苏醒慢慢的回答道：“很简单，这是为了让食材的口感保持主次分明。”
相比熟糯米，用生米做出的锅巴有一种很强烈的焦脆口感，如果和软糯的菰米放在一起，在口感上会有一种喧宾夺主的感觉。
因为品尝的时候，无意间会让人把注意力过多放在咀嚼这个动作上从而分不清主次，这是做菜的大忌。
一道好菜，让食客在品尝的时候，注意力是不能被分散的，也就是说菜品可以有咸鲜酸辣丰富的味道。但必须统一朝着一个方向去调味，有层次之分，也要有轻重之别。
口感也一样，可以有脆嫩绵，但必须有主次之分。
现实中经常会有这种情况，比如一份水煮鱼，里面的配菜放上一些油酥花生。
作为主角的鱼肉和配角油酥花生无论在口感还是味道上，都没有一致性，也没人会将鱼肉和花生同时送入口中一起吃吧？
就算强行放在一起，也只会当做两种独立的食材分开吃，这就是因为花生的口感比软嫩的鱼肉更强烈。
但味道上二者又不能很好的融合，这就会给人品尝的时候一种错觉，分不清这道菜的主要食材的到底是什么？
你要说是一道失败的菜？虽然也算不上，但绝对不能说是成功。无论配菜还调味可以点睛，但不绝能抢主要食材的戏。
见顾婉没有了问题，苏醒看向了最后还没发问的武云锋。
只见武云锋不顾所有人的目光，而是端起一旁放着的一碗口蘑汤喝了一口，那鲜香的味道差点让他的眉毛都鲜掉了。
这是苏醒给炒饭配的汤，做法很简单，将新鲜的口蘑洗净去蒂，在砂锅中放入少许食用油，将口蘑倒扣在锅中，用中小火慢慢煎。
大约三分钟，口蘑中间就会开始出现香气四溢的蘑菇汁水，这个时候就可以用剪刀将口蘑剪碎，接着加入适量的清水，开大火煮开。
最后只需要再出锅前，放入一点食盐，撒上一把葱花，一碗鲜掉眉毛的口蘑汤就做好了。
口蘑汤
第83章 食为天饭店，永远欢迎所有人来用餐
“这汤好鲜。”
武云锋喝了一口汤，然后手中的筷子火力全开，配合着口蘑汤，一大口接着一大口不断把炒饭扒入嘴巴中。
但见口腔大开大合，风卷残云之间，一份碎金菰米饭就被他一扫而空了。
武云锋不顾其他人的目光，接着用筷子像是小鸡啄米一般，将碗中残留的米粒一一夹起送入口中，吃的得非常干净。
随着喝下最后一滴口蘑汤，武云锋这才露出了无比的畅快和满足的表情。
武云锋惊讶的发现，刚才吃下肚的这碗碎金炒饭。不仅每种食材的味道清晰，而且还都带有一股淡淡的葱香味，这让炒饭的整体的味道提升了不少。
居然能将不起眼的葱香味发挥的如此淋漓尽致，这可不简单。
“小师傅，我之前看见你将葱花分成了三次来放，这又是何意呢？”武云锋微笑着问道。
“三次放葱，是为了让所有食材都的香味都能得到激发，让香味慢慢飘逸出来。”
“第一把放葱，是为了让蛋香，葱是全熟，叫做「蒙头葱」，第二把葱是为了給什锦料的鲜味进行润色，这叫半数的「助味葱」，最后要出锅的时候这把葱，是为了提升炒饭的香味，葱为生葱，叫做「响葱」。”
苏醒将为何要把葱花分成三次来放的理由娓娓道来。
“原来如此。”
随着三位评委对菜品的品尝的结束，接下来就是对食为天餐厅的整体水平进行等级的评定了，穆长风三人还需要一点时间来进行最后的商定。
而这段时间，一名主持人走了出来，冲着镜头说道：“各位收看直播的观众大家好，现在三位评委们正在紧张的进行最后的商议，再最终结果出来之前，我们先来介绍一下本次评定的标准和对应的奖励。”
“依照中华美食联盟「黑珍珠」餐厅评审指南，将对参评饭店的烹饪水平，体验感受，传承创新三个方面进行评定。”
“而按照等级划分，黑珍珠餐厅分为三个等级，凡是成功入选的餐厅，将获得美食联盟提供的奖励大礼包。除了增加餐厅曝光度、品牌打造计划外，还有扶持资金奖励。”
“其中一星餐厅奖励现金30万，二星餐厅奖励50万，而三星餐厅的奖励金额更是高达……100万！”
主持人的控场能力不错，一下子就将现场所有人的情绪都给带动了起来。
就在这时，一个工作人员将写着评定结果的信封交到了主持人手中。
主持人接过信封，然后将其高高举在手中，大声宣布道：“好了，各位观众，现在三位评委最终的结果已经出来，下面让我们一起来揭晓。”
说着主持人将信封打开，然后拿出里面的卡片展开。
而就在即将要宣布结果的时候，周围的食客也开始纷纷议论起来。
“你们猜，苏老板会是几星？”
“我对苏老板的手艺有信心，一定是三星！”
“我也是觉得会是三星，我赌一包辣条。”
“虽然我对苏老板也很有信心，可是三星哪有这么好拿的，你们有谁见过黑珍珠三星餐厅会是路边小店的？”也有人反驳道。
……
就在人群议论纷纷的时候，最后的结果终于公布了。
只听见主持人用激动的声音高声宣布道：“经过三位评委的一致意见，食为天餐厅最终的评定结果是……黑珍珠三星餐厅！”
“让我们恭喜食为天，同时获得开店扶持资金100万元。”
……
“我去！我没听错吧，100万！”一名食客惊呼道。
“嗯，你没听错，说的还真是100万，苏老板这是发了。”
