第104章 非遗过桥米线
就在苏醒这边不紧不慢的做着准备,并且开始今天晚上营业的时候。
另一边的李明安正带着小组的几名成员,加班加点的整理着项目资料,甚至连晚餐都还没来的及吃上一口。
“大家加油,今天一定要把资料弄出来,只要这次拿下红塔集团,可就又完成了咱们今年的一个指标,大家好好干。”
李明安一边筛选着资料,一边给周围几人打气。
“老大,光打鸡血啊,那有没有什么实质性的奖励呢?”
李明安平日和几人打成一片,所以私下关系也都不错。
“放心,我已经向马部长申请了,只要这次项目成功,我们小组的奖金和休假一样不少。”李明安笑着说道。
“真的,太好了!”
“老大万岁!”
几人的工作激情顿时提高了不少,觉得满身都是干劲,还可以再加班两小时。
回到各自的办公桌上,精神抖擞的开始赶工最后的文件细节。
“老大,这些都是明天要用到的资料,你检查一下。”
李明安接过几人送上来的资料,拿起文件开始一页页的仔细检查起来,看有没有疏漏的地方。
半小时后……
突然放在办公桌上的手机「叮铃铃」的响了起来。
李明安放下手中的资料,看了一眼屏幕上的来电显示,这才接起电话。
“你好,马部长。”
“小李还在办公室呢,明天的资料准备的怎么样了?”电话那头传来一个中气十足的男声。
“我们商务一组所有成员都在加班,资料已经准备的差不多了,我正在核对最后的一些数据。”李明安拿起电话汇报起工作进程。
“关于项目书的其他内容我都认真查过了,也仔细的列出了我们的优势,马部长你就放心吧。”
“很好,你做事我还是很放心的。”马部长先行夸奖了一句后,又继续问道:“对了,那个饭店找好了吗?后勤工作同样不能马虎。”
“已经找到了,明天晚上就可以带客户去了。”李明安回复道。
“嗯,这样为了以防万一,你最好先去试一下菜,所有细节你一定要亲自把关。”马部长叮嘱道。
“好的,没有问题,我一会儿就先去试吃。”
挂掉电话后,李明安又拨通了苏醒的电话,得到了今天已经可以试菜的答复。
于是由李明安请客,带着几名加班的同事一起,开车向食为天饭店驶去。
食为天饭店。
晚餐的高峰期已经过了,店里的客人们也陆续的离开。
这个时候一辆汽车开进一条小街,然后停在了路边,很快从车上走下了五个人。
“你好,苏老板,我们到了,现在可以试菜了吗?”
李明安走进店里,一边打着招呼,一边找了位置坐下。
苏醒先看了看煮的高汤,已经完全好了。
“可以,主食的话有刚做好的新鲜米线。至于其余的菜你们想试什么,可以点了现做。”
苏醒语气依旧平静。
“苏老板的手艺,我自然是相信的,那我就先来一份过桥米线,至于其他的菜,小白你来点吧。”李明安先给自己点了一份米线,然后对身边的一名年轻女孩说道。
小白是个地道的云南妹子,听说这家店里能吃到正宗的滇省菜,一路上都很兴奋。
“老板,你这能做铜锅米线吗?”小白开口问道,既然已经点了过桥米线,那她就准备试下米线的的另外一种做法。
“可以……”
苏醒回答道。
“那炸春卷可以做吗?”
“可以……”
“傣味鬼鸡?”
“可以……”
“怒江金沙大虾?”
“可以……”
小白一连问了好几个菜,苏醒的回答都是可以做。
于是小白,就点了几个简单一点的小吃,其余几人也点好餐。
然后几人都开始满怀期待的等着品尝苏醒的手艺。
点的这几道菜,其中过桥米线的食材是现成的,所以苏醒就先制作这过桥米线。
这过桥米线由米线、汤、片和佐料四部分组成。
其中的米线是特制的酸浆米线,已经提前在开水中略烫,捞出沥水后单独盛放在一个碗中。
接着是高汤部分。
先取一些晒干的小河虾干,放入锅中炒干炒香,用石臼舂成河虾粉备用。
锅中继续放入一些金黄色的鸡油,大火煸出油水。
用夹子从热水中取出煮烫的海碗,依次放入河虾粉、胡椒粉、盐,淋入滚烫的鸡油,最后往碗里舀入几大勺煮开的高汤,一遇到高汤,鸡油就漂浮到了高汤表面,这就是过桥米线的灵魂,用鸡油或者鹅油封面,用以保温。
此刻的这碗汤上面覆盖有一层滚油,虽然表面看着不冒热气,但油下的汤汁依然滚烫的。
一碗热汤、一份米线、还有十几种配菜,一碗过桥米线就已经做好了。
等到过桥米线端上来后,李明安看到中间除了一个冒着滚烫热气的青花大碗,就是十几个重重叠叠的小碟子。
里面荤素搭配的摆着各种食材,不仅种类丰富,颜色也还十分的好看。
其余几人也全都围观了过来,看见这快摆不下的食材,不由得纷纷发出惊叹的声音。
“哇,好丰富啊,看着好好吃啊!”
