开局一道生滚白粥,登上美食榜 第44节

苏醒慢慢的回答道:“很简单,这是为了让食材的口感保持主次分明。”

相比熟糯米,用生米做出的锅巴有一种很强烈的焦脆口感,如果和软糯的菰米放在一起,在口感上会有一种喧宾夺主的感觉。

因为品尝的时候,无意间会让人把注意力过多放在咀嚼这个动作上从而分不清主次,这是做菜的大忌。

一道好菜,让食客在品尝的时候,注意力是不能被分散的,也就是说菜品可以有咸鲜酸辣丰富的味道。但必须统一朝着一个方向去调味,有层次之分,也要有轻重之别。

口感也一样,可以有脆嫩绵,但必须有主次之分。

现实中经常会有这种情况,比如一份水煮鱼,里面的配菜放上一些油酥花生。

作为主角的鱼肉和配角油酥花生无论在口感还是味道上,都没有一致性,也没人会将鱼肉和花生同时送入口中一起吃吧?

就算强行放在一起,也只会当做两种独立的食材分开吃,这就是因为花生的口感比软嫩的鱼肉更强烈。

但味道上二者又不能很好的融合,这就会给人品尝的时候一种错觉,分不清这道菜的主要食材的到底是什么?

你要说是一道失败的菜?虽然也算不上,但绝对不能说是成功。无论配菜还调味可以点睛,但不绝能抢主要食材的戏。

见顾婉没有了问题,苏醒看向了最后还没发问的武云锋。

只见武云锋不顾所有人的目光,而是端起一旁放着的一碗口蘑汤喝了一口,那鲜香的味道差点让他的眉毛都鲜掉了。

这是苏醒给炒饭配的汤,做法很简单,将新鲜的口蘑洗净去蒂,在砂锅中放入少许食用油,将口蘑倒扣在锅中,用中小火慢慢煎。

大约三分钟,口蘑中间就会开始出现香气四溢的蘑菇汁水,这个时候就可以用剪刀将口蘑剪碎,接着加入适量的清水,开大火煮开。

最后只需要再出锅前,放入一点食盐,撒上一把葱花,一碗鲜掉眉毛的口蘑汤就做好了。

口蘑汤

第83章 食为天饭店,永远欢迎所有人来用餐

“这汤好鲜。”

武云锋喝了一口汤,然后手中的筷子火力全开,配合着口蘑汤,一大口接着一大口不断把炒饭扒入嘴巴中。

但见口腔大开大合,风卷残云之间,一份碎金菰米饭就被他一扫而空了。

武云锋不顾其他人的目光,接着用筷子像是小鸡啄米一般,将碗中残留的米粒一一夹起送入口中,吃的得非常干净。

随着喝下最后一滴口蘑汤,武云锋这才露出了无比的畅快和满足的表情。

武云锋惊讶的发现,刚才吃下肚的这碗碎金炒饭。不仅每种食材的味道清晰,而且还都带有一股淡淡的葱香味,这让炒饭的整体的味道提升了不少。

居然能将不起眼的葱香味发挥的如此淋漓尽致,这可不简单。

“小师傅,我之前看见你将葱花分成了三次来放,这又是何意呢?”武云锋微笑着问道。

“三次放葱,是为了让所有食材都的香味都能得到激发,让香味慢慢飘逸出来。”

“第一把放葱,是为了让蛋香,葱是全熟,叫做「蒙头葱」,第二把葱是为了給什锦料的鲜味进行润色,这叫半数的「助味葱」,最后要出锅的时候这把葱,是为了提升炒饭的香味,葱为生葱,叫做「响葱」。”

苏醒将为何要把葱花分成三次来放的理由娓娓道来。

“原来如此。”