“哼，你们还真以为，美食集团的这100万真就这么好拿吗？”一个食客冷哼了一声。
“嗯，怎么回事，你快说说？”周围的人闻言，全都出声询问。
“收下了这100万，就意味着要和美食集团签订一个合约，由美食集团派人对餐厅进行重新装修改造。而且日常还要按照集团进行的要求经营和管理。”
“最重要的是，经过这么一包装，将餐厅名气彻底打响后，餐厅的菜品价格会十倍以上的提升。”
“只怕今后，我们想要再在食为天品尝到物美价廉的美食，就没这么容易了……”
“啊，不会吧！”
周围的食客听清后，全都懵了。
不过他们也无可奈何，毕竟最终选择权是在苏醒身上。而且有这么一个可以赚更多钱的机会，谁又能拒绝呢？
反正扪心自问，如果换做自己，是不会放弃这种天上掉馅饼的好机会的。
就在众人一片愁云惨淡的时候，穆长风几人走到了苏醒面前。
“苏老板，恭喜了。”穆长风带头贺喜道。
“谢谢几位前辈的厚爱。”苏醒的态度还是很谦虚。
这时候，一名穿着高档西装，带着金丝眼镜的精英男上前，来到苏醒面前。
“苏醒先生你好，首先我代表美食集团对你本次考核取得的成绩表示祝贺。”精英男话锋一转，接着说道：“我们美食集团求贤若渴，像苏先生这样优秀的厨师我们更是希望能有合作的机会。”
说着他拿出一份合同递到面前，继续说道：“这里有一份合约，只要苏先生签了，那这张 100万的现金支票就是你的了。”
“这合约里面写了些什么？”
虽然100万对苏醒的诱惑很大，但是这天下没有白吃的午餐，苏醒还没天真到，自己什么事都不需要做，别人就会白白送钱给你。
“合约内容很简单，就是今后食为天饭店为美食集团麾下的连锁餐厅，由集团统一进行经营和人员管理，我们会将按照三星级餐厅进行重新改造，提升品质，并为餐厅开通高级会员的用餐资格。”
“而苏先生，你只需要安心做菜即可，当然作为集团的合作伙伴，我们会给予你每月利润30%分成。”
精英男继续说道：“你可别小看这30%，因为经过我们集团的打造之后，食为天菜品的出售价值至少会提升10倍以上……”
精英男还在不停的劝说，然而苏醒却已经听明白了对方的意思，这是居然想要收购自己，而且还是区区的100万？
“你怎么看？”
苏醒在脑海中问系统。
系统：“希望宿主，不要忘记初心。”
“好的，我明白了。”
苏醒心中已经有了决断。
精英男这时候也觉得自己说的差不多了。除非对方脑袋有问题，否则是个正常人就不会拒绝这么好的一个机会。
“苏先生，你听清楚了吧。”
“那么请你告诉我，你的回答？”精英男的语气中充满了自满和傲慢。
众人的目光和直播摄像头几乎同时对准了苏醒，原本喧闹的大厅也顿时安静下来。
所有人都屏气凝神的等着苏醒的回答。
只听苏醒，清了清嗓子，然后用坚定的语气道：“作为一名厨师，最大的愿望是希望更多的人都能吃到美味的食物，而食为天饭店永远都欢迎所有人前来品尝。”
“所以……这位先生，关于你的提案，我拒绝！”
第84章 美食厨师排名
“你刚才提到的食为天饭店的收购方案，我拒绝。”
苏醒回答的语气很平淡，但态度却是斩钉截铁。
“什么？苏先生，我实在是不能理解，这么好的条件你为什么会拒绝？”
精英男一脸的不可置信。
“如果是条件问题，苏先生，我们还可以慢慢谈……”
“好了！既然苏老板不愿意，你又何必强求呢？”
穆长风出声，将还有些不甘心的西装男喝退。
这美食集团是美食联盟最大的幕后金主。作为会长的穆长风就算不赞成这种收购他人餐馆的做法，却也不好反对。
不过，以他个人来说，穆长风对苏醒刚才说的话还是很欣赏的，美食就该让更多的人品尝到，而不是束之高阁，只为少数人制作。
要知道很多的名菜就是这样失传的，所以穆长风其实也一直在鼓励，应该让美食回归到普通大众中去。
“现在像你这样有想法的年轻人真是越来越少了，希望你能保持一名厨师的初心，将中华美食发扬出去。”穆长风对苏醒的鼓励道。
“今天吃到了不少美食，这算是我个人的感谢吧。”一旁的顾婉拿出一张金卡对苏醒说道：“使用这张金卡就可以使用美食协会专属的食材供应渠道，而且可以全都可以打八折。”
“而这张金卡里有十万块的额度，算是今天我和武老、穆老三人的餐费吧。”
说完，顾婉微笑着将金卡递给苏醒。
苏醒接过之后，说了声谢谢。
十万块，虽然不能取出来用，但能换成食材，可以说是白赚。
“这张卡你要好生收好，这也是你通过考核后，成为美食协会一员的凭证，今后你一定还会用到得到的。”
穆长风又对苏醒叮嘱了一遍。
“小师傅，我们就先走了，如果今后要是推出什么新菜品，记得通知老头子一声……”
随着武云锋说完告别的话，最后一群人很快就从食为天店里离开了。
尽管因为收购饭店的原因，苏醒拒绝了黑珍珠三星等级的评定。但食为天的参加评定的三道菜，冰芯水晶粥、四味烧麦、碎金菰米香全都成功通过美食协会的考核，进入到美食联盟的珍馐榜名单。
这时候系统的清冷的电子音在苏醒的脑海中响起。