美食从绿皮火车厨神开始 第17节

霞姨和一帮列车员有些无奈地望着周州,心说谁问你成本多少钱了,没见到大家都被你勾出馋虫了吗?

我们想尝尝这种从没吃过的卤猪蹄啊!

“对了.我也是第一次做卤猪蹄,还是请大家先尝尝吧,有什么缺点大家尽管提。”

周州踩上脚凳,捞了几个卤猪蹄装在瓷盘里放到了众人面前。

包括霞姨在内,所有人都开始不争气地狂咽口水。

洁白的瓷盘中,刚出锅的卤猪蹄儿还冒着些许的热气。

因为停留在表皮上的卤水还需要一段时间的冷却颜色才会开始变深,此时猪蹄呈现出的是一种淡淡的红黄色,颤巍巍抖动的外皮就如一块块美丽的琥珀

第32章 周州带来的新味道

最没规矩的就是陈嫣这妮子了,仗着自己肤白貌美大长腿,可咸可甜可心人儿,哪怕是在霞姨面前都敢第一个递爪子。

周州刚把装了猪蹄儿的瓷盘放下,她就一把抓住了最大的那只,却不想刚出锅的猪蹄又热又粘,哪是能直接下手抓的?结果被烫的龇牙咧嘴,连忙松开猪蹄,冲着自己的掌心呼呼的吹气。

众人顿时哄堂大笑,倒是没有一个责怪她,这妮子就是大家的开心果,更是出了名的嘴馋,最近看她往厨房跑的可是越来越勤了,大有要变成‘厨房宝贝’的趋势。

“傻不傻啊你刚卤出来的猪蹄儿哪能直接吃啊?这又不是砂锅黄豆猪蹄。

幸亏你没直接塞嘴里,否则连舌头都能烫坏了!

这东西必须要等到凉了才好吃,现在还没有完全入味呢,吃了等于是暴殄天物”

周州摇摇头,借着说陈嫣顺便阻止了跃跃欲试的霞姨和李大嘴她们,转身打开冷柜,从冷冻层取出来一些冰块,用布裹了,围在盛放猪蹄的白瓷盘附近。

热猪蹄本来是要等它自动降温冷却,才会彻底入味,口感也最好;可是现在时间不等人,也只能用这种方法了,只要注意不要让裹了冰块的长布直接碰到猪蹄儿就好。

在冰布的作用下,猪蹄附近的温度迅速降低,大概十分钟左右,卤猪蹄的颜色就渐渐变为黑红,周州用手指戳了下猪蹄表面的皮层,感觉已经有了些回弹力,这才点头道:“可以吃了,我给大家分一下。”

拿起菜刀将每个猪蹄都从中间一剖为二,动作干净利落,连中间位置的蹄筋都被平均分解,保证被分解后的每片猪蹄上都带着半条最好吃的蹄筋。

周州笑道:“刚好每人半片,大家试试看。”

可等到你这句话了啊

众人早就馋坏了,这个时候可没有什么身份之别,无论是霞姨还是一向威严的乘·警老钱,这会儿都只有一个身份。

干饭人!

就看到一张张大口开合,只是一卷,最上层的猪皮就不见了踪影,再一口,半条富含胶原蛋白的蹄筋就溜进了食道,动作快些的早就胜利递达胃部深处。

猪蹄美味却少见脂肪,仅有的一点脂肪一半进了卤汤,一半早就融合在皮下那一小片被周州卤成暗红色的瘦肉中,所以这片瘦肉就成了猪蹄中除了蹄筋外最美味的部分,轻轻嚼一口,就是满口满腔的卤香,而且口感极佳,丝毫不柴。

这辈子就没吃过这么好吃的猪蹄儿啊

无论是红烧猪蹄、冰糖猪蹄、砂锅黄豆猪蹄,都不曾有隐藏在筋骨皮深处的那一缕卤肉酱香,而这缕酱香正是众香之中第一能勾出肉香,又能完全压制住猪蹄那股腌臜气的;狂啃猪蹄的列车员们此刻只有一个心思,‘以前吃过的猪蹄那就不叫吃,那叫糟蹋!

’‘果然,还是周州做的猪蹄才叫做猪蹄啊!’

“好吃!”

霞姨抹了下嘴边的油腻,笑着当胸又给了周州一记粉拳:“等返程的时候,我让刘胖子多补充些猪蹄过来,伱给我卤二十只,霞姨要带给亲戚朋友们尝尝,这些猪蹄我会出钱购买的。”

“那可不成。”

周州摇头道:“本来餐车上就有列车员的福利,何况是霞姨您呢?

