刷刷的记录完毕，苏醒又拿起筷子，进行品尝。
而下一个目标就是那一小碟子里的樱花萝卜条。
分量不多，最多也就十几块，但刀工不错，每块都切得大小一致，就像积木般方方正正的叠起来，萝卜条颜色特别好看，里面是白玉一般，晶莹剔透，而外边成粉红色，而且上面还放了几片干樱花瓣点缀，卖相上还是比较讨喜的。
苏醒用筷子同样夹起一块放入嘴中，咀嚼一下，脆口爽甜，香味独特，萝卜条除了放了一点辣椒、糖、和油之类调味以外，还有一股特有的腌泡的味道，应该是提前腌泡过。
嗯，苏醒一下便吃出来了，这萝卜是跳水泡菜。
所谓跳水泡菜是川渝地区的一种特有的制造泡菜的方法，简单说就是将新鲜萝卜、白菜等水分多，口感爽脆的蔬菜放入泡菜水中，进行轻微的发酵泡制，而跳水是指泡制的时间短，一般只要几个小时便可捞出。
然后加上辣椒油、糖、香醋等稍微调味便可是上桌食用，这样制作而成的跳水泡菜既保留了新鲜蔬菜的鲜甜，还有泡菜特有的味道和爽脆口感，可谓十分的开胃。
可是面前这个所谓的樱花萝卜条，苏醒却吃的微微皱眉，怎么说呢，这樱花萝卜条充满了技术元素，可以说就不是正经的跳水泡菜。
首先这萝卜和原本就是红色的胭脂萝卜不同，这根本就是普通的白萝卜。之所以会呈现粉红色，是因为浸泡的时候加入了大红浙醋。
而泡制的盐水，也不是老坛水，而是工业化生产的泡野山椒的水，再加上水、花椒、提鲜甜味的白糖和大量的味精而成的。
所以这拌过辣椒油、糖和味精的萝卜条，苏醒看其他人吃着挺有味道的。
但自己一吃就想吐出来，辣椒油带着劣质调和油的腥味，糖太多，味精味道太重，根本吃不出萝卜的鲜味。
苏醒只觉得舌头和口腔全是有发干发燥的感觉。
于是他赶紧拿起桌子上的水杯漱了一下口，这才感觉好了很多。
最后还没品尝的就是这餐厅的镇店之菜，古法水晶粥了。
白粥熬得细腻浓稠，苏醒拿起勺子微微搅动，米粒晶莹透亮，散发出淡淡的香味，现在看起来确实很不错。
舀起一勺，放在嘴边稍稍吹凉，然后才放进嘴里，粥是温热的，刚刚好入口。
苏醒立刻感到一股清香和滑嫩的口感在口腔中回荡，微微一抿，所有米粒仿佛雪花一般立刻都融化开来。
这是只有经过低温处理，达到大米水晶化后，才能让白粥有这种糊化的状态。
但熬粥的师傅太过糊化的程度，导致熬煮的时间有点过了，太过软烂，香味流失了一些，米粒已经没有了韧性，口感上有些美中不足。
苏醒又喝下一口白粥细细品味，继续在心中默默评价。
煮粥的水不是用的自来水，而是直接用的矿泉水。虽然还比不上苏醒用的深层冷泉水，但也还算可以了，至少粥水里没有明显的氯气等异味。
香味迷人，熬煮的时候应该同样加入了高汤烹煮，来增加鲜香味，这汤应该是上品鱼汤，所以才会有这么鲜。
只是……
苏醒禁眉头一皱，因为他尝出了一点淡淡鱼腥味。
祛除鱼汤的腥味其实是一件比较考核功夫的事。一般来说是加入姜葱料酒等来调味，这样虽然能提高鱼汤的美味程度，但是同时也会破坏了鱼汤的鲜味。
但这汤明显为了保留足够的鲜味，而选择了减少去腥的步骤。
不光如此，粥水也缺少一些浓郁和厚重感。
不过这些都只是一些细微的问题，这碗粥总体还算不错，也只有苏醒这种被系统严苛要求调教过的偏执狂，才会要求这么高吧。
多以对一般人来说，这碗粥的已经是难得的美味了。
喝完白粥，苏醒还想尝试一下加入各种食材的其他味道的粥，而且这也是他来这里重要原因之一。
苏醒看见不远处的厨房里摆着一排砂锅，隔着透明的玻璃可以看见几个厨师正在砂锅前忙活。
于是苏醒招呼服务员问道，“那是在做什么？”