“我看看,这是鹌鹑蛋、这是韭菜、这是火腿片,甚至还有一朵新鲜的菊花瓣,这也太好看了吧,我好想吃啊……”
还没吃到嘴里,光看这诱人的卖相,好多人都已经抵挡不住了。
作为现场唯一的一个云南妹子,小白自然充当起解说的这个重要任务。
“这汤看着很没热气,但其实很烫,千万别先喝烫,不然容易把烫嘴。”
“而过桥米线放的这些食材顺序也很讲究,你们跟着我学,有个口诀,先生后熟,先荤后素……”
小白嘴上一边说,手上也一边开始放食材,周围的人也全都安静又好奇的看着小白的操作。
首先拿起一碟是装着两个黄澄澄的鹌鹑蛋,直接倒入热汤中,接着夹起几片被片的薄薄的猪里脊肉片、乌鱼片、鸡脯肉片分别在苏醒特意另外准备的一碟鹌鹑蛋中裹上滑嫩的蛋液,放入高汤。
接着又是用水过五成熟的猪腰片、肚头片、鱿鱼片以及宣威火腿片。
然后就是放素菜,氽过水的豆腐皮、豆芽,新鲜的韭菜、玉兰片、带着露水刚刚摘下的豌豆颠儿,还有过桥米线必不可少的灵魂食材,草芽菜。
豌豆颠儿
放完食材把酸浆米线倒入碗中,用筷子将所有食材搅拌均匀。
草芽
最后放入新鲜的菊花的花瓣,一碗非遗的过桥米线便算大功告成了。
过桥米线
第105章 小锅米线
随着所有食材的放入,再用筷子微微搅拌,一碗香气四溢,色彩丰富的过桥米线就出现在众人的面前。
碗中原本还滚烫的鸡汤由于热量被加入的配菜给吸收掉了。所以温度也变得没那么烫嘴了,现在就可以吃了。
小白忍不住深吸了一口气,鼻中全是各种食材的香味,差点勾的她口水都滴下来了。
“真香啊……”小白忍不住咽着口水。
“各位不好意思,我就先开动了。”
小白冲着众人露出一个抱歉的眼神,然后就再也顾不得其他,左手拿着长柄汤匙,右手拿起筷子。
“啊呜……”
小白用筷子夹起来就是一口,而下一秒,小白脸上就露出花一般的笑容。
小白:(??`?)???
新鲜的酸浆米线爽滑无比,用牙齿轻轻一咬,就在口中一断开,又软又韧,口感十分的有劲,还有那一丝丝淡淡的酸浆味,味道真是好极了。
“这个过桥米线也太香了吧,怎么感觉比起我在老家吃的还要香。”小白这还是第一次到食为天小店来吃东西,不由得对苏醒做的这碗过桥米线发出了惊叹。
她又吹了吹表面漂浮的那层金黄色的鸡油,然后舀起一勺碗中的汤送入口中。
一股极其鲜美的味道伴随着清香的菊花香味,以及各种食材的丰富的味道在嘴里散开来,吞下之后还涌出一丝丝的甘甜。
“哇,这也太好喝了,第一次喝到这么美味的汤。”小白一边吃一边摇头晃脑的,吃的是眉开眼笑。
从小到大吃惯了米线的小白,这次也被苏醒做的这碗过桥米线给惊艳了一把。
“厦屿市有好多饭店都标榜自己是正宗过桥米线的,但其实光是里面的配菜都错的。”
“老大,苏老板这过桥米线,无论做法还是味道都实在太正宗了,简直就是滇省本味,我想红塔集团的王总一定会满意的。”小白拍了拍胸脯,对李明安保证道。
“真的吗?那就实在是太好了!”得到小白这个滇南妹子的肯定,李明安悬着的心总算是可以放进了肚子里,可以安心享用美食了。
李明安和其余人一样,学着小白刚才的做法,先将生鹌鹑蛋和不容易熟的,生鱼片、里脊片、鸡肉,这些先放进滚烫的大碗里,然后再放入其他的蔬菜,最后倒入已经过水的米线。
接着用筷子搅拌均匀,然后也顾不得烫了,迫不及待地夹起碗中的米线和配菜混在一起,吹了几下后,就一咕噜就往嘴里塞。
“呼、呼呼……”
“这米线也太爽滑有力了吧,鲜爽可口,和以前吃过那种细细的米线完全不一样。”
“当然了,这是现做的鲜米线,跟那种用水泡发的干米线完全就是两个东西。”
“这乌鱼片又脆又嫩,鹌鹑蛋也很细滑,还有这些小菜吃起来都好脆嫩啊,这碗过桥米线真的太好吃了!”
爽滑的米线还有丰富的配菜,再喝上一口热烫美味的鸡汤,在这个微微有些凉意的夜晚,让人感到无比的温暖和舒服,脸上也不由的露出了满足的表情。
点过桥米线的几人是吃的爽快了,可还有两个剩下还在等小锅米线的人就惨了。
看着别人在一旁吃的是一脸的爽快,只觉得自己的肚子也不由得变得更饿了,这也太折磨人,简直就快要受不了了。
“苏老板,我们的米线什么时候能做好啊,我都快要饿死了!”
点了小锅米线的二个人一副惨兮兮模样。