我可知道您从来都不拿车上的一葱一蒜,兢兢业业为人民服务了这么多年,现在要二十个猪蹄还能让您出钱?

您就放心吧.这笔账我肯定能从餐车精品菜上找补回来的,而且除了您以外,李哥、钱哥,人人都有。”

“小周说得对啊,霞姨您就应了吧.”

众人都跟着连连点头。

餐车的收入本来就有全体列车员的一部分,给上面报的账能找补回来就成,现在所有列车都是这么做的,凭什么让霞姨吃亏?

别说周州不答应,大家也不答应啊,毕竟还关系到自己的一份儿呢。

陈嫣还矜持呢,摸了下自己的小肚子道:“老周我明天就要开始减肥了,等返程的时候你就不要给我准备二十只了,十只就好,十只就好.”

她这会儿还客气上了,明明刚才出手最快的就是她,小手都差点没给烫秃噜皮。

周州果断摇头:“没你的份儿,我可不能做你减肥路上的拦路虎啊,不然你要是嫁不出去不得怪我?”

“老周你过分了啊.”

听了这话陈嫣感觉特别委屈,小嘴儿一撇差点没当场哭出来,心里酸溜溜的别提有多难受了。

你个没良心杀千刀的,你就这么希望我快点嫁出去啊!

半片营养丰富的猪蹄下肚后,再添些周州精心炒制的小灶菜和馒头花卷就更加完美了;列车员们吃美了,干劲儿那叫一个足,就连广播中的小张都透着神采飞扬。

“一种你从未吃过的味道,今天就要占据你的胃!

各位乘客朋友们,今天的午餐是我车周州厨师为大家精心制作的卤猪蹄.半片美味的卤猪蹄搭配馒头、花卷和鸡蛋例汤,一定会成为您最难忘的旅途记忆。

猪蹄面食套餐即将送往各节车厢,每份只需二十元!

另外,习惯吃米饭的乘客朋友可以选择各种盖浇饭套餐,我们今天推出的盖浇饭套餐有:酸辣土豆丝盖浇饭、番茄鸡蛋盖浇饭、辣椒炒肉盖浇饭、黄瓜肉片盖浇饭,盖浇饭每份十元,一样会搭配爽口的鸡蛋例汤。”

周州最近可真是够辛苦的,每餐都要照顾到几百名可能购买火车餐的乘客,还要兼顾餐车上的精品菜,真是活活累成狗;餐车精品菜一直没推出新菜,一来是黄金肉夹馍还没个眉目,系统任务暂时中止,二来也是他实在没有多余的精力了。

幸亏还有丰厚的系统技能点作为他辛苦的回报,否则就是只老黄牛也坚持不住啊?

小张的广播还没结束,各节车厢内就响起了‘嗡嗡嗡’的议论声。

“卤猪蹄?我没听错吧,咱们华国什么时候有这道菜了?”

“你肯定没听听错,哥们儿,还记得刚才闻到的香味儿不?

我敢打赌,那股香气就是这卤猪蹄!

周大厨这是又创造出新菜色了啊,而且加了半片猪蹄的面食套餐居然只卖二十元一份,这也太良心了,要知道半片生猪蹄的成本都得超过十元了!”

“新菜色?年轻人果然就是年轻人啊,你根本就不清楚这意味着什么。

这可不仅仅是创新一道菜而已,这是创造了一种全新的味道啊!

如果这猪蹄儿真像刚才闻到的香气一样的美味,小周师傅光凭这个就能在华夏厨师界开宗立派了!”

“开宗立派.”

徐宁合上面前的电脑笔记本,看来自己的文章又要加些内容进去了。

旁边那位老爷子没说错,如果周州真的成功创造了一种前所未有的烹饪方法、为华国带来了一种新的味道,那他真的有资格开宗立派了。

虽然听上去似乎有些夸张,可事实就是如此!

第33章 为口吃的,差点引起人民内部矛盾。

再次打开笔记本,徐宁重新拟定了一个题目——‘天路之旅的天才厨师,你究竟还能带给我们多少惊喜?’

正准备‘奋笔疾书’,手忽然停住,一丝微笑缓缓爬上嘴角。

徐宁忽然想到了一个问题:我的周大厨啊,你究竟准备了多少个猪蹄呢?