服务员回道：“那是本店的特色砂锅粥，客人可以自行选择食材，点餐后由师傅现场制作。”
苏醒想了想说道：“帮我再点一份海鲜粥，我可以走近观看所有制作的步骤吗？”
“当然可以，先生这边请。”说着服务员便去帮苏醒下单。
苏醒起身走了过去，看着那个师傅的做熬粥的准备工作。
或许是苏醒在边上看的缘故，这位师傅的动作很麻利。
很快便将要煮的虾蟹等海鲜处理好了，然后放入一个大漏勺用清水冲洗干净。
接着起锅烧火煮粥，最后将处理好的海鲜放入滚烫的砂锅闷煮了一会，用胡椒和盐稍微调味就端上餐桌。
苏醒全程观看，单看这位厨师的操作，并不觉得有什么特别。
唯一不同的是，他刚才用的是提前熬好的白粥作为底粥，所以花费的时间更短。
苏醒先喝了一口做好的海鲜粥，只觉得鲜味十足，米香味也够。虽然口感还比不上自己做的生滚白粥，但因为有其他食材的加入，也弥补了不少。
最重要的是，这样的方法可以大幅节省时间，而这也是苏醒目前最需要的。
这时候，系统的声音突然在苏醒的脑海中响起。
【叮！宿主认真观摩，恭喜宿主解锁底粥的制作方法。】
第49章 被当做暗访的美食评审员
底粥？
听到系统的提示，苏醒心中不由一喜。
所谓底粥其实是指什么都不放，包括高汤之类任何调味的东西不能加，最纯粹的白粥。
一般来说，饭馆的厨师都会提前先煮好一大锅这样的白味底粥，当有客人点砂锅粥的时候，直接就可以用底粥，省去了重新熬粥的时间。
而厨师只需要再加入部分食材就可以制作各种口味的砂锅粥了，省时省力，这也是是绝大部分大排档或者饭店的操作方法。
之前随着客人的增多，苏醒就曾经向系统提议过熬底粥来提升效率的方法，却被系统因未发现最适合制作底粥的大米而被拒绝。
听系统这意思，难道是发现了适合制作底粥的大米呢？
苏醒已经知道大米分为三类，已经解锁了籼米和糯米，还剩下粳米一种没有解锁。
品尝着碗中的砂锅粥，苏醒明显感觉到和遮放米、黑尔糯米有细微的不同，粥水的浓稠度似乎还要略胜一筹，而且米粒清香，显然也不是一般的大米，苏醒不由得也有些好奇。
于是苏醒抬头对一旁的服务员询问道：“你们这粥是用的什么米煮的？”
听见苏醒的问题，女服务立刻用温柔而且专业的语气给苏醒介绍道：“先生，本店采用的是经过精选的一级五常有机大米。”
“五常大米生长在肥沃的黑土地，经长白山的雪水灌溉，绿色有机栽种，米颗粒饱满、质地坚硬、色泽清透，做粥米粒油亮、香味浓郁。
是清乾隆年间的皇室贡米，当时还有「五常米、帝王粮」的民谚流传民间（此处省略305字）……”
听着经过专业培训的服务员滔滔不绝的介绍，苏醒终于明白了碗中大米就是五常大米，怪不得煮出来的味道远远好过一般的砂锅粥。
不过他还是隐约吃出了少量不同的味道，显然餐厅为了多赚钱，夹杂了其他大米。
短暂的停歇之后，苏醒再次开始点餐。既然是来品尝和学习的，苏醒也就索性放开了手脚，一口气又点了水晶虾饺、鲜肉锅贴、香菇肉包等好几道主厨特色菜。
等菜上齐之后，就继续吃，继续品尝。
每一道菜苏醒都品尝的格外仔细，期间还不时在小本本上写写记录，以此来学习别人的优点，避免可能的错误，现在追求完美已然成为苏醒的习惯。
直到临近中午，苏醒这才收起写满大半的小本子，呼唤服务员过来结账。
“先生您好，您今天一共消费了2658元。如果您是第一次来本店的话，这边可以建议您办一张会员卡，这样的话可以享受9.5折的优惠。”
女服务拿着单子过来，满脸笑容的给苏醒推荐道。
一顿饭就花了几千大洋，尽管已经提前有了心理准备，但苏醒还是忍不住嘴角抽搐。
