹玉丸，完全低估了！
所有人刚刚才放松警惕，下一秒，场中的宾客口中全都发出「砰砰砰」的声响。
不少人捂着嘴巴，感受着口腔中无数美味爆裂的感觉，脸上露出无穷惊喜的神色。
“这……居然是蟹籽！”
这是被苏醒被当做馅心填入了蟹肉当中蟹籽。
此刻清脆而饱满的蟹籽被咬爆后全都在口腔中接二连三的炸裂开来，就如同无数的美味炸弹，一下子将各种美味瞬间全部引爆，直接将这场绝美的味觉体验推到了最高潮。
其实蟹籽本身并没有什么味道，只是在细细咀嚼之间，已经和蟹粉、蟹黄、蟹肉混在于一起，再加上点到即止的酒香调味，更是烘托了蟹的鲜甜又增加了回味，带着丰富的味道扑进嘴里，冲进喉咙。
想不到一颗小小的蟹金裹玉丸，居然可以将螃蟹的所有美味包含浓缩在一口之中，而且还融合的如此的天衣无缝，并且把每一种味道都发挥到了极致。
这一口吃下，就仿佛把一整只螃蟹的美味全都纳入口中，这种美妙的享受可是从未有过的体验！
第122章 蟹金裹玉丸（下）
苏醒还特意给蟹金裹玉丸搭配了菊花酒，所有人又按照苏醒的提示拿起搭配菊花酒浅酌一口。果然酒香味瞬间把嘴中还残留的最后一丝黏腻感清除的清爽无比。
同时一股浅浅的菊香回味其间，仿佛带起一缕秋意乍现在眼前。
“嘶……”曹坤细细回味一阵之后，轻轻的吸了口气，接着点评道：“鲜，香，浓郁而又不失清爽，鲜甜而又不失软弹之感，这道蟹金裹玉丸……真的是极品中的极品，枉我吃过这么多蟹味佳肴，直到今天才知道世间还有这般美味！”
“我个人看来，它已经达到了螃蟹菜肴中的最高境界，登峰造极，炉火纯青啊！”
“小师傅了不起啊！”
曹坤冲着苏醒竖起来大拇指，不停的称赞道。
曹坤是谁？
这可是海鲜大王，一生最爱吃蟹，号称要吃遍所有蟹肴的人，他能够夸一个人或者一道菜，那就说明这个人绝对不简单。
而且今天对苏醒做的这道蟹金裹玉丸，曹坤并不是简单的说好吃就盖过去了。而是几乎是不吝褒奖，这就说明这道蟹金裹玉丸的味道绝非凡响。
还没尝试蟹金裹玉丸的宾客，全都有些吃惊的看着曹坤，他们没有想到，品尽各种美食，见惯了大风大浪，一向沉稳少言的曹老板居然会对眼前这个年轻人如此的夸赞，可见这道美食对于曹坤的冲击性是多么的巨大！
这个时候苏醒又做好了几份蟹金裹玉丸被送上了餐桌，院中的其他人也赶紧夹起一颗送入嘴中。
然后宴会上宾客们的赞叹声就开始此起彼伏的响起，而且是压根就没有停止过。
不少人泪流满面，直到这个时候，他们才明白原本这个毫不显眼的年轻人做的美食是多么的逆天，是多么的好吃！
尼玛老子都活了小半辈子了，从来就没有吃到过这么好吃的东西。
这才叫美食！
这才叫享受！
“呜呜……”
不光普通宾客，武云锋也是被苏醒做的这道菜给惊艳到了。
几种绝妙的香气完美的混合在了一起，在武云锋的口腔里面好似掀起了一阵冲天风暴一样，瞬间就将他的味觉系统和味蕾给淹没了，紧接着将他的心智都给冲的七零八落的。
“至香极鲜，无以伦比！”
这八个极具含金量的字就是武云锋对这道美食的给出的评价。
而最为沉着冷静的穆长风此刻也是难以掩饰自己的喜悦之色。
经过他的仔细鉴别，从专业方面来看，苏醒这道菜食材选用完美，烹饪技巧完美，调味融合完美，各个方面可以说都已经达到了无可挑剔的地步。
