吴铭想了想说：“豆沙包、香菇菜包、白面馒头、茶叶蛋，每天各来一百个吧。”
“？？？”
张涛见他不似说笑，更觉诧异：“你打算卖早餐？”
“对，我知道你想说什么，但你相信我，我自有规划。”
吴铭抢先将张涛的劝阻堵了回去。
他当然知道单纯的预制早餐并无核心竞争力，反倒有自砸招牌的风险。
可张涛不知道的是，吴铭的早餐不是卖给现代人，而是卖给宋人，准确地说，是卖给宋朝的底层老百姓。
至和三年间，五月以来，京师大雨不止，京畿的蔡河夜决，河水泛滥入城，大水涨到与安上门的门关相齐，数以万计的公私屋宇被冲毁。
这两天实地考察，吴铭见到了许多流离失所的灾民。
毕竟天子脚下，朝廷的赈灾力度不可谓不大，衙门和寺庙是既施粥又发放“补贴”，应召抽水的男丁每天可领一百钱，相当于普通打工族一天的薪资。
因此，城南虽然受灾严重，却没有生出乱子。
由于城南的食店淹的淹关的关，做餐饮的反倒因祸得福，生意比往日更加火红了。
当然了，宋朝的白案师傅，手艺也是顶尖的，面点品种更是五花八门，数以百计。
预制的包子馒头或许不如现做的香，却胜在面粉精细，口感细腻松软。
更何况，吴记川饭的早餐只需比寺庙施的粥美味，且比其他食店实惠，便不愁卖不出去。
是时候让宋人见识见识现代食品工业的能量了！
话说到这份上，张涛也不好再泼冷水，于是说：“这个简单，我家的预制面点，有专门的BtoB生产线，专供本地的早餐连锁店，不对外零售。江川佑你知道吧，就是从我们这里进的货。”
“这条生产线都是头天现做，第二天一早送往粥铺，最大程度上保证食物的新鲜和口感。这样吧，你要的这些品类，我让厂里每天多做一百份，早上给你送过来。”
吴铭大喜过望：“如此，那便再好不过了。”
“你丫……”张涛忍不住吐槽，“我刚才就想说你了，最近是不是古装剧看多了，怎么说话一股子逼味？”
吴铭哈哈大笑。
可不咋的，当了两天宋人，不仅口音惨遭带偏，就连做梦也都是宋人的腔调。
大笑过后，又说回正事：“我这饭馆凌晨四点就得做生意了，早上送怕是来不及，还是头天做好了就送过来吧，或者你把厂址发我，我开车去取也行。”
“不是吧牢大，凌晨四点？”
早餐店一般六点开门比较常见，五点开门的张涛也见过，但凌晨四点是不是有点太夸张了！
吴铭含糊其辞：“这算什么，现在不是有那种24小时营业的粥铺吗？趁现在年轻，年轻的时候不卷老了就卷不动了。”
张涛心说你这完全是无效内卷，转念一想，兴许这附近的居民起得比鸡早呢？他了解吴铭，绝非鲁莽行事、想起一出是一出的人，肯定是做了详尽的市场调研。
想到这，他便点点头说：“那行，那我让人提前一天送到你店上。今天就要吗？”
“今天就要。”
……
吴铭北宋家中的积蓄已被他“败光”，所以当务之急是挣到第一桶金。
没钱寸步难行，不管是购买食材还是招募伙计，都需要资金支持。
赚钱第一步，开个早餐铺。
他想到的主意便是把现代廉价的预制食品卖到宋朝，炊饼、馒头之类的，主打一个薄利多销。
顺带一提，宋人口中的炊饼又叫蒸饼，由发酵后的面团蒸制而成，因避宋仁宗赵祯的讳才改叫炊饼，实际上就是馒头。
而宋人口中的馒头，其实是现代的包子，比如著名的太学馒头，本是专供太学生食用的大肉包，却因皮薄馅大而走红民间，深受老百姓的追捧，跻身为逢年过节必吃的高档面点之列。
宋朝的太学馒头贵则贵矣，味道确实不错，别说预制肉包比不了，现做的肉包也没几家比得上，毕竟，正经早餐店谁拿土猪肉做包子馅？
吴铭倒是不打算卖肉包，而是选择卖豆沙包和菜包，这两个品类在宋朝同样常见，掌心大小的卖五文一个。
宋朝没有茶叶蛋，只有普通的水煮蛋。
别看超市里的鸡蛋便宜，那是因为从国外引进培育的蛋鸡，年产蛋量超过300颗，硬生生把价格杀下来了。古人养的土鸡没这本事，所以鸡蛋是比较贵的，也卖五文一个。
但甭管是面点还是鸡蛋，利润都不算高。
真正的高利润食物还得是粥。
一碗白粥配酸菜就能卖五个铜板，若是往粥里加点肉，至少十钱起步。
所以吴铭也打算卖粥。
张涛走后，他便前往菜市场挑选煮粥的食材。
和面点不同，粥其实不太适合预制。
一方面是因为煮粥并不麻烦，一熬一大锅。
另一方面，冻过的粥和新鲜的粥口味差别非常大，说是天壤之别也不为过。
宋朝没有冰箱，就连寺庙施的粥也是现熬的，吃惯了新鲜货的宋人想必很难接受冻货。
因此粥非得现煮不可。
至于煮哪种粥，吴铭思来想去，决定出奇制胜，不卖则已，要卖就卖宋人没吃过，但制霸现代的粥王——皮蛋瘦肉粥。
在市场里买了菜，又去图文店里打印出新的菜单，将老爷子的“盖饭大全”换下。
