首先第一点四季的话,很多厨师认为只要选择符合四季的当下材料就可以。
而对于另外一个主题过去,很多人想着是很久之前发生的一些事情。
而只有让人吃到了这道菜,才能够联想到过去所发生的事情。
如果这样想的话,主题还算贴合,可有些人就不这样幸运了。
有些人想到的是过去的时候,应该就是怀旧的味道820,自然就是最传统的产品。
但如果是最传统的菜品,初赛的时候大家已经比赛完了。
所以这场比赛下来,每个人对主题的理解才成为了最关键的步骤。
而所谓的主题,则是要看一看所有人在比赛的过程中,对于创意贴合这四个字的理解。
也要看一看这些厨师,对创意贴合这四个字,能够发挥到什么程度。
在场上厨师们的菜品都制作完毕,已经有人将菜品按照顺序端了上来。
评委们准备开始评分,自然这其中当然以周浩的意见最为重要。。
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64理解的太肤浅所有的厨师都已经将自己制作的比赛菜品制作完毕,接下来就是将所有的菜品全部端上来,让大家品尝的时候了。
现场只有九名厨师他们去做菜品的时候,这几位评委都是看着他们在操作。
什么人,用了什么样的办法,用了什么的材料,大家看的都很清楚。
为此当菜品端上来的时候,初步的定义评分就已经有了一个标准。
对于厨艺以及材料选择都比较好的厨师,基本上都有一个保底的两分。
然后只要在赛场上,没有做出多余的小动作的厨师,都会再加一分。
而剩下的就看菜品制作完成之后的,色香味意形由此来评分了。
首先将菜品端来的这位厨师,他制作的是选择的第一个主题四季。
四季讲究的是春夏秋冬轮环交替,因此在材料的选择上面,符合这四个积极的食材是最有用的。
如果选择四种颜色与四季相对应的食材,那么更能贴合四季的主题。
而味道上也要从浓中淡三种样子,逐渐过度酸甜咸辣。
四种味道相互交替,便能体现出四季这个主题,对于食材当中的变化。
因此第一位厨师他考虑到了这些因素,他选择的食材,对应着四季的四种独特才有的食材。
在这种选择上就已经可以得高分,只不过在品尝之后,这几位厨师并没有太多的表露出满意的表情。
虽然食材上的选择都选择了四个季节相应的特色食材,但是颜色以及味道上却没有办法满足这四季的要求。
因此,只能想到了表面上的那一层功夫,却没有掌握内在的味道变化。
这道菜只能是普普通通,最终得了五分而已。
而至于另外的一道菜,虽然说同样有着四季的主题换了另一种做法,可是和第一道菜比起来,味道上相差的并不是太多。
毕竟材料是一样的,因此味道上的差距也并不是很多,而制作的手法虽然非常的不同。
但是最主要的味道这一点没有过关,分数依然不是很高。
第一位厨师最后只能得了一个平均分六分的成绩对于第一个厨师的另外一个主题过去',这位厨师选择的则是最基本的菜品制作。
选择了两道家常小炒菜,这两道菜品几位评委品尝过后,也依然是摇了摇头。
因为这两道菜的做法味道,和初赛的时候没有什么分别。
也就证明这位厨师他理解的两个主题都很肤浅,并没有想到最内在的主题是什么意思变。
四季如果想的不是太多可以理解,但是过去这个主题他也没有想到。
看来第一名厨师他对食物的理解能力并不是很强。
因此第一位厨师平均分六(诺诺的)分的成绩已经很好了。
接下来还有几名厨师他们做的,多多少少都有一些瑕疵。
对于主题的理解都不是非常深刻,有些厨师可以想到食材上在刺激上变化。
有些厨师可以想到在味道上变化,可是却没有人将所有的东西结合在一起。
似乎将这些东西结合在一起的话,就没有办法做出两道菜品,为此这些厨师分数都不算太高。。
65出其不意(/)
至于那个和化学品工厂有联系的另外一名厨师,这几位评委都在时刻注意着他。
因为在初赛末尾的时候,这几位评委都在品尝其他人的菜品。
而这名厨师却偷偷的,将一小部分的化学品,掺杂在了原本的调味料中。
以此来混合调味料,让别人尝不出调味料当中,有化学物品的味道。
厨师做的这一切,就是为了在决赛当中,可以神不知鬼不觉的,利用化学物品进行调味。
可是他的这些做法,怎么会不被人发现呢?