最后穆长风直接用了三个完美来表达感受。
可见他对苏醒做的这道蟹金裹玉丸的评价到了无话可说的地步！
“穆老，可以让苏师傅给大家伙再做一份这个蟹金裹玉丸吗？”不光曹坤，其余宾客也有些意犹未尽，这蟹肉丸味道绝妙，就是分量实在太少了点，根本就不够吃。
“放心，苏师傅的报酬我给双倍。”
曹坤财大气粗的说道，一副不差钱的模样。
自己推荐的人能得到重视，穆长风的心情自然不错。
不过这个事也不是他能做决定的，于是他把目光看向了苏醒，意思是让他自己拿主意。
“没有问题。”
苏醒看了眼食材还很充足，还有双倍的报酬可以拿，自然没有拒绝的理由。
武云锋也开口道：“小苏师傅这道菜到底是怎么做的，你也给老头子讲讲清楚好吧？”
武云锋已经被苏醒的奇思妙想给征服了，干脆走到近前围观苏醒的动作，想要探寻美味的原因。
不光武云锋，刚才品尝过苏醒菜品的顾小云也是佩服的心服口服，她也想知道苏醒这道菜制作的秘诀，不过又觉得自己就这么凑近了看，又太唐突了，不能这样做。
“没事，想学我可以教你。”
可谁知道苏醒却根本就不在意，反而任由其他人上前观摩。
得到允许后，痴迷于厨艺的顾小云干脆拿着纸笔，目不转睛的注视着苏醒的一举一动。
苏醒笑了笑，便开始展示蟹金裹玉丸的制作过程。而且他还干脆让顾小云给自己打下手，协助他加快制作的速度。毕竟他一个人，速度还是有些太慢了。
对于苏醒提出的要求，顾小云自然也是欣然同意。
只见苏醒先让她把洗干净的大闸蟹取出蟹黄，母蟹取出蟹籽后再入锅蒸，锅中加入花雕酒并加入几片紫苏后便上锅开蒸。
至于为何要提前取出蟹黄和蟹籽是为了最大程度的保持鲜度。
大火蒸制5分钟后，蟹肉已经大约有七成熟了，关火拿出，开壳取肉。
用钳子打开蟹鳌，用钩针将双鳌以及蟹腿的第一节最粗的足膀肉给剔出来。
这些肉用细棒黏成肉泥放在容器中。
蟹肉、蟹籽、蟹黄已经苏醒做好的蟹粉，要用到的主要食材全都准备好了，同时这些也是一只螃蟹的精华所在。
除了主料，还需要去除腥味的配料。
一般来说蟹肉去腥除了姜汁外，最好是黄酒、料酒或者花雕酒。不过这些酒的酒香味太重，用来腌制还行。但是直接加入到蟹黄和蟹肉中会抢了蟹味。
所以苏醒需要用一款味道清淡的酒，经过对比效果最好的酒就是苏醒之前找顾小云借的香雪酒。
这香雪酒就是之前顾小云制作蟹酿橙用到的那款酒。
第123章 宴会结束
这香雪酒由于加用糟烧酿造而成，其味特香浓，采用白色酒药，而酒糟洁白如雪，故称香雪酒，酒液呈淡黄色，清澈透亮，既具白酒浓香，又有黄酒醇厚甘甜之特色。
“这香雪酒的酒性芳香幽雅，味醇浓甜，能激发螃蟹的香味，特别适合用来烹饪螃蟹的菜肴了。”
“原来你刚才找我借这香雪酒就是这个原因？”
此刻顾小云也是恍然大悟。
苏醒点点头，然后便让顾小云把雪香酒先灌入酒壶，再放到炉灶用小火开始暖酒。
虽然顾小云还不知道苏醒是何意，但她还是照着苏醒说的去做。
等到酒香味儿出来，苏醒先给装着蟹籽的容器中倒入温酒浸泡，给蟹籽去腥增香。
接着又给打成了肉泥的蟹肉中加入了一些温酒，均匀的浸透后，然后开始顺着一个方向快速搅打。
“螃蟹性寒，所以用温酒去腥增香的效果会更好。”