随着三位评委对菜品的品尝的结束,接下来就是对食为天餐厅的整体水平进行等级的评定了,穆长风三人还需要一点时间来进行最后的商定。

而这段时间,一名主持人走了出来,冲着镜头说道:“各位收看直播的观众大家好,现在三位评委们正在紧张的进行最后的商议,再最终结果出来之前,我们先来介绍一下本次评定的标准和对应的奖励。”

“依照中华美食联盟「黑珍珠」餐厅评审指南,将对参评饭店的烹饪水平,体验感受,传承创新三个方面进行评定。”

“而按照等级划分,黑珍珠餐厅分为三个等级,凡是成功入选的餐厅,将获得美食联盟提供的奖励大礼包。除了增加餐厅曝光度、品牌打造计划外,还有扶持资金奖励。”

“其中一星餐厅奖励现金30万,二星餐厅奖励50万,而三星餐厅的奖励金额更是高达……100万!”

主持人的控场能力不错,一下子就将现场所有人的情绪都给带动了起来。

就在这时,一个工作人员将写着评定结果的信封交到了主持人手中。

主持人接过信封,然后将其高高举在手中,大声宣布道:“好了,各位观众,现在三位评委最终的结果已经出来,下面让我们一起来揭晓。”

说着主持人将信封打开,然后拿出里面的卡片展开。

而就在即将要宣布结果的时候,周围的食客也开始纷纷议论起来。

“你们猜,苏老板会是几星?”

“我对苏老板的手艺有信心,一定是三星!”

“我也是觉得会是三星,我赌一包辣条。”

“虽然我对苏老板也很有信心,可是三星哪有这么好拿的,你们有谁见过黑珍珠三星餐厅会是路边小店的?”也有人反驳道。

……

就在人群议论纷纷的时候,最后的结果终于公布了。

只听见主持人用激动的声音高声宣布道:“经过三位评委的一致意见,食为天餐厅最终的评定结果是……黑珍珠三星餐厅!”

“让我们恭喜食为天,同时获得开店扶持资金100万元。”

……

“我去!我没听错吧,100万!”一名食客惊呼道。

“嗯,你没听错,说的还真是100万,苏老板这是发了。”

“哼,你们还真以为,美食集团的这100万真就这么好拿吗?”一个食客冷哼了一声。

“嗯,怎么回事,你快说说?”周围的人闻言,全都出声询问。

“收下了这100万,就意味着要和美食集团签订一个合约,由美食集团派人对餐厅进行重新装修改造。而且日常还要按照集团进行的要求经营和管理。”

“最重要的是,经过这么一包装,将餐厅名气彻底打响后,餐厅的菜品价格会十倍以上的提升。”

“只怕今后,我们想要再在食为天品尝到物美价廉的美食,就没这么容易了……”

“啊,不会吧!”

周围的食客听清后,全都懵了。

不过他们也无可奈何,毕竟最终选择权是在苏醒身上。而且有这么一个可以赚更多钱的机会,谁又能拒绝呢?

反正扪心自问,如果换做自己,是不会放弃这种天上掉馅饼的好机会的。

就在众人一片愁云惨淡的时候,穆长风几人走到了苏醒面前。

“苏老板,恭喜了。”穆长风带头贺喜道。

“谢谢几位前辈的厚爱。”苏醒的态度还是很谦虚。

这时候,一名穿着高档西装,带着金丝眼镜的精英男上前,来到苏醒面前。

“苏醒先生你好,首先我代表美食集团对你本次考核取得的成绩表示祝贺。”精英男话锋一转,接着说道:“我们美食集团求贤若渴,像苏先生这样优秀的厨师我们更是希望能有合作的机会。”

说着他拿出一份合同递到面前,继续说道:“这里有一份合约,只要苏先生签了,那这张 100万的现金支票就是你的了。”

“这合约里面写了些什么?”