厨艺界的这几位老人家,早就盯着他的行动。
而在品尝这位厨师做的菜品863的时候,他的想法因为并不能符合主题的意义。
所以这几位厨师给他的分数特别低,只有接触了两分而已。
而面对这个分数,原本化学调料的厂家,还要过来找评委席理论。
可是刚刚站起来就被人拦住了,因为他们知道这场比赛,原本这个厨师是被隐藏起来的杀手锏。
如果现在化学厂上去找他们理论的话,已经暴露了这名厨师,是他们化学厂商的人。
只有等比赛结束之后,让这名厨师单独去找评委进行理论就可以了。
而比赛继续只剩下了最后一名(badd)厨师,这名厨师看起来好像不太愿意和其他的人接触。
做菜的时候也是一个人低头忙碌着。
等到最后一名厨师将他制作的四道菜品端上来之后,光是从样子上,就已经让评论员们大吃一惊。
这位厨师做的四个菜,是将两个主题完全融合在了一起。
四季和过去分别对应了这四道菜,这四道菜都能体现出四季的样子。
而这四道菜也都能体现着过去这个主题。
四季,每道菜的主菜,都是每个季节特硬的当当季食材。
并且颜色也对应着春夏秋冬,味道上每道菜的主味都有所不同。
其他的味道只是迎合着主位进行调和,并且对于过去这个主题,每道菜都有着各自的故事。
都能够体现出这些菜对应的历史世界,而这些历史事件又是发生在对应的季节当中。
这名厨师对两个主题的理解非常深刻。
在决赛开始的时候,评委们就已经注意到这位厨师想了很久。
并且在思考的过程中,还在不断的看着桌子上的调味料。
他清楚想要做出和这些主题相符的菜品,不仅材料要符合,调味料也要符合。
因此这个厨师做的菜品,才能够完美的体现出两个主题的内容。
最后一个厨师,四个菜品端上的时候,这几位厨艺界的老人家,其实一眼就已经看出了,这四个菜品之间的相互联系。
不过为了考验一下厨师,这几位评委,还是让厨师自己说出了四个菜和两个主题之间的联系。
这位厨师从第一道菜开始解释,他解释了这道菜,需要用到食材以及主要的味道。
还讲解了这道菜背后的历史故事,以及对应发生的季节。
从第一道菜到第四道菜讲解的都非常合理,这和主题的契合度非常的高。
为此这几位评委老人家看向了周浩,周浩也默默的点头。
对于这个厨师能够想出的办法非常不错,周浩想了想,对于这种厨师以及现在的比赛来说,他给出的分数是九分。
而其他的老人家有给十分的也有给九分的,毕竟如果给了满分。
虽然对他是一种鼓励,但同样也会让人骄傲。
因此平均分是九分。
最终结果,这名厨师赢得了这场厨艺大赛的冠军。
◆66结束(/)
这次的比赛已经结束,冠军也已经产生。
在看台上,观看比赛的那些大酒店们,已经准备好了合约。
他们都看准了,已经观察好的厨师,准备拿着合约和这些厨师进行签约。
而至于化工厂,制作化学调味料的那个厂家。
他在比赛中安插的另外一名人员,也已经比赛结束。
虽然成绩不太好,但是能够进入到决赛,实力也是不错的。
并且有些酒店也看到这名厨师做的菜品样子,以及评委们品尝时的样子。
按理说应该是不错,可这个厨师的分数却很低。
不过有些人发现了这里的问题,还是想要将这个人签约下~来。
不过在这名厨师被签约之前,他还是主动的来到了评委席这里询问一下,为什么自己的分数-会那么低。
这名厨师来到评委席上询问,几个厨师自己分数过低-的原因是什么。
如果仅仅是因为自己没有想到主题的话,分数应该不会怎么低才对。
评委席上的这几个人,包括周浩在内,他们当然知道分数低的原因是什么。
当然就是证明厨师用的调味料有问题。
为首的一位头发花白的老人家,首先便说出了他做的餐饮问题提出在哪里。
这位老人家说的很直白,他说不要让人以为,自己什么都不做,就会神不知鬼不觉的,将自己的小动作完全遮挡起来。
菜里面如果出现了化学物品制成的调味料,虽然当时的味道比较好。
但是经过口中味道的变化,以及长时间的停留,口中的味道会非常难受。
甚至有些东西还会出现一些臭味儿,这种情况下,就是化学调味品被掺杂在菜里面的原因。
听到这个理由,那名厨师便知道自己得低分的原因是什么。
这几位老人家已经知道了,自己做的菜问题出在哪里。
因为化学物品调配料,虽然掺在了别的普通调味料里面,但是只有经过品尝才会发现。
而且这里面的确有很大的问题,既然知道了原因,那么也便没有什么理由继续在这里辩论。
这名厨师只好转身离开。