毕竟是旅游版块的编辑,对于绿皮火车多少还是有一些了解的;绿皮火车上的食材往往种类有限,常见的肉、蛋、蔬菜或许不会缺少,可是像猪蹄这种食材就未必有多少存量了。

哪怕中途补充过食材,他也不认为周州可以满足所有乘客的需求。

如果是一般情况下也就罢了,乘客们未必都会盯着一种食物较劲;可这次明显不同啊,猪蹄未出锅已闻其香,而且还是前所未闻的‘卤猪蹄’,二十元的价格实在良心,当这几个条件同时具备时,徐宁已经开始替周州发愁了。

不患寡而患不均啊

这位周大厨什么都好,就是太讲良心,如果他把这道卤猪蹄直接送进餐车并标以高价,那就不会有任何问题了,偏偏现在是平价供应,那就一定会出乱子的。

当然,已经成为周州粉丝的他甚至希望这个乱子出的越大越好,这才能充分证明周州的厨艺高超嘛。

徐宁的猜测很快就变成了现实。

小张的广播刚结束,就立刻有人提出了质疑。

“嘛玩意儿?这都是嘛啊!

哦,猪脚面食套餐?

爱吃面食的倒是满意了啊,可咱爷们儿要是爱吃米呢,合着就只能吃各种盖浇盒饭了?

恁么地,这要是被外国人看见,还以为咱爷们儿吃不起猪蹄子呢!

各位,甭误会啊?我你嘛可没别的意思,论做菜,周师傅是这个,我服气!

可周师傅您也不能因为到了西北的地界儿,这心里就偏着吃面的人吧?

刚才那香味儿大家伙儿可都闻着了,我这馋虫都被勾出来了,不吃那能成吗?

就一个条件啊这位美女姐姐,您给列车长也反应反应,我们这些吃盖浇饭的,也得能买到这卤猪蹄儿吧?

您说我怎么就不能买个猪蹄面食套餐?别啊您这是要撑着我啊,再说我就爱吃米饭恁么了?

再说了各位老少爷们儿,姐姐妹妹,这餐车上能有多少猪蹄啊?要是都给了吃面的主儿,我们这些爱吃米饭的,难道就瞪眼儿干看嘛各位?

这可不叫为人民服务啊!”

这位一听就是卫嘴子,要抱打不平。

这会儿陈嫣、小张、李大嘴已经开始‘出车’了,很多乘客已经购买了猪蹄面食套餐,吃得那叫一个香啊。

光吃还不行,还一个劲的夸:“好吃,真是太好吃了!

这股子酱香味儿真是绝了,我这辈子还是第一次吃到这种味道呢!”

爱吃米的乘客有些是为了猪蹄儿勉强买了面食套餐来吃

,有些就拿筷子拨弄着米饭,看旁边吃猪蹄面食套餐的人美滋滋地啃猪蹄,口水都快流出来了。

其实周州这就是被惯性思维给害了,潜意识地认为盖浇饭中的菜码已经足够,却忘记了卤猪蹄对于这个世界来说还是个稀罕物,这些爱吃米饭的乘客怎么能没意见呢?

就不能怪人家这位津门来的大哥,本来就是他自己忙晕了头,明显分配不公嘛。

陈嫣反应很快,连忙冲小张使了个眼色,小张推着空车就跑回广播室去了。

陈嫣这边拿起手机就跟霞姨请示,霞姨一听这是要引发人民内部矛盾,事情可大可小啊?连忙和周州商议应对的办法,然后以最快的时间通知小张,迅速安抚乘客的情绪。

列车对部分乘客致以了最诚挚的歉意,也非常真诚地说明了当下的困难。

如今面临着猪蹄儿原材料供应不足的问题,需要乘客们与列车共渡时艰。

经列车组研究决定,并征求了此事件‘始作俑者’周州厨师的意见,将会改变套餐内容,有限的卤猪蹄资源将被化整为零,统统切成小块,米饭套餐中除了各种菜码外另加入猪蹄块,面食套餐中除了猪蹄块外另加入各种菜码。

无论是米饭套餐还是面食套餐,自通知发布后统一改为十五元一盒!

因为猪蹄原材料供应紧张,为了广大乘客的利益,列车精品菜中暂时不会推出卤猪蹄儿。

这个通知一出,x164的各节车厢中顿时响起了热烈的掌声。

那位来自津门的大哥更是率先鼓掌:“各位老少爷们儿,姐妹妹妹,我服了啊,服气啦!

还得说是x164列车啊,这真是想群众所想,急群众所急,是乘客的贴心人啊。

不成,我得送上一段快板书,才能表达敬意。

‘哎!伱猜怎么着?车上卤肉香!

出了一位周大厨啊,他厨艺恁么强!

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