早知道就不装逼，味道做的不如自己不说，还特么这么贵。
简直就是血亏！
苏醒礼貌的拒绝了服务员推荐办理会员卡的服务，然后干脆的用手机扫码付了款。
“先生，这是您发票和小票，请收好。”
这是苏醒长久以来养成的习惯，在餐馆吃完饭都会让对方开发票和小票，这不仅是权利，而且万一发生了吃坏了肚子什么事，这也是依据。
苏醒收好了票据，然后便起身往店外走，只留下了一桌几乎没怎么动的菜品。
“先生慢走，欢迎下次光临！”
门口的服务员极为标准的九十度鞠躬，将苏醒送去大门。
然而离开的苏醒没想到的是，此刻餐厅总经理办公室里，他刚才用餐的监控视频正在电脑上播放。
“吴主厨，你来看看这人有没有可能是美食联盟派来暗访，美食评审团的成员呢？”
总经理张阳，指着电脑上的监控视频对粥味坊的行政主厨吴德华说道。
这段时间粥味坊同样在参加黑珍珠餐厅的评选，而隶属于美食联盟的众多美食专家，都有可能会匿名来造访，然后品尝菜品，进行打分遴选。
所以目前是关键时期，凡是进店的食客都会多加留意，就是怕其中会有暗访的美食评审员。
而作为陌生面孔的苏醒同样引起了餐厅工作人员的注意。特别是当他点了远超一个人食量的菜品，以及品尝时候的动作，最后每道菜都只吃了一两口的举动，都像极了来试菜的评审员。
因此粥味坊的总经理张阳不得不高度重视，就连苏醒点的餐都是直接让行政主厨吴德华亲自做的。
行政主厨吴德华是一个精神能干的中年人，作为一个又颇有些真本事的老师傅，他此刻正抱着双手仔细看着监控中的画面，过了良久这才慢慢说道。
“这人看着这么年轻，还有这一身的穿着也很简单，怎么看也不太像评审小组的人，再说前两天美食暗访组员不是已经来过了，难道是回访？”吴主厨也有些不太确定的说道。
监控里苏醒一身休闲装，但是吃东西的样子却很特殊。特别是期间还用纸和笔时不时记录的动作，像极了美食评审员的给菜品打分的模样。
“不过，也说不准哈。”吴主厨又看了几下还是不敢下定论。
总经理见吴主厨实在看不出什么来，也只好对主厨道“这样吧，吴师傅你这几天就多辛苦一下，把厨房里的人盯紧一点，千万不要在这个时候出什么岔子，好吧？”
“没问题……”吴主厨一口就答应了下来。
“不过，经理，我发现这几天送到后厨来的油好像换供应商了？”吴主厨有意无意的提了一句。
闻言张阳嘴角微微抽搐，这事是他让自家小舅子干的，就是把后厨的油给换成了廉价油赚差价。
“有这事？我下楼去看看。”张阳装作一副毫不知情的样子。
不过为了稳住吴德华，以便搞更多的钱，张阳也是下了狠心。
“吴师傅，这几天你也辛苦了，等会儿我让财务算算，月底给你发一个特别奖金怎么样？”
“是吗，那我就谢谢总经理了。”
见达到目的，吴主厨脸上也露出了笑容，只是临走时，他发现视频里的年轻人在品尝自己做的菜品都不甚满意的模样时，心里不免升起几分不满。
毕竟先前的专业评审团都对他做出菜赞不绝口，这个毛头小子能吃出个什么来，多半是在这里不懂装懂。
因此他也就没在意，转身走出了总经理办公室。
第50章 挨饿的顾客
出了大都会购物中心大门，苏醒招手坐上一辆出租车。
“到哪儿？”司机师傅问道。
“白沙综合农贸市场。”
时间已经临近中午，现在回店里也来不及中午的营业了。于是苏醒干脆打算直接去补充些新菜能用到的食材和炊具。
说完之后，出租车师傅一打方向盘，向着苏醒说的目的地平稳的行驶而去。
而苏醒也趁这个空闲时间，闭上眼养神，脑海中却在思考着刚才的收获，总结食物的各种搭配还有可能出现的问题。