虽然100万对苏醒的诱惑很大,但是这天下没有白吃的午餐,苏醒还没天真到,自己什么事都不需要做,别人就会白白送钱给你。

“合约内容很简单,就是今后食为天饭店为美食集团麾下的连锁餐厅,由集团统一进行经营和人员管理,我们会将按照三星级餐厅进行重新改造,提升品质,并为餐厅开通高级会员的用餐资格。”

“而苏先生,你只需要安心做菜即可,当然作为集团的合作伙伴,我们会给予你每月利润30%分成。”

精英男继续说道:“你可别小看这30%,因为经过我们集团的打造之后,食为天菜品的出售价值至少会提升10倍以上……”

精英男还在不停的劝说,然而苏醒却已经听明白了对方的意思,这是居然想要收购自己,而且还是区区的100万?

“你怎么看?”

苏醒在脑海中问系统。

系统:“希望宿主,不要忘记初心。”

“好的,我明白了。”

苏醒心中已经有了决断。

精英男这时候也觉得自己说的差不多了。除非对方脑袋有问题,否则是个正常人就不会拒绝这么好的一个机会。

“苏先生,你听清楚了吧。”

“那么请你告诉我,你的回答?”精英男的语气中充满了自满和傲慢。

众人的目光和直播摄像头几乎同时对准了苏醒,原本喧闹的大厅也顿时安静下来。

所有人都屏气凝神的等着苏醒的回答。

只听苏醒,清了清嗓子,然后用坚定的语气道:“作为一名厨师,最大的愿望是希望更多的人都能吃到美味的食物,而食为天饭店永远都欢迎所有人前来品尝。”

“所以……这位先生,关于你的提案,我拒绝!”

第84章 美食厨师排名

“你刚才提到的食为天饭店的收购方案,我拒绝。”

苏醒回答的语气很平淡,但态度却是斩钉截铁。

“什么?苏先生,我实在是不能理解,这么好的条件你为什么会拒绝?”

精英男一脸的不可置信。

“如果是条件问题,苏先生,我们还可以慢慢谈……”

“好了!既然苏老板不愿意,你又何必强求呢?”

穆长风出声,将还有些不甘心的西装男喝退。

这美食集团是美食联盟最大的幕后金主。作为会长的穆长风就算不赞成这种收购他人餐馆的做法,却也不好反对。

不过,以他个人来说,穆长风对苏醒刚才说的话还是很欣赏的,美食就该让更多的人品尝到,而不是束之高阁,只为少数人制作。

要知道很多的名菜就是这样失传的,所以穆长风其实也一直在鼓励,应该让美食回归到普通大众中去。

“现在像你这样有想法的年轻人真是越来越少了,希望你能保持一名厨师的初心,将中华美食发扬出去。”穆长风对苏醒的鼓励道。

“今天吃到了不少美食,这算是我个人的感谢吧。”一旁的顾婉拿出一张金卡对苏醒说道:“使用这张金卡就可以使用美食协会专属的食材供应渠道,而且可以全都可以打八折。”

“而这张金卡里有十万块的额度,算是今天我和武老、穆老三人的餐费吧。”

说完,顾婉微笑着将金卡递给苏醒。

苏醒接过之后,说了声谢谢。

十万块,虽然不能取出来用,但能换成食材,可以说是白赚。

“这张卡你要好生收好,这也是你通过考核后,成为美食协会一员的凭证,今后你一定还会用到得到的。”

穆长风又对苏醒叮嘱了一遍。

“小师傅,我们就先走了,如果今后要是推出什么新菜品,记得通知老头子一声……”

随着武云锋说完告别的话,最后一群人很快就从食为天店里离开了。

尽管因为收购饭店的原因,苏醒拒绝了黑珍珠三星等级的评定。但食为天的参加评定的三道菜,冰芯水晶粥、四味烧麦、碎金菰米香全都成功通过美食协会的考核,进入到美食联盟的珍馐榜名单。

这时候系统的清冷的电子音在苏醒的脑海中响起。

首节 上一节 44/80下一节 尾节 目录