转眼已是日薄西山。
一辆黑色大奔恰在此时闯进他的视线。
张涛从车窗里探出手来，朝后面指了指，喊话道：“东西给你送来了，在后备箱！”
吴铭大感意外：“你亲自送啊？这怎么好意思……”
“这话就见外了嗷！”
张涛稳稳停住车，笑嘻嘻说：“你以为我是来送货的？其实我是来蹭饭的！”
“欢迎蹭吃蹭喝！”
吴铭将后备箱里的半成品搬至后厨，专供连锁店的面点都是半成品，面团和馅料已组合但未完全蒸熟，需商家自行加热至熟透。
第6章 闲人免进
吴铭将明早要卖的预制食品整齐码进冰柜，原本空荡的金属柜体霎时被塞得满满当当的。
他麻溜地备好菜，铁勺与锅沿轻碰出清脆声响：“我简单炒两个菜，凑合着吃哈！”
“土猪肉吗？”张涛倚着门框笑问。
“绝对正宗。”
砧板上的五花肉纹路分明，肥瘦相间处泛着晶莹光泽。
“你去坐着吧，马上就好。”
“就等你这句话，那我就等着吃现成的了。”
张涛在店堂里捡了把椅子坐下，自顾自地玩起手游。
尽管规则明示“后厨重地，仅至亲和员工可进入”，但很显然，声波的传递并不受其限制。
除此之外，食材、餐具、厨具乃至于和烹饪无关的事物比如手机，也能顺利通过。
比起第一条规则，这条规则显然宽松得多。
而最妙的地方在于，老鼠和蟑螂进不来！
仅这一点便已胜过所有，对餐饮从业者和消费者来说，洁净无虞的厨房环境远比空间宽敞更重要，这可是花多少钱都买不来的。
炒两个小菜，倒一碟花生米，斟两杯小酒。
“丫的，随便炒两个菜都这么香……看来我以后得天天给你送货了。”张涛扒拉着米饭，说话含糊不清，“对了，上回刷到你朋友圈，说什么餐饮界有自己的董小姐，跟你辞职的事有关？”
“这事啊……”
吴铭都忘了自己发过朋友圈了。
事情的经过是这样的：四月底，饭店的前任主厨离职，吴铭在二灶上兢兢业业干了四五年，后厨的所有员工包括他自己都以为主厨一职非他莫属。
结果老板空降了个关系户进来。
恰逢“协和4+4”事件闹得全网沸沸扬扬，所以他发了个朋友圈吐槽此事，其中一句话便是：“我们餐饮业有自己的董小姐。”
张涛听罢前因后果，将筷子往饭里一戳，骂道：“姓赵的果真不是个东西！还好我跑得早！”
这位“姓赵的”自然是他们共同的前东家。
吴铭笑了笑，没有跟着一起骂。
毕竟在饭店干了十年，感情还是有的。
且不说赵老板的人品如何，黑是真的有点黑，工资开的明显比其他同级别的饭店低，张涛当年就是因为这个走的。
这大概是国营饭店的通病，待遇一般，关系户扎堆，所以现在国字号越来越留不住人才，反倒是私营的酒楼饭店百花齐放。
“你啊，回来也不吱个声！早知道你要单干，我给你投资不就完事了嘛，你开这种小店，真是大材小用！”
看来这货这些年确实是发达了，投资开店说得像是买卖白菜。
吴铭抚摸着榆木桌面上的裂痕，很认真地说：“这铺子据说从我祖爷爷那辈就开始经营了，我是吃着我爷爷的盖饭长大的，这次回来接手，也算是一种传承吧。”
“有格局！”
张涛竖起大拇指，见吴铭已搁下碗筷，笑呵呵问：“你还吃吗？”
得到否定回答后，他立刻端起餐盘把剩下的菜全部倒进饭碗里，拌匀后大快朵颐。
“嗝~饱了。”
张涛抚摸着鼓胀的肚皮，咂咂嘴问：“有茶吗？”
吴铭笑起来：“我正要和你商量这事。我想进一批茶叶，你有没有熟识的茶商，给我牵个线呗。”
“你这是要改开杂货店？”张涛有点绷不住，“早餐还没卖明白呢，又惦记上茶水的买卖了。要我说，凭你的手艺，把本职工作做好了比什么都强。”
“你想多了，我只是备点货而已，省得以后来了贵客，连包像样茶叶都拿不出来。”
这不完全是真话。
实际上，吴铭此举针对的是宋朝的市场。
宋朝饮茶之风盛行，远超现代，用王安石的话说便是：“茶之为民用，等于米、盐，不可一日以无。”
商家自然要想方设法投消费者所好，不仅茶坊有斗茶、点茶的服务，就连路边不知名的小店，只要店里来了客人，也得先上一壶茶招呼着，这已是业内不成文的规矩。
北宋的茶只有四川、广南等少数地区实行通商制，允许民间自由买卖，其余地区皆实行官榷制，由朝廷垄断，统一采销。
官方给茶叶定了上百个品级，总的来说，属福建茶的档次最高，东南茶次之，川茶最贱。
小店里免费赠送的茶水通常是最廉价的川茶，味道和今天的苦荞茶、大麦茶近似，确实不怎么好喝，也不值什么钱。
至于北宋的高档茶，须由专业的茶博士点茶，一碗能卖千钱，倘若茶博士是一位美人，价钱还得翻个倍，利润远比粥高。
吴铭开的是饭店，自然不能和茶坊比，但茶叶尤其是高品质的茶叶，他可以不卖，